紅燒牛肉家常做法又嫩又好吃？材料：牛肉500克。輔料：草果1個(gè)、干辣椒2個(gè)、丁香7個(gè)、香葉2片、香果1個(gè)、果仁4個(gè)、八角1個(gè)、梔子1個(gè)、檳榔1個(gè)、白芷1個(gè)、蓽茇1個(gè)、食用油8 ml、蔥花適量、醬油3

紅燒牛肉家常做法又嫩又好吃？

材料：牛肉500克。

輔料：草果1個(gè)、干辣椒2個(gè)、丁香7個(gè)、香葉2片、香果1個(gè)、果仁4個(gè)、八角1個(gè)、梔子1個(gè)、檳榔1個(gè)、白芷1個(gè)、蓽茇1個(gè)、食用油8 ml、蔥花適量、醬油3 g、料酒5 g、醬油5 g、鹽3 g。

練習(xí)：

1.將草果、干辣椒、丁香、香葉、香果、肉豆蔻、八角、梔子、檳榔片、白芷和蓽茇放入調(diào)料包中。

2.鍋中放油，放入適量蔥花炒香，倒入牛肉末翻炒至變色。

3.加入生抽、料酒、老抽、鹽，翻炒，小火燉30分鐘。

4.另起一口平底鍋，倒入炒好的牛肉，將水加熱至牛肉熟，放入調(diào)料包。

5.把它燒開，燉2小時(shí)，然后從鍋里拿出來。

紅燒牛肉家常做法又嫩又好吃？

材料：牛肉1000克

輔料：油15毫升、花椒5克、蔥8克、姜8克、冰糖10克、茴香5克、花椒5克、桂皮8克、香葉5克、醬油15毫升、料酒10毫升、八角8克。

練習(xí)步驟：

1.將牛肉切成小塊，準(zhǔn)備好調(diào)料。

2.用水焯牛肉。用清水把牛肉焯一下。3.中間倒油，翻炒調(diào)料，倒入牛肉，加入料酒。

4、加入醬油，翻炒均勻上色，加入溫水燉一小時(shí)即可出鍋。

紅燒牛肉家常做法又嫩又好吃？

原料：兩磅牛肉。

輔料：蔥姜多、豆瓣醬10g、三片香葉、八角兩個(gè)、干辣椒十個(gè)、桂皮5g、豆蔻十個(gè)、花椒十個(gè)、生抽3g、老抽5g、蠔油3g、雞精和味精1g。

練習(xí)步驟：

第一步：首先準(zhǔn)備好牛肉，切成大塊(拇指大小左右)，然后用冷水浸泡一個(gè)小時(shí)(浸泡的目的是去血腥味)，中間換幾次水，浸泡效果會更好。

第二步：開灶的時(shí)候把火鍋刷干凈，加五勺清水(水多可以更好的去除牛肉的腥味和表面污垢)，把牛肉倒入冷水中，焯水三分鐘后倒掉(焯水時(shí)間一定要長，這樣焯水才有意義)

第三步：將鍋刷干凈，加入少許底油，炒生姜和蔥白，等鼻子聞到香味，加入各種香料、豆瓣醬和胡椒粉，炒至姜變成褐色(此時(shí)鍋內(nèi)食材為紅油)，再炒牛肉(炒牛肉的目的是去除水汽)

第四步：牛肉在鍋里炒到噼啪作響時(shí)，放入醬油攪拌均勻，讓顏色均勻包裹在牛肉上(提前放入醬油，可以利用鍋的溫度刺激醬油里的香味)

第五步。然后加入清水開始調(diào)口(水要長時(shí)間漫過牛肉，因?yàn)榕Ｈ鉄醯臅r(shí)間比較長)，依次加入蠔油、雞精、味精等調(diào)料，小火煨一個(gè)小時(shí)(此時(shí)牛肉已經(jīng)熟了)。然后等湯汁大火濃稠了，就可以出鍋裝盤了。如果再加點(diǎn)香菜裝飾就更完美了。