家常醬牛肉的做法，家常醬牛肉怎么做？食材：蹄筋半根；輔料：蔥姜適量，糖3勺，鹽2勺，醬油2勺，生抽1勺，料酒1勺，大料3個(gè)，桂皮1段，水1升水；1.牛筋用冷水解凍，中間換兩次冷水。倒掉血水可以減少雜質(zhì)

家常醬牛肉的做法，家常醬牛肉怎么做？

食材：蹄筋半根；

輔料：蔥姜適量，糖3勺，鹽2勺，醬油2勺，生抽1勺，料酒1勺，大料3個(gè)，桂皮1段，水1升水；

1.牛筋用冷水解凍，中間換兩次冷水。倒掉血水可以減少雜質(zhì)和腥味。

家常醬牛肉的簡單做法？

1.用流水把牛筋表面的臟東西洗干凈，然后放入冷水鍋中大火煮。煮沸后撇去水面的血沫，邊煮邊撇。大約10分鐘后，肉里的血就會(huì)被清除掉。

2.取出肉，瀝干水分。

3.取另一個(gè)湯鍋，加入3碗水，煮沸。將干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、豆蔻、肉豆蔻煮5分鐘。

家常醬牛肉的簡單做法是什么？

1.牛筋用冷水解凍，中間換兩次冷水。倒掉血水可以減少雜質(zhì)和腥味。

小貼士：蹄筋肉是最適合紅燒牛肉的選擇。腱肉是支架上和膝關(guān)節(jié)上下的肌肉。它與韌帶(牛筋)纏繞在一起，呈長圓錐形。前腿稱為前肌腱，后腿稱為后肌腱。腌制好后剖開，肉上鑲嵌著金黃色半透明的牛筋，形成美麗的花紋，也叫“花糕”。

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1.將牛肉放入冷水中，煮沸，焯水5分鐘，將冰糖煎至融化，加水備用。

醬牛肉家常做法配料表？

半根肌腱

佐料

生姜適量

3勺糖

兩勺鹽

生吃兩勺。

拿一勺醬油

1勺料酒

三個(gè)八角形的

桂皮1段

1升水

草果/山奈酚/砂仁/多香果/茴香各5g。

第一步

牛筋用冷水解凍，中間換兩次冷水，倒出血水，減少雜質(zhì)和腥味。

小貼士：蹄筋肉是最適合紅燒牛肉的選擇。腱肉是支架上和膝關(guān)節(jié)上下的肌肉。它與韌帶(牛筋)纏繞在一起，呈長圓錐形。前腿稱為前肌腱，后腿稱為后肌腱。腌制好后剖開，肉上鑲嵌著金黃色半透明的牛筋，形成美麗的花紋，也叫“花糕”。《水滸》梁山好漢一進(jìn)酒館，就點(diǎn)了兩盤牛肉和兩壇好酒。酒保端上來的，是“像花糕一樣的紅燒牛肉”。

第二步

我切了一半用了。肌腱兩端的肌腱是個(gè)好東西。不要扔掉它。用牛肉腌制，風(fēng)味獨(dú)特。

第三步

將蹄筋放入鍋中，加入冷水和蔥姜，將水燒開。從鍋里飄出來的泡沫是魚腥味的雜質(zhì)和血等。應(yīng)該撇去。

第四步

牛肉焯水后用溫水洗凈。這個(gè)時(shí)候不要用冷水，因?yàn)橥蝗焕淞?，肉熱脹冷縮，容易變硬，不好吃。

第五步

將蹄筋和一根多余的蹄筋放入電壓力鍋內(nèi)，將所有調(diào)料加入溫水中，倒入鍋中，水量幾乎淹沒肉的表面。我把所有的香料都磨成粉，比用紗布袋包裝更方便，更容易入味。也可以用高壓鍋，放在鐵鍋或砂鍋里，小火慢燉，時(shí)間較長。

第六步

選擇電壓力鍋的“牛羊肉”和“燉肉”程序，開始。通常需要大約一個(gè)小時(shí)。如果是老高壓鍋的話，時(shí)間可能會(huì)少一些。注意不要把肉燉的太軟太爛，不然稍微帶點(diǎn)面筋吃起來很好吃。筋好嚼，越嚼越好。

第七步

完成后，從壓力鍋倒入深盆中。這時(shí)候你可以看到肉面和牛筋是有顏色的。繼續(xù)把肉泡在湯里，放涼。

第八步

冷卻后可以直接切片，也可以將切好的厚片在湯里泡兩三分鐘再吃。

烹飪?cè)E竅

1.腌制牛肉剩下的鹵汁可以重復(fù)使用。老鹵汁可以用來炒菜，做火鍋湯底，或者鹵制鴨肉、鴨心、鴨翅等。老鹵汁的味道很獨(dú)特，有香料的香味，咸甜鮮香，還有肉的味道。經(jīng)過反復(fù)熬煮，剩下的都是精華。

2.八角：有健胃止痛、和中理氣、散寒濕、治消化不良、神經(jīng)衰弱等功效。需要注意的是，有一種“野生八角”，看起來像八角，有毒。它的外表通常不是八角，也沒有甜味。使用的時(shí)候要注意。肉桂皮(桂皮):溫腎壯陽，健脾胃，散寒止痛。香葉(月桂葉):開胃、理氣、養(yǎng)肝、補(bǔ)腎。多香辛料：抗菌、殺菌、消腫、促進(jìn)消化。茴香：開胃散寒，但每天不要吃超過10g，否則對(duì)視力有副作用。草果：健脾化痰，消食化積。砂仁：健脾消食。欽奈：溫中除濕，消食止痛。

3.先說牛肉不同部位的用途：這里說的牛肉都是黃牛肉，不是南方的水牛?？九Ｈ饣蚺ｋ顪颉巴吖贰薄Ｍ呔褪桥殴桥ｋ?，因?yàn)楸”〉囊粚尤馍嫌信殴桥俪鰜淼陌疾?，就像瓦槽一樣，所以得名。這部分肉比較松，中間有黃油，很容易燉。燒蘿卜很好吃。爆炒牛肉：牛里脊肉切片或切片，然后用調(diào)料和生粉腌制。用熱鍋加潤滑油非常鮮嫩。爆炒牛肉：推薦牛肉后墩。牛尾適合燉湯或紅燒。