氮?dú)獗苛茉趺醋觯?.把液氮以外的東西攪拌均勻，比如純牛奶，紅棗牛奶。2.加入糖、果汁、蜂蜜、奶油等。并攪拌均勻。3.一次加入2升液氮。一定要戴防凍手套。露指手套是不可接受的。不斷攪拌，直到形成硬殼。

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1.把液氮以外的東西攪拌均勻，比如純牛奶，紅棗牛奶。

2.加入糖、果汁、蜂蜜、奶油等。并攪拌均勻。

3.一次加入2升液氮。一定要戴防凍手套。露指手套是不可接受的。不斷攪拌，直到形成硬殼。

4.用勺子把球體舀出來。當(dāng)沒有均勻的塊狀物時(shí)，冰淇淋就可以吃了。

5.如果想更美味，可以加點(diǎn)水果，這樣色香味俱全的氮?dú)獗苛芫妥龊昧恕?/p>

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1.把液氮以外的東西攪拌均勻，比如純牛奶，紅棗牛奶。

2.加入糖、果汁、蜂蜜、奶油等。并攪拌均勻。

3.一次加入2升液氮。一定要戴防凍手套。露指手套是不可接受的。不斷攪拌，直到形成硬殼。

4.用勺子把球體舀出來。當(dāng)沒有均勻的塊狀物時(shí)，冰淇淋就可以吃了。

5.如果想更美味，可以加點(diǎn)水果，這樣色香味俱全的氮?dú)獗苛芫妥龊昧恕?/p>

冰激凌可以和氮?dú)夥磻?yīng)嗎？

是的，你可以。

材料：1夸脫奶油，1夸脫鮮奶，1杯糖，1勺香草。

液氮冰淇淋的實(shí)踐步驟

1.將除液氮外的所有物質(zhì)攪拌均勻。

2.一次加入2升液氮。一定要戴防凍手套。露指手套是不可接受的。

3.不斷攪拌，直到形成硬殼。

4.當(dāng)冰淇淋均勻無結(jié)塊時(shí)，就可以吃了。

小貼士：

一定要戴防凍手套，但不要戴露指手套。

為什么液態(tài)氮制作冰淇淋時(shí)溫度不會變？

液氮是典型的惰性氣體，無毒無味，占空氣中成分的78%。液氮是氮在低溫下形成的液體形式。液氮的溫度為-196，常溫下放置的液氮可以起到快速制冷的作用，蒸發(fā)揮發(fā)會產(chǎn)生大量的煙霧。所以在制作冰淇淋的過程中，整個(gè)店鋪會一直彌漫著煙霧，操作者就像是看到了動畫片里的女巫，加一點(diǎn)，加一點(diǎn)就是魔法。

制作分子冰淇淋的原理是利用液氮的冰點(diǎn)。因?yàn)橐旱谋c(diǎn)是-196攝氏度，極低的溫度可以制作冰淇淋的原料，如奶油、牛奶等。迅速冷卻凝固成固體，使原料中所含的水分子迅速凝固，形成固體晶體，然后才能移動。而且晶體結(jié)構(gòu)分布非常均勻，體積非常小，所以液氮冰淇淋口感細(xì)膩柔軟，受到廣大年輕人的追捧。

同時(shí)，液氮的低溫——196攝氏度，在與空氣直接接觸時(shí)，會大量吸收常溫空氣的溫度，立即汽化。汽化后，空氣中會產(chǎn)生大量的云。事實(shí)上，這些云是蒸發(fā)的水滴。

液氮怎么制成冰？

第一步，搭建支架，建立儲雪空間。

2、將氣路系統(tǒng)、液氮系統(tǒng)和水路系統(tǒng)通過管道與雪槍連接，并將雪槍的噴射端置于儲雪空間內(nèi)。

步驟3，打開氣路系統(tǒng)，打開第一閥門開始從氣源供氣，通過第一壓力表調(diào)節(jié)氣壓。

第四步，打開液氮系統(tǒng)，打開第二閥門開始從液氮源供應(yīng)液氮，通過第二壓力表調(diào)節(jié)液氮的供應(yīng)量，同時(shí)保持儲雪空間內(nèi)的溫度恒定。

液氮怎么制成冰？

示例：

氮?dú)馐强諝庵泻孔钬S富的氣體，它的冰點(diǎn)很低，是零下196攝氏度。當(dāng)從液氮瓶中倒出時(shí)，它會立即蒸發(fā)。因?yàn)闇囟忍?，必須戴手套，拿容器。液氮冰淇淋的做法是放牛奶、奶油、糖、巧克力等。這是制作冰淇淋所需要的，放入一個(gè)盆中，攪拌均勻。然后將液氮倒入其中，利用液氮蒸發(fā)需要大量熱量的原理，將所有物質(zhì)快速冷凍。在此期間，液氮被蒸發(fā)，不會留在食物中。

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液氮不能直接用來做冰塊。皮膚接觸液氮會導(dǎo)致凍傷。