大鍋姜母鴨做法？佐料半只老鴨重約2.5公斤，生姜重1公斤。佐料米酒50g，糖，鹽，2勺。1.準(zhǔn)備食材，先切姜(一斤姜去皮切片)。1.熱鍋用油炒姜片(最好用香油，我沒有香油，用菜籽油)。2.鴨子用清水洗

大鍋姜母鴨做法？

佐料

半只老鴨重約2.5公斤，生姜重1公斤。

佐料

米酒50g，糖，鹽，2勺。1.準(zhǔn)備食材，先切姜(一斤姜去皮切片)。

1.熱鍋用油炒姜片(最好用香油，我沒有香油，用菜籽油)。

2.鴨子用清水洗凈備用。

3.將煮熟的鴨肉放入姜油鍋中，加入醬油、鹽和糖，翻炒后加入50g米酒，大約一小碗。盡量用水達(dá)到鴨肉的一半。米酒不夠的話，加點(diǎn)水。

4.20分鐘后將果汁從高壓鍋中取出。

大鍋姜母鴨做法？

材料

半只鴨子重1.5公斤。

川穹、當(dāng)歸、黨參、人參、八角、肉桂、天竺葵各半個(gè)拇指的量。

配料：鹽、雞精、冰糖、生抽和老抽。

配料：姜和紅酒

水

廈門姜鴨的步驟

第一步

半只番鴨，切成5-6厘米的小塊。如果有家鴨就更好了，瘦！

第二步

將鴨子剁碎放入有冷水的鍋中，焯一下，撇去血水，撈起，放入冷水中，洗凈瀝干備用。需要排干。

第三步

生姜洗凈，切片，約2MM厚，備用。

第四步

鍋里的油加熱5分鐘，放入姜片，用中低火慢慢煎，直到姜蒸干，金黃，微微卷曲。翻炒一會(huì)兒，出鍋待用，油留在鍋里。

第五步

剛才在炒姜的油里加半湯匙鹽，大概是6個(gè)一元硬幣的量。翻炒，放入瀝干水的鴨塊，翻炒5-10分鐘至鍋底干透(因?yàn)轼唹K里也有一些水)。

第六步

往鍋里倒紅酒(不是酒，哈哈，是福建農(nóng)村的紅曲做的)，或者米酒。如果沒有，我覺得料酒可以。差不多半碗。蓋上鍋蓋往下滾，主要是讓酒味滲透到鴨子里面，因?yàn)轼喿訒?huì)有一些腥味。

第七步

待酒差不多干了，將準(zhǔn)備好的藥材(之前在水里洗過，撈起瀝干)和姜片放入鍋中，翻炒，炒至酒完全被鴨肉吸收。

第八步

倒入生抽和老抽上色。翻炒至顏色均勻。倒入開水，水面沒到鴨子，差不多食指第一關(guān)節(jié)。煮沸。

第九步

轉(zhuǎn)移到砂鍋里。在砂鍋里，幾乎就像“水面上沒有鴨子，幾乎是食指第一關(guān)節(jié)?！?/p>

第十步

小火燉1-1.5小時(shí)。你可以。

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1.生姜切片備用。

2、鴨子冷水下鍋，焯水至腥血沫。

3、鍋中倒入油，倒入姜片，又熱又香。

4.將鴨肉倒入鍋中，翻炒均勻，加入生抽、老抽翻炒均勻。

5.加入糯米酒、清水、冰糖，大火收汁。

姜母鴨的正宗做法不用辣椒？

材料：鴨肉半只，生姜一片，枸杞少許。

姜鴨的做法和步驟

1.鴨子洗凈，切塊，生姜切片。鍋中放入香油，中火六成熱時(shí)放入姜片，慢炒。姜片炒至微黃時(shí)，將鴨肉倒入其中。

2.將鴨子翻炒至變色，然后倒入適量醬油翻炒至頂色。翻炒均勻后倒入廣東米酒。繼續(xù)中火翻炒15分鐘左右。

3.將鴨肉翻炒至水分變干，顏色變深。加入糖、八角、桂皮、香葉，加適量鹽調(diào)味。加入不含鴨肉的開水。大火燒開，小火燉1.5小時(shí)。

4出鍋前10分鐘加入洗凈的枸杞，開大火拌勻至湯香。