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酸菜魚怎么做好吃(酸菜魚的家常做法?)

酸菜魚具體怎么做好吃?酸菜魚是一道受歡迎的菜。酸菜魚的主要原料是鮮魚。一般酸菜魚用的魚是新鮮的黑魚或草魚等。魚的營養(yǎng)價值豐富,經(jīng)常吃對身體有好處。而且酸菜魚味道獨特,方法也很簡單。可以把酸菜魚燉了,再

酸菜魚怎么做好吃(酸菜魚的家常做法?)

酸菜魚具體怎么做好吃?

酸菜魚是一道受歡迎的菜。酸菜魚的主要原料是鮮魚。一般酸菜魚用的魚是新鮮的黑魚或草魚等。魚的營養(yǎng)價值豐富,經(jīng)常吃對身體有好處。而且酸菜魚味道獨特,方法也很簡單??梢园阉岵唆~燉了,再加其他配菜。

酸菜魚的詳細(xì)做法

一種材料

1草魚、酸菜、姜、蒜、蔥、花椒、料酒、水淀粉、雞精、椒鹽等。

酸菜魚的做法步驟

1.魚類治療:

(1)剔骨魚片:將魚洗凈,將網(wǎng)魚從頭至尾取凈,將魚切成小塊,將魚刺切成小塊。

(2)腌制:魚加入蛋清、鹽、水淀粉、雞精、胡椒粉、料酒,攪拌均勻,腌制入味。

2.輔料處理:酸菜切絲,姜蒜切片,蔥辣椒切碎,酸菜切片。

3、魚骨吊湯

放入油中煸炒,依次放入姜片、干辣椒、蒜、蔥、小米椒,放入魚骨,煸炒片刻,將開水加入魚骨,做成白湯。

4.熱魚片

白湯中放入酸菜,放入魚片,煮幾分鐘,加鹽,裝盤,放入胡椒粉和蒜片。

5.倒熱油

鍋中熱油,倒入盤中,最后放入香菜。

練習(xí)2

佐料

黑魚500克酸菜400克野泡椒20克姜片20克香菜5克雞蛋1個干辣椒5克花椒5克大蒜25克

正宗酸菜魚的做法步驟

1.一包泡菜

2.黑魚去頭尾,魚身去骨,魚頭變刀,魚骨剁碎,去大刺,魚身切片。

3.魚片加少許鹽,料酒,蛋清,生粉,用你干凈的小手腌制均勻。

4、魚頭、魚骨、魚尾用鹽、料酒、姜片腌制均勻。

5.將酸菜切成小塊。

6.歐芹切段,干辣椒切段,生姜切片,大蒜去皮(通常切碎)。

7.將熱鍋中的油冷卻,加入干辣椒、姜片和大蒜,直到有香味。

8.將魚頭、魚骨、魚尾翻炒,加入開水燉30分鐘,做成湯。

9.將魚頭、魚骨、魚尾撈出,放入洗凈的盆底,做成清湯備用。

10.熱鍋放涼油(多放一點),在湯中加入姜片、蒜末、胡椒粉、干辣椒,倒入酸菜段。

1.倒入第八步燉好的高湯,放入泡椒,蓋上蓋子燒10分鐘。

12.放下魚片,輕輕翻動。