酸菜魚具體怎么做好吃？酸菜魚是一道受歡迎的菜。酸菜魚的主要原料是鮮魚。一般酸菜魚用的魚是新鮮的黑魚或草魚等。魚的營養(yǎng)價值豐富，經(jīng)常吃對身體有好處。而且酸菜魚味道獨特，方法也很簡單。可以把酸菜魚燉了，再

酸菜魚具體怎么做好吃？

酸菜魚是一道受歡迎的菜。酸菜魚的主要原料是鮮魚。一般酸菜魚用的魚是新鮮的黑魚或草魚等。魚的營養(yǎng)價值豐富，經(jīng)常吃對身體有好處。而且酸菜魚味道獨特，方法也很簡單?？梢园阉岵唆~燉了，再加其他配菜。

酸菜魚的詳細(xì)做法

一種材料

1草魚、酸菜、姜、蒜、蔥、花椒、料酒、水淀粉、雞精、椒鹽等。

酸菜魚的做法步驟

1.魚類治療：

(1)剔骨魚片：將魚洗凈，將網(wǎng)魚從頭至尾取凈，將魚切成小塊，將魚刺切成小塊。

(2)腌制：魚加入蛋清、鹽、水淀粉、雞精、胡椒粉、料酒，攪拌均勻，腌制入味。

2.輔料處理：酸菜切絲，姜蒜切片，蔥辣椒切碎，酸菜切片。

3、魚骨吊湯

放入油中煸炒，依次放入姜片、干辣椒、蒜、蔥、小米椒，放入魚骨，煸炒片刻，將開水加入魚骨，做成白湯。

4.熱魚片

白湯中放入酸菜，放入魚片，煮幾分鐘，加鹽，裝盤，放入胡椒粉和蒜片。

5.倒熱油

鍋中熱油，倒入盤中，最后放入香菜。

練習(xí)2

佐料

黑魚500克酸菜400克野泡椒20克姜片20克香菜5克雞蛋1個干辣椒5克花椒5克大蒜25克

正宗酸菜魚的做法步驟

1.一包泡菜

2.黑魚去頭尾，魚身去骨，魚頭變刀，魚骨剁碎，去大刺，魚身切片。

3.魚片加少許鹽，料酒，蛋清，生粉，用你干凈的小手腌制均勻。

4、魚頭、魚骨、魚尾用鹽、料酒、姜片腌制均勻。

5.將酸菜切成小塊。

6.歐芹切段，干辣椒切段，生姜切片，大蒜去皮(通常切碎)。

7.將熱鍋中的油冷卻，加入干辣椒、姜片和大蒜，直到有香味。

8.將魚頭、魚骨、魚尾翻炒，加入開水燉30分鐘，做成湯。

9.將魚頭、魚骨、魚尾撈出，放入洗凈的盆底，做成清湯備用。

10.熱鍋放涼油(多放一點)，在湯中加入姜片、蒜末、胡椒粉、干辣椒，倒入酸菜段。

1.倒入第八步燉好的高湯，放入泡椒，蓋上蓋子燒10分鐘。

12.放下魚片，輕輕翻動。