驢打滾是什么？豆豆糕又稱驢打滾，是北京小吃的古老品種之一。(不過(guò)，在南方好像被叫做驢打滾。)它的原料是用黃麥水蒸的，面團(tuán)略多水，比較軟。將大豆煸炒，然后卷成面粉。制作時(shí)，將蒸熟的黃米粉用黃豆粉卷好，再

驢打滾是什么？

豆豆糕又稱驢打滾，是北京小吃的古老品種之一。(不過(guò)，在南方好像被叫做驢打滾。)它的原料是用黃麥水蒸的，面團(tuán)略多水，比較軟。將大豆煸炒，然后卷成面粉。制作時(shí)，將蒸熟的黃米粉用黃豆粉卷好，再用紅豆沙餡(或紅糖)卷好，切成100克左右的小塊，撒上白糖。制作時(shí)要求餡卷均勻，層次分明，外觀呈黃色，特點(diǎn)是香、甜、粘，有濃郁的豆粉味。豆面餅是以黃豆為主要原料制成的，所以叫豆面餅。但為什么又叫“驢滾雪球”

驢打滾是什么？

驢打滾又稱豆面餅，是老北京著名的傳統(tǒng)小吃之一。成品有紅色、白色和黃三。因?yàn)樽詈蟮闹谱鬟^(guò)程需要用黃豆包起來(lái)，就像鄉(xiāng)下野驢歡天喜地打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，故名驢卷。

制作方法：

糯米粉300克、白糖50克、水適量、紅豆沙150克、桂花20克、黃豆200克。

工作方法

1.將白糖倒入糯米粉中拌勻，然后慢慢注入水，用筷子攪拌，使糯米粉均勻吸水，成為濃稠的面糊。

2.將桂花倒入豆沙中，攪拌均勻備用。

3.取一個(gè)耐高溫的盤(pán)子，刷上一層薄薄的油，將攪拌均勻的面糊倒入盤(pán)中，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘，然后取出稍微冷卻至不燙手。

4.將黃豆倒入干凈無(wú)水無(wú)油的不粘鍋中，小火慢炒。豆面的顏色會(huì)逐漸變深。

5.將煎好的黃豆均勻的鋪在案板上，然后將蒸好的糯米糕鋪在黃豆上，用手在面團(tuán)里蘸一點(diǎn)水，搟成1cm左右厚的面片。

6.將桂花豆瓣醬均勻的涂在面團(tuán)上，然后卷起來(lái)，切成小塊，最后放入豆粉中卷起來(lái)。

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驢打滾是北方的傳統(tǒng)小吃。

驢打滾是最正宗的小吃，主要產(chǎn)于東北、北京、天津等地區(qū)。

這種小吃的主要原料是糯米、豆沙餡、黃豆粉或豌豆粉。

現(xiàn)在由于的開(kāi)放，全國(guó)各地的糕點(diǎn)店都有賣。

只是南北口味不一樣，不同地區(qū)用的餡料也不一樣。

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驢打滾是東北、老北京和天津的傳統(tǒng)小吃之一。成品有黃、白、紅，真的很漂亮。因最后制作過(guò)程中灑下的黃豆如野驢在老北京郊區(qū)打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，故名“驢打滾”。

“驢打滾”的原料是大黃米粉、黃豆、成沙、白糖、香油、桂花、青紅絲、瓜仁。其生產(chǎn)分為三個(gè)步驟：制坯、拌餡和成型。

煮熟的“驢打滾”裹著豆粉，金黃色，豆香甜甜，入口綿軟，風(fēng)味獨(dú)特。豆餡入口即化，心里甜甜的。黃豆不用嚼也能細(xì)細(xì)品味。是老少皆宜的傳統(tǒng)小吃。

驢打滾是什么？

驢打滾是東北、老北京和天津的傳統(tǒng)小吃之一。成品有黃、白、紅，真的很漂亮。因最后制作過(guò)程中灑下的黃豆如野驢在老北京郊區(qū)打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，故名“驢打滾”。