鮮肉月餅做法？佐料250克豬肉末面粉330克120克玉米油糖5g清水80g佐料鹽2g姜末10g洋蔥10g生抽5g。煙2g。芝麻油5g糖3g白胡椒1克玉米淀粉5g雞精2g1.將鹽、生抽、老抽、姜末、3g

鮮肉月餅做法？

佐料

250克豬肉末

面粉330克

120克玉米油

糖5g

清水80g

佐料

鹽2g

姜末10g

洋蔥10g

生抽5g。

煙2g。

芝麻油5g

糖3g

白胡椒1克

玉米淀粉5g

雞精2g

1.將鹽、生抽、老抽、姜末、3g糖、雞精、白胡椒粉、香油、玉米淀粉放入肉中(如果肉比較稀，可以加一點(diǎn)玉米油)。

2.糕點(diǎn)：將60g玉米油倒入130g面粉中，攪拌均勻，揉成球狀。

3.水油皮：200g面粉倒入5g糖，60g玉米油，80g水。面團(tuán)成型后，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。

4.將油酥面團(tuán)分成16份，每份約12g，搓成球。

5.將水油皮面團(tuán)分成16份，每份約22g。蓋上保鮮膜，放置15分鐘。

6.取一張水油皮，用手揉成圓形，然后把面皮放在中間。

7.包好糕點(diǎn)后，用虎口收緊封口，放下。

8.把它卷成橢圓形。

9.從上到下滾動(dòng)。

10.卷好后，豎著放，用手壓平。

11.搟成長條狀，將底邊變薄。

12.從上到下卷起來。

13.搟好后用保鮮膜蓋好，靜置15分鐘。

14.放入蔥花，攪拌均勻后包裹。

15.將面團(tuán)對(duì)折，壓平。

16.搟成圓形面團(tuán)，加入肉餡，包好，扎緊封口。

17.翻過來用手掌稍微壓平。

18.完成后，全部放入烤盤。

19.烤箱預(yù)熱190度，烤箱中層烤盤烤30分鐘。

20.烤好后，拿出來。不燙不香不脆的時(shí)候最好吃！

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—成分列表—

材料：3360豬肉餡500克，料酒20克，姜粉2克，樂嘉雞精3克，生抽30克，雞蛋清，生粉10克，高湯50克，香油5克，蔥粉50克，熟白芝麻10克。

油面：中筋面粉300克，豬油80克，水160克。

酥脆面團(tuán)：中筋面粉200克，豬油100克。

—烹飪步驟—

1.先準(zhǔn)備餡料。

2.將所有調(diào)味料加入肉餡中，最后加入樂嘉雞粉。放入冰箱冷藏2小時(shí)以上。

3.準(zhǔn)備水油面團(tuán)和糕點(diǎn)。讓保鮮膜靜置一小時(shí)。

4.等包的時(shí)候在餡里加韭菜和芝麻。

5.將餡料分成小球，冷藏備用。

6.水油面和油酥面各分25g和15g。

7.包好，揉圓，靜置10分鐘。

8.滾兩次。

9.將餡料包成圓形蛋糕，放入預(yù)熱好的烤箱，160度烤15分鐘。

10.翻面再烤15分鐘。

11.最后翻回來烤5分鐘。

12.烤好的鮮肉月餅，吃起來很美。

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原材料：

油皮：面粉適量，糖適量，鹽適量，豬油適量，水適量，

糕點(diǎn)：低筋面粉，豬油，

餡料：豬肉餡適量，雞蛋適量，六月鮮醬油適量，姜粉適量，鹽適量。

練習(xí)步驟：

第一步。準(zhǔn)備材料。

第二步。在豬肉餡中加入六月鮮醬油、雞蛋和姜粉。

第三步。用筷子攪拌肉，直到肉變粘為止。

第四步：將低筋面粉和豬油混合成面團(tuán)。

第五步。將中筋面粉、糖、鹽、水和豬油放在一起，制成面團(tuán)。

第六步。將水皮和油皮分成等份。

第七步：把油酥面團(tuán)分成相等的幾份。

第八步。將油酥面團(tuán)放在壓平的水油皮面團(tuán)上。

第九步。用油皮面團(tuán)將面點(diǎn)包好，將包好的面團(tuán)放在案板上，收口。

第十步。用手掌壓平，用搟面杖將面團(tuán)搟成橢圓形。

第十一步。放上去。

第十二步。把它們都依次卷起來，蓋上一層保鮮膜，醒10分鐘。

第十三步。放入發(fā)酵好的面團(tuán)卷，壓平。

第十四步。用搟面杖搟出長條面團(tuán)。

第十五步。再卷起來。

第十六步。將結(jié)尾面朝下，蓋上保鮮膜，再次醒神10分鐘。

第十七步。閉著嘴搟皮。

第十八步。放肉餡。

第十九步：把肉包好，合上。

第二十步。依次包好所有月餅。

步驟21。將包好的月餅收口放入烤盤，刷上蛋液。

第二十二步。放入烤箱180度，中層，烤25分鐘左右。

鮮肉月餅做法？

月餅鮮肉：

使水皮面團(tuán)3360。在面粉中加入糖粉和豬油，加熱水的同時(shí)攪拌，揉成光滑的水皮面團(tuán)，然后蓋上

制作糕點(diǎn)面團(tuán)：在低筋面粉中加入豬油，攪拌均勻。把它揉成精致的糕點(diǎn)。用濕毛巾蓋住面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘。

制作餡料：將豬肉餡放入小碗中，加入鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蠔油、蜂蜜，不斷攪拌至肉餡濃厚，將煮熟的白芝麻、香油加入肉餡中，再次攪拌均勻，用勺子將混合好的肉餡分成小球，每個(gè)15g左右，放在錫紙或保鮮紙上，放入冰箱冷凍十幾分鐘。

將醒發(fā)好的糕點(diǎn)面團(tuán)分成10至13克左右的小面團(tuán)，揉成圓形，蓋上濕毛巾醒發(fā)10分鐘左右；將水皮面團(tuán)分成每塊15-17克的小塊，也把它們?nèi)喑蓤A形，用濕毛巾蓋上，醒大約10分鐘。

將醒發(fā)后的水皮面團(tuán)壓扁，裹在面皮里，收口向上壓平，卷成橢圓形，從一端向內(nèi)卷，收口向上折三折；卷成橢圓形，卷成一卷，折三折，放回濕毛巾，醒神；按順序處理所有小面團(tuán)。

將面團(tuán)卷成餃子皮大小的圓形，包好凍肉餡，收口，繞圓。而且要按照前面處理的順序來做，這樣才能保證每個(gè)小面團(tuán)的醒發(fā)時(shí)間一致。

將塞好的面團(tuán)放入烤盤，表面刷一層蛋黃液，撒一些熟芝麻，放入烤箱200烤20分鐘，至表面金黃即可。

鮮肉月餅做法？

1.將黑胡椒、糖、鹽和醬油加入到豬肉末中。將醬油攪拌均勻，然后加水放入冰箱冷藏。

2.在中筋面粉中加入糖、鹽色拉油、水和軟面團(tuán)，混合均勻，蓋上保鮮膜，醒發(fā)30至60分鐘。在面粉中加入色拉油或無味油，攪拌均勻。

3.將醒發(fā)好的水油皮搟成長方形，將完成的面點(diǎn)搓成長條狀，均勻覆蓋水油皮中間1/2區(qū)域，將氣泡捏碎后粘合，從一端卷起來，切成小面團(tuán)。

4.將小蔥放入冰鎮(zhèn)的肉末中，攪拌，搟面團(tuán)，將肉包裹成圓形，將蛋黃密封，加水?dāng)嚢瑁磕ㄔ诎玫脑嘛炆?，用芝麻烘?5分鐘。