紅燒肉的正確方法和步驟？材料：帶皮五花肉、桂皮、花椒、醬油、蔥、油、玫瑰腐乳、腐乳、八角、香葉、糖、鹽、姜、干紅辣椒。1.五花肉洗凈，切成小塊，放入冷水中，焯水備用。2.鍋中放入適量食用油，小火，五層

紅燒肉的正確方法和步驟？

材料：帶皮五花肉、桂皮、花椒、醬油、蔥、油、玫瑰腐乳、腐乳、八角、香葉、糖、鹽、姜、干紅辣椒。

1.五花肉洗凈，切成小塊，放入冷水中，焯水備用。

2.鍋中放入適量食用油，小火，五層油溫下辣椒，炒出香味，然后將辣椒放出來，用已經(jīng)炒過辣椒的油，加入2勺白糖和2勺水，小火炒出糖色，不斷攪拌，避免糖糊，炒出的糖融化，水分完全蒸發(fā)。

3.將焯水的五花肉放入鍋中，轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)翻炒至肉色均勻。將準(zhǔn)備好的蔥、姜、各種大料放入鍋中，翻炒一兩分鐘，將醬油放入鍋中，繼續(xù)翻炒均勻。

4.鍋中加水，以水肉平衡為準(zhǔn)，加入適量鹽，玫瑰腐乳兩勺，腐乳兩片，要搗碎。大火燒開后小火燉40分鐘或視情況而定，直到五花肉吃起來軟爛為止。如果家里有砂鍋，就倒進砂鍋里燉，可以更好的保持肉香。

5.然后把燉好的五花肉倒入炒鍋，大火收汁，炒鍋里留一點湯。

6.加入少許雞精和十三香。

紅燒肉的正確方法和步驟？

真實實踐：

配料：五花肉、糖、醬油、鹽、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒。

練習(xí)步驟：

先將五花肉切成小塊，放入有冷水的鍋中焯水，洗凈備用。

第二，鍋里放一勺油，以免粘鍋。用小火煎幾分鐘，消耗部分油。

第三，肉兩面變黃，待用。

第四，把鍋里的油倒出來，留一勺，加一勺糖，煎到變黃，冒小泡。

5.將五花肉翻炒上色。

6.將蔥姜切段，放入鍋中。同時加入八角，花椒，桂皮，一勺醬油，一勺料酒翻炒。

七、放入四碗水，少量鹽，大火燒開，再轉(zhuǎn)中火燜半小時，最后燜成汁。

紅燒肉的正確方法和步驟？

蔡氏3360

豬肉、蔥、姜、蒜、冰糖、花椒、茴香、干辣椒、醬油、生汁。

練習(xí)：

1.將五花肉切成2cm見方的大塊，放入鍋中加熱，放入蔥、姜、蒜、花椒、茴香、干辣椒炒香，將切好的五花肉放入鍋中炒至肉變色，下香鍋翻炒，冰糖烹油，小火翻炒至糖色變?yōu)槔跎?，氣泡由大變小?/p>

2.倒入剛才炒好的肉，倒入醬油調(diào)制的醬料，一碗熱水，小火煨50分鐘左右。當(dāng)湯變濃時，加入鹽和少量冰糖，快速翻炒，使每一塊紅燒肉都沾滿濃汁，盛出。

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:準(zhǔn)備五花肉3斤切成小塊，一根蔥切成條，姜切成片。

2小碗，倒入4勺生抽、1勺老抽、3勺料酒、1勺老抽和300ml啤酒攪拌均勻。

3:鍋中倒入冷水，放入五花肉，放入蔥、姜片、料酒，大火燒開水。水燒開后，出鍋4-5分鐘，控制水分。(烹飪時記得撇去所有白色泡沫)。

4:再拿一個鍋。不要在鍋里放食用油。把豬肉放進去煎一下。魚苗兩面都是金黃色的。

5:將姜片和蔥段放入電飯煲中，然后放入五花肉，用筷子將五花肉抹平，加入5-8塊冰糖，倒入攪拌好的汁液，蓋上蓋子按下煮飯鍵，煮50分鐘左右就可以出鍋了。

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800克五花肉

佐料

生姜20克

冰糖1小碗，醬油，鹽10g，八角5g，料酒2個，植物油1湯匙，鹽2湯匙，鹽1茶匙。

第一步

準(zhǔn)備食材。一小碗五花肉，生姜，冰糖。

第二步

花洗凈，切成2厘米的方塊，姜切片。

第三步

鍋中加入適量清水，放入冷水中，倒入五花肉和適量料酒，大火燒開，撇去浮沫，撈出備用。

圣

加入適量醬油，翻炒均勻后倒入熱水，然后開始調(diào)味，加鹽和八角，大火燒開，轉(zhuǎn)溫火燉40分鐘左右。

第九步

果汁收集

第十步

把它放在桌上

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材料：五花肉250克，醬油，生抽，黃酒，白糖，蔥花。練習(xí)：

1.五花肉切塊，洗凈晾干。

2.點火加熱鍋。把你的手放在鍋的上面，感受一下熱度。然后倒入五花肉翻炒。待表面變紅后，加入少許黃酒翻炒片刻，直至能聞到酒香。

3、加入一大勺生抽和兩大勺老抽，然后加入冷水，澆肉，再加入適量白糖(剛開始最好少放，因為不甜，太多了就沒法補救了，當(dāng)然如果喜歡吃糖就咳出來)4、蓋上鍋蓋，燒開，然后中小火煨。中間可以開鍋翻炒一下，嘗嘗味道。如果不夠，還可以補充

5.最后等到汁干了，醬掛了，撒點蔥花就可以出鍋了。

烹飪技巧：這道菜要看肉本身的味道，所以五花肉一定要新鮮。

紅燒肉的正確方法和步驟？

紅燒肉的做法

材料：五花肉一大塊，冰糖50g，香葉兩片，八角兩個，精鹽，料酒，姜，大蔥，食用油，深淺醬油。

操作步驟：

1.首先，選一塊上等的五花肉。我們做紅燒肉的時候，最好選五花肉。五花肉吃起來肥而不膩，又軟又爛，干了才見效。買五花肉的時候可以直接找商家要。

2.選擇好的五花肉。讓我們把它切成小塊。五花肉要肥瘦相間。這樣就不會油膩了，然后放在碗里備用。

3.準(zhǔn)備一根蔥切成蔥花，用姜切成薄片放入五花肉中。蒸鍋加適量冷水，然后把加工好的五花肉放進去。

4.五花肉水煮的時候，一定要記住是鍋上的涼水。也不要蓋鍋蓋，這樣五花肉里面的腥味自然會蒸發(fā)掉。然后加入適量的料酒攪拌均勻。

5.大火燒開后，再焯兩分鐘。兩分鐘后，撈出肉，沖洗干凈，控制水分備用。

6.加熱炒鍋。這時候炒鍋就不用加食用油了。把瀝干水的五花肉放進去，把里面的水炒一下，把五花肉里面的油也炒一下。這樣五花肉吃起來不會太油膩。

7.將炒好的豬肉撈出。然后將鍋清洗干凈，將準(zhǔn)備好的50g冰糖放入其中，加入適量的水，小火煮沸，使糖變色。起初，廚房里的小白很難掌握糖的顏色變化?？梢灾苯佑眯』鹬?。

8.剛開始糖色是透明的，后來逐漸熬成棕紅色。這時候可以把五花肉倒進去，快速攪拌均勻。這一步主要是給五花肉裹上糖色。

9.然后把準(zhǔn)備好的蔥姜片，紅辣椒，八角桂皮，香葉放進去。然后放一勺醬油和半勺醬油進去，攪拌均勻，最后加入一瓶啤酒。蓋住五花肉就行了。

10.這時候蓋上蓋子，大火煮開。然后小火燉30分鐘左右。在燉的過程中，可以加入適量的精鹽調(diào)味。

130分鐘后，轉(zhuǎn)大火收汁。最后等湯濃了就可以出鍋啦！喜歡香菜的朋友可以在上面撒一點香菜來搭配顏色。

紅燒肉的正確方法和步驟？

材料：

五花肉

輔助材料：

蔥、姜、八角、桂皮、天竺葵、陳皮。

調(diào)料：

鹽、冰糖、醬油、料酒。

原味正宗紅燒肉的做法：

1.準(zhǔn)備兩斤多的五花肉，切塊。燉的時候五花肉會收縮，可以切的稍微大一點，這樣吃的時候就不會燉了。

2.鍋中加入清水，將五花肉放入冷水中，加入蔥、姜片、料酒去腥，開大火燒開。

3.煮沸后撇去表面浮沫，保持焯水5分鐘。五花肉徹底焯水后，控水取出。

4.準(zhǔn)備一些輔料，比如大蔥、姜片、香葉、陳皮、八角、桂皮，把這些輔料放在一起備用。

5.燒熱炒鍋，倒入少許植物油，轉(zhuǎn)小火，放入少許冰糖，小火慢炒，將冰糖炒至融化。

6.將五花肉翻炒至焦糖色，迅速將五花肉加入小氣泡中。將五花肉翻炒一會兒，讓糖色均勻包裹在表面，五花肉的肥肉被炒熟。

7.加入所有準(zhǔn)備好的輔料，倒入料酒3g，醬油5g，再次翻炒片刻，將輔料翻炒至香。

8.將五花肉翻炒至顏色均勻，將熱水倒入鍋中煮開。水量和五花肉一樣，再加2克鹽調(diào)味。

9.將五花肉連同湯汁一起放入高壓鍋中，在高壓鍋中壓20分鐘，使五花肉不干柴依然軟爛。

10.高壓鍋燉好后，轉(zhuǎn)炒鍋，挑出各種輔料，轉(zhuǎn)大火收濃湯。

1.把湯從鍋里拿出來，直到湯變得又濃又紅。