雞湯怎么燉好喝？1.先將雞肉放入冷水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，這樣不僅可以去除腥味，還可以使雞肉緊實(shí)，有嚼勁。2.將雞放入砂鍋中，加水，水面要漫過雞的高度。3.吃法：料酒2茶匙，比拇指略粗的大蔥兩根，拇指大小的

雞湯怎么燉好喝？

1.先將雞肉放入冷水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，這樣不僅可以去除腥味，還可以使雞肉緊實(shí)，有嚼勁。

2.將雞放入砂鍋中，加水，水面要漫過雞的高度。

3.吃法：料酒2茶匙，比拇指略粗的大蔥兩根，拇指大小的生姜一塊(用刀將生姜搗碎)，還可以加入少許大棗和枸杞，提高營養(yǎng)價(jià)值。

4.保持小火80分鐘，然后放鹽，五分鐘后關(guān)火。5.撒一點(diǎn)香菜，蔥花，胡椒粉。

雞湯怎么燉好喝？

雞湯有很多種做法。今天教大家一個(gè)簡單易學(xué)的方法，肉不柴，湯還鮮！

眾所周知，雞湯一定要和土雞一起燉才好吃。其實(shí)最好的還是用母雞。老人常說“母雞燉湯，公雞炸薯?xiàng)l”。我們一般在飯店用母雞燉湯，因?yàn)闇奈兜辣裙u好很多，主要是母雞的油多。

要不要把雞湯焯一下？

回答：必須焯一下，因?yàn)殡u骨頭里有很多血。如果不清理干凈，不僅會(huì)使湯變得渾濁，還會(huì)影響湯的新鮮度。所以燉骨頭湯的時(shí)候需要放在“冷水”里，用小火慢慢煮，讓骨頭里面的血完全煮出來。煮開后需要再煮3-5分鐘左右。

練習(xí)：

1.雞肉煮好后，要打掉上面的浮沫。如果這樣煮太久，會(huì)出現(xiàn)血渣粘在肉上的情況。

2.然后用清水把雞清洗干凈，尤其是湯雞，需要反復(fù)洗幾次。你需要把這個(gè)水洗的透明不渾濁。

3.最后準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，先放些姜片，再放入雞肉和艾花，(切記不要加鹽，因?yàn)榧欲}后雞肉會(huì)變老)。

4.最后，蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘。因?yàn)殡u肉嫩滑嫩滑的時(shí)間可能會(huì)更長，所以一定要在保證鍋里的水沒有燒干的情況下控制火候。

5.燉肉全部煮好后，加入食用鹽調(diào)味。

6.也可以加點(diǎn)辣椒提味。也可以放一些香蔥。

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無論是市場買的活雞，還是超市買的冰鮮雞。首先，清理干凈。如果是凍雞，還需要一步解凍。建議在常溫水中自然解凍。

如果是中午煮，那么早上起來把雞泡在水里，一般需要1到2個(gè)小時(shí)解凍。建議在流水下反復(fù)洗雞。

浸泡在血液中。上面的步驟提到了清洗整只雞，但出于衛(wèi)生考慮，還是要把清洗干凈的雞放在盆里泡幾次，把血泡出來。換幾次水，直到水里沒有血為止。

飛水。所謂飛水，就是用冷水煮雞的過程。然后關(guān)火，把鍋放在水龍頭下，把鍋里的水倒掉。邊倒邊沖，一方面可以快速?zèng)_洗掉附著在雞身上的浮沫，另一方面也不會(huì)燒壞下水管道。

燉雞湯。再次拿起鍋，將雞肉、姜片和洋蔥放入冷水中。砂鍋是最好的鍋，但其他鍋也可以。最好一次加水，中間最好不要掀蓋，除了加其他輔料。如果水不夠，一定要加開水。大火燒開，轉(zhuǎn)小火煨。(小的是燃?xì)庠罾锩娴娜?如果要添加其他輔料，比如菌類，現(xiàn)在就可以準(zhǔn)備了。我準(zhǔn)備了干羊肚菌。泡適量頭發(fā)，洗干凈，然后泡一碗水。這碗水不要倒掉，可以加到雞湯里調(diào)味。雞湯一般燉兩個(gè)小時(shí)，最后半個(gè)小時(shí)我習(xí)慣加菌類。

放鹽。鹽一定要雞湯燉，燉久了再放。鹽要根據(jù)個(gè)人口味少量多次慢慢加，防止一次性過量。鹽放好后，蓋上鍋蓋燜10分鐘，然后停火。

雞湯怎么燉好喝？

一定要用雞燉湯。如果用公雞來燉湯，燉出來的雞湯味道就沒有母雞的好吃了。在燉雞湯之前，我們使用的雞肉必須用清水浸泡，然后在熱水中焯一下，以去除雞肉的腥味，然后才能燉

材料：一只雞，一些蘑菇，少許蔥和姜。

調(diào)料：鹽5克，十三香3克，料酒少許，白糖1勺，雞精2克，生抽3勺，老抽2勺。

常見做法：

1.將雞肉切塊，用冷水浸泡20分鐘，然后清洗干凈，晾干備用。

2.蔥、姜切片，香菇洗凈切塊備用。

3.鍋加熱，加入適量植物油。將洋蔥和生姜炒香。當(dāng)洋蔥和姜變成棕色時(shí)，將它們?nèi)〕?。然后將控干的雞塊倒入鍋中，加入少許料酒去腥。大火翻炒雞肉5分鐘，然后將水加熱至雞肉被水淹沒。大火燒開，加入香菇、十三香、白糖、生抽、老抽，小火燉20分鐘。然后加鹽和雞精調(diào)味，蓋上蓋子。

這個(gè)燉雞很好吃，很好吃。