貴州紅燜羊肉的做法？原料：羊肉，蒜，紅辣椒。料酒、海鮮醬、沙茶醬、姜片、生抽、老抽、糖、鹽、八角、枸杞。特：冬季進(jìn)補(bǔ)吃羊肉。羊是純草食動(dòng)物，所以羊肉比牛肉嫩，容易消化，高蛋白，低脂肪，含磷脂多，脂肪和

貴州紅燜羊肉的做法？

原料：羊肉，蒜，紅辣椒。

料酒、海鮮醬、沙茶醬、姜片、生抽、老抽、糖、鹽、八角、枸杞。

特：冬季進(jìn)補(bǔ)吃羊肉。羊是純草食動(dòng)物，所以羊肉比牛肉嫩，容易消化，高蛋白，低脂肪，含磷脂多，脂肪和膽固醇比豬肉和牛肉少。是冬季防寒溫補(bǔ)的美味食品之一，能收到補(bǔ)虛防寒的雙重功效。

操作：1:羊肉洗凈瀝干水分，切成1cm見方的塊。

2.將胡蘿卜切成大塊。

3.鍋里燒熱油，放入蒜和姜片炒香，然后倒入羊肉翻炒變色。加入料酒、海鮮醬、海鮮醬、沙茶醬、紅辣椒、姜片、生抽、老抽、糖、鹽、八角攪拌均勻。

4.將炒好的羊肉轉(zhuǎn)移到燉鍋或砂鍋中，加入枸杞，加入熱水。

5.慢燉1小時(shí)，加入胡蘿卜。然后再燉一個(gè)小時(shí)，直到羊肉變脆。

6、做到這一步，其實(shí)就可以吃了。如果想涮火鍋，可以先吃幾塊羊肉，然后倒入熱水。取笑它！

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配料：羊肉兩斤。

輔料：胡蘿卜兩根，姜蔥適量，八角兩個(gè)，茴香10g，肉桂10g，高良姜一塊，香葉三片，醬油10g，料酒15g，蠔油10g，醬油15g。

紅燒羊肉的步驟

第一步：首先我們準(zhǔn)備要切成2cm左右的塊的羊肉(切的均勻，這樣出鍋的時(shí)候才好看，切的不要太小，后期會(huì)縮水)。將胡蘿卜的皮一根根切開，切成均勻的滾刀塊，清水洗凈，大蔥用斜刀切成馬蹄形。

第二步。所有食材準(zhǔn)備好后，我們把羊肉焯一下，鍋里的水燒開，把羊肉涼水放入鍋里，水燒開，去掉鍋里的浮沫，煮三分鐘左右，把羊肉倒掉，清水沖洗干凈，瀝干(經(jīng)過這一步，羊肉的腥味和腥味去掉了一大半)

第三步：鍋中燒油，充分滑鍋后，倒出熱油，加入涼油(熱鍋涼油的目的是防止后期炸羊肉粘底)，將羊肉放入鍋中，翻炒三分鐘左右，將里面的水翻炒，翻炒至羊肉皮繃緊，將蔥、姜等調(diào)料倒入鍋中，翻炒出香味，加入一勺辣椒醬，翻炒出顏色，然后

第四步：倒入少許醬油，調(diào)勻顏色。加入鹽、雞精、蠔油、胡椒粉。水燒開后，撈出鍋內(nèi)浮沫，蓋上鍋蓋小火燉30分鐘(溫度不要太大，但鍋內(nèi)有輕微的滾狀)

第五步：時(shí)間到了，從鍋里挑出調(diào)料(此時(shí)羊肉已經(jīng)熟了)，放入胡蘿卜(如果顏色不夠紅潤(rùn)，此時(shí)可以加一點(diǎn)醬油)，小火燉5分鐘，把胡蘿卜里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)燉出來(胡蘿卜不能燉的太爛，影響口感)。胡蘿卜煮熟后，轉(zhuǎn)大火收汁。當(dāng)湯汁濃縮均勻包裹在羊肉表面時(shí)，就可以裝盤了。