紅燒牛肉的各種做法？先將牛肉切成小塊備用，將油蔥花、姜、干辣椒、八角放入鍋中，再放入切好的牛肉，加入適量調(diào)料煮熟。紅燒牛肉7種做法？練習(xí)1:原材料：牛肉500克，味精2克，花椒、八角、大蔥各5克，大蔥

紅燒牛肉的各種做法？

先將牛肉切成小塊備用，將油蔥花、姜、干辣椒、八角放入鍋中，再放入切好的牛肉，加入適量調(diào)料煮熟。

紅燒牛肉7種做法？

練習(xí)1:

原材料：

牛肉500克，味精2克，花椒、八角、大蔥各5克，大蔥、酒、醬油各25克，豆瓣醬20克，糖15克。

制造步驟：

1.牛肉切塊，用熱水焯一下，瀝干備用；

2.油熱后，爆香蔥段和姜片，然后加入麻辣豆瓣醬，炒至紅色。

3.然后將牛肉塊翻炒，加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精、八角。最后加水浸泡牛肉。

4.小火慢煮至汁濃肉脆。

練習(xí)2:

原材料：

牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1湯匙、干辣椒80克、陳皮80克。材料A:發(fā)酵酒1大勺，紹酒，糖，醬油，醬料1/4小勺，雞精，胡椒粉，香油，水1杯水。

制造步驟：

1.牛肉洗凈，切成0.5厘米厚的長方形片。陳皮切條，蔥洗凈，切長段，生姜去皮，切絲。

2.將1杯油倒入鍋中加熱。加入牛肉片，小火煎至肉片干脆。移除。

3.把炸好的油倒出來，鍋里留1茶匙油，加熱。炒干辣椒，放入陳皮翻炒，再放入蔥姜炒勻。

4.最后放入牛肉片、八角、材料A，小火煨至湯汁收干，即可食用。

練習(xí)3:

食材：四川麻辣紅燒牛肉食材：牛排骨、肉、土豆(或黃豆、白蘿卜)

輔料：豆瓣醬、大料、香葉、干辣椒、姜、蒜、大蔥。

制造步驟：

1.將整塊肉放入沸水中煮以去除血水。

2.涼干后將肉切成3厘米的小塊，備用。

3.取鍋，將油燒至六成熱，放入姜片和蒜片，將牛肉片放入鍋中炸熟(3-5分鐘)。

4.擺好蒸鍋，將炒好的牛肉放入蒸鍋，加入清水，水和牛肉的比例為5: 1。用大火燒開，直到水沸騰。

5.水燒開后關(guān)小火，放入大料、香葉(兩片即可)、三勺醬油、少許醋、少許糖(冰糖最好)，燉半小時。

6.牛肉燉半小時后，放入煎鍋翻炒豆瓣醬。半小時后倒入蒸鍋，加入少許干辣椒(如果喜歡麻的味道，可以加入少許辣椒)。

7.牛肉燉一個半小時后，加入切好的土豆和白洋蔥。再燉半個小時到四十五分鐘，直到湯變成深紅色，然后關(guān)火，放入鍋中。

實踐4:

原材料：

紅燒牛肉75g，豆瓣醬10g，蘿卜30g，胡椒粉1？5克，鹽2克，花生油10克，糖，八角。

制造步驟：

1.牛肉排骨切塊，用開水焯一下，切成丁。將白蘿卜切成丁。花椒、八角用紗布包好；

2、鍋坐大火，花生油燒至3成熟，加入豆瓣醬炸至油紅。

3.加入150g鮮湯、牛肉、香辛料包、鹽、糖煮沸，棄去浮沫，用小火煮至熟。

4.將蘿卜塊用開水焯一下，鍋內(nèi)放鹽，燒至汁濃肉爛，取出香囊，食用時撒上香菜；

重要提示：最后的牛肉應(yīng)該燉至變軟。

實踐5:

材料：

配料：牛腩

輔料：生姜1根、八角2個、草果1個、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白和胡椒粉適量。

制造步驟：

1.把牛腩切成丁，放入放有胡椒粉的大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水，把血倒掉，牛肉瀝干。

2.如果血多，可以換水，中間燙一次。將2片生姜切碎，與牛肉一起放入清水鍋中，燒開后繼續(xù)煮五六分鐘。將牛肉撈起，沖洗干凈，瀝干水分備用。

3.鍋洗凈，放入兩勺油，放入瀝干的牛肉、姜片、蔥段，中火翻炒，邊翻炒邊倒入2勺楊梅酒，放入1勺生抽、1勺老抽、1勺糖，翻炒均勻。

4.將牛肉翻炒至顏色均勻，在牛肉中加入水，加入八角盒草果，煮沸，將其變成砂鍋，蓋上蓋子

2.用醬油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。拌勻后用保鮮膜包好，腌制2小時左右。

3.將朝鮮薊去皮，切成片。胡蘿卜洗凈，切塊。沖洗它們以備后用。生姜切片備用。牛肉腌制好后，去掉肉桂粉，倒出多余的水。

4.鍋里倒一層色拉油。它需要更多的油，因為這次用的牛肉很薄，沒有多少油。用熱油爆香洋蔥片、姜片和干辣椒，然后加入牛肉翻炒。

5.牛肉吸油后倒入醬油，加入白糖。翻炒均勻，倒入沒吃一半牛肉的水，中火煮沸。

6.牛肉的香味出來后，倒入清水。水量完全低于牛肉。第二次調(diào)味，加入五香粉和鹽，小火慢燉。保證鍋里一直有小氣泡，這樣40-50分鐘后牛肉就酥爛了，肉湯也不會消耗太多。把土豆塊和胡蘿卜塊放進去，燉大約10分鐘。

七項實踐：

材料：

牛肉1000克，八角3克，白蘿卜100克，桂皮3克，熟植物油150克，九韶15克，郫縣豆瓣80克，糖10克，川菜紅燒牛肉2克，精鹽5克，花椒40個，清水1500克。

制造步驟：

1.選擇帶排骨的牛肉(排骨更好)，先用清水洗凈，切成小塊(1000g切成50塊)。放入盆中，加入清水1500克，浸泡20分鐘，倒入鋁鍋中，煮至剛剛沸騰，去掉血沫，否則成品菜不爽口。

2.姜掰碎，蔥切段，蘿卜去皮斜切成滾刀塊。把白糖炒成糖色的汁。桂皮、花椒、八角用紗布包入調(diào)料包，郫縣豆瓣切碎。

3.將炒鍋放在火上，加入郫縣豆瓣和熟植物油炒出極佳的香味，加入水煮牛肉煮3分鐘左右，然后用漏勺撈出豆瓣渣。倒入牛肉鋁鍋內(nèi)，再依次加入姜、蔥、紹酒、鹽、糖色汁、香料，小火燉4小時。等牛肉？汁軟稠時，加入蘿卜，繼續(xù)煮半小時。挑選姜、洋蔥和香料，放在盤子里。