食堂成本核算表格和公式？一、食堂成本不包括(人工、水電費(fèi))，成本包括(材料、費(fèi)用)。至于勞動(dòng)力和公用事業(yè)，這是會(huì)發(fā)生的。雖然說(shuō)不需要會(huì)計(jì)核算，但是準(zhǔn)確的成本計(jì)算這兩項(xiàng)還是要加的。二、食堂成本核算需要使

食堂成本核算表格和公式？

一、食堂成本不包括(人工、水電費(fèi))，成本包括(材料、費(fèi)用)。至于勞動(dòng)力和公用事業(yè)，這是會(huì)發(fā)生的。雖然說(shuō)不需要會(huì)計(jì)核算，但是準(zhǔn)確的成本計(jì)算這兩項(xiàng)還是要加的。

二、食堂成本核算需要使用以下公式：

1.成本價(jià)=進(jìn)價(jià)/(成品率*投料標(biāo)準(zhǔn)(數(shù)量))

2.毛利率=獎(jiǎng)金率/(1獎(jiǎng)金率)

3.加價(jià)率=毛利率/(1-毛利率)

4.原材料價(jià)值=羊毛價(jià)值-(劣質(zhì)材料數(shù)量*單價(jià)邊角料數(shù)量*單價(jià))

5.毛利率=(售價(jià)-原材料成本)/售價(jià)*100%

6.本期消耗的原材料成本=期初購(gòu)入的原材料-期末原材料余額。

7.凈材料單價(jià)=凈材料價(jià)值/凈材料數(shù)量

8.凈材料數(shù)量=毛料數(shù)量-輔助材料數(shù)量-廢料數(shù)量

三、成本核算首先檢查生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用是否已經(jīng)發(fā)生，是否應(yīng)該發(fā)生，是否應(yīng)該計(jì)入產(chǎn)品成本，實(shí)現(xiàn)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用和產(chǎn)品成本的直接管理和控制。其次，對(duì)發(fā)生的費(fèi)用按用途進(jìn)行分?jǐn)偤蜌w集，計(jì)算各種產(chǎn)品的總成本和單位成本，為成本管理提供真實(shí)的成本信息。

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一、核算方法

1、正確劃分各種費(fèi)用的界限，如收益性支出與資本性支出、營(yíng)業(yè)外支出、產(chǎn)品生產(chǎn)成本與期間費(fèi)用、本期產(chǎn)品成本與下期產(chǎn)品成本、不同產(chǎn)品成本、在產(chǎn)品與產(chǎn)成品成本等。

2.認(rèn)真執(zhí)行有關(guān)成本支出的法律法規(guī)，按成本支出范圍辦理費(fèi)用支出。

3.做好成本核算的基礎(chǔ)工作，包括：建立健全成本核算的原始憑證和記錄，合理的憑證傳遞流程；制定工時(shí)和材料消耗定額，加強(qiáng)定額管理；建立物料的計(jì)量、驗(yàn)收、發(fā)放和庫(kù)存制度；制定內(nèi)部結(jié)算價(jià)格和內(nèi)部結(jié)算制度。

4.根據(jù)企業(yè)的生產(chǎn)特點(diǎn)和管理要求，選擇合適的成本計(jì)算方法，確定成本計(jì)算對(duì)象、費(fèi)用歸集和計(jì)入產(chǎn)品成本的程序、成本計(jì)算期間、產(chǎn)成品和在產(chǎn)品之間的劃分方法。方法：品種法、批量法、分步法，此外還有分類和定額法等。

餐飲業(yè)成本如何核算？

餐飲企業(yè)的成本核算方法如下：

計(jì)算公式為：本月消耗的原材料成本=廚房原材料月初余額，本月收到金額-月末庫(kù)存金額。

餐飲服務(wù)業(yè)成本計(jì)算的常用公式：

本期消耗的原材料成本=期初購(gòu)入的原材料-期末購(gòu)入的原材料-期末余額

成本價(jià)=進(jìn)價(jià)/(成品率*投料標(biāo)準(zhǔn)(數(shù)量))

毛利率=(售價(jià)-原材料成本)/售價(jià)* 100%

銷售價(jià)格=原材料成本/(1-毛利率)

銷售價(jià)格=原材料成本加成金額

加價(jià)率=毛利率/(1-毛利率)

原料價(jià)值=羊毛價(jià)值-(劣質(zhì)原料數(shù)量*單價(jià)下腳料數(shù)量*單價(jià))

凈材料單價(jià)=凈材料價(jià)值/凈材料數(shù)量

(來(lái)自《餐飲業(yè)成本核算》，作者：林曉剛，吳傳玉編輯。旅游教育出版社2007年7月出版)

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成本會(huì)計(jì)方法原理

1.合法性原則。

列入成本的費(fèi)用必須符合法律、法令和制度的規(guī)定。不合格的費(fèi)用不能計(jì)入成本。

2.可靠性原則。

包括真實(shí)性和可驗(yàn)證性。真實(shí)性是指提供的成本信息與客觀經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)相一致，不得摻假或人為增減。可驗(yàn)證性是指成本核算數(shù)據(jù)由不同的會(huì)計(jì)人員按照一定的原則進(jìn)行計(jì)算，并且都能得到相同的結(jié)果。真實(shí)性和可驗(yàn)證性是為了保證成本核算信息的正確性和可靠性。

3.可靠性原則

企業(yè)為了獲得某一時(shí)期生產(chǎn)的產(chǎn)品的成本，必須將無(wú)止境的生產(chǎn)活動(dòng)按照一定的時(shí)期(如月、季、年)劃分為各個(gè)時(shí)期，計(jì)算各個(gè)時(shí)期的產(chǎn)品成本。成本核算的階段必須與會(huì)計(jì)年度的月度、季度和年度相一致，以便于計(jì)算利潤(rùn)。

5.權(quán)責(zé)發(fā)生制原則。