剛出爐面包 如何包裝？新烤出來(lái)的面包溫度高，皮脆軟，沒(méi)有彈性。如果馬上包裝或切片，會(huì)被壓碎或碰撞，必然造成斷裂、破損或變形。此外，由于溫度較高，容易在包裝內(nèi)形成水滴，使皮和果肉吸水后變軟，也為霉菌繁

剛出爐面包 如何包裝？

新烤出來(lái)的面包溫度高，皮脆軟，沒(méi)有彈性。如果馬上包裝或切片，會(huì)被壓碎或碰撞，必然造成斷裂、破損或變形。此外，由于溫度較高，容易在包裝內(nèi)形成水滴，使皮和果肉吸水后變軟，也為霉菌繁殖創(chuàng)造了條件。大面包會(huì)在皮膚上產(chǎn)生皺紋。對(duì)于需要切片的面包，因?yàn)楣馑指?，粘度軟，不適合切片。所以面包烤好后一定要冷卻。

面包剛出爐時(shí)，皮溫在100以上，果肉溫度在100以下。隨著冷卻，皮膚溫度迅速下降，但果肉溫度下降緩慢。表皮上也沒(méi)有水。在降溫過(guò)程中，隨著水分由內(nèi)向外移動(dòng)，果肉會(huì)流失一些水分，而皮層會(huì)補(bǔ)充一些水分。皮層中的水分會(huì)不斷逃逸到空氣中。

由于自然冷卻時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，普遍采用通風(fēng)降溫方式：溫度22 ~ 26，相對(duì)濕度85%,空氣流速30 ~ 240m/min。在冷卻過(guò)程中，根據(jù)面包的大小，會(huì)有1 % ~ 3.5 %的重量損失。小面包的損耗率大于大面包。

面包包裝可以保持面包干凈無(wú)污染；避免大量水分流失，防止面包變硬，保持面包的新鮮度，增加產(chǎn)品的美觀度，便于銷售。

剛出爐的面包重金屬超標(biāo)嗎？

不超標(biāo)。

面包不應(yīng)該趁熱吃。剛出爐的面包含有大量的二氧化碳，是在發(fā)酵和烘烤過(guò)程中產(chǎn)生的。

如果馬上吃，可能會(huì)攝入過(guò)多的二氧化碳，不僅容易脹氣，消化功能差的人吃了之后也容易產(chǎn)生胃酸。最好放涼了再吃。

面包是新烤的，很燙，不容易咀嚼。高溫食物通過(guò)食道直接進(jìn)入胃，會(huì)對(duì)食道和胃造成損傷。這是因?yàn)槲咐锍缘母邷厥澄飼?huì)使胃壁血管擴(kuò)張，增強(qiáng)消化腺的分泌活動(dòng)，延長(zhǎng)消化吸收的過(guò)程，影響健康。

剛出爐的面包是皮硬心軟嗎？

剛出爐的面包，不會(huì)很軟，放在袋子里過(guò)夜，第二天會(huì)很軟。

剛出爐的面包怎么保存？

新鮮面包，如果當(dāng)天食用。晚上把食物放在室溫下就行了。如果吃不完，就放在保鮮袋里。當(dāng)還有一點(diǎn)余溫時(shí)，放入冷凍室保存。

面包剛出爐要倒扣放涼嗎？

不是，面包出烤箱的時(shí)候，一般都是帶著棉手套把烤盤(pán)拿出來(lái)，然后墊在烤盤(pán)上，讓面包里面的空氣出來(lái)。這樣面包就不會(huì)疊起來(lái)，口感也會(huì)更好。冷卻后口感會(huì)更好。至于倒型，是生日蛋糕用的蛋糕胚。蛋糕胚必須倒置才能達(dá)到最佳效果。

面包剛出爐要倒扣放涼嗎？

烘烤后應(yīng)立即取出模具。模具里烤好的面包從烤箱里拿出來(lái)后，要馬上從模具里脫模，這樣才不會(huì)收縮。在烤箱中高溫烘烤時(shí)，面包的表面和內(nèi)部處于熱量和水分平衡交換的狀態(tài)。一旦冷卻脫模，面包中的水分平衡就會(huì)被破壞。

而且在模具三面密封的空間里，面包表面會(huì)比內(nèi)部冷卻更多，會(huì)導(dǎo)致面包表面起皺開(kāi)裂，面包頂部更容易塌陷收縮，完全變形。所以面包烤好后一定要馬上從模具里拿出來(lái)，輕輕的倒在烘干網(wǎng)上，冷卻后再用刀切開(kāi)。