小炒牛肉的做法？食材：牛肉適量、糖少量、淀粉適量、黑胡椒適量、姜絲1根、蒜片1片、湖南椒、小米椒2個(gè)、酸豆角適量(可以用芹菜、蒜苔代替)。調(diào)料(鹽、醬油、蠔油)第一步：買回來的牛肉洗凈，放入放血水中浸

小炒牛肉的做法？

食材：牛肉適量、糖少量、淀粉適量、黑胡椒適量、姜絲1根、蒜片1片、湖南椒、小米椒2個(gè)、酸豆角適量(可以用芹菜、蒜苔代替)。調(diào)料(鹽、醬油、蠔油)

第一步：買回來的牛肉洗凈，放入放血水中浸泡，切成薄片(切絲)，加入少量的糖、淀粉和黑胡椒，與姜絲拌勻，倒入食用油腌制10-20分鐘左右。

第二步：辣椒、小米椒切圈，酸豆角切小條。

第三步：從鍋里翻炒酸豆角，翻炒，撈起，比平時(shí)多放點(diǎn)油，油溫高的時(shí)候放入腌制好的牛肉，盡量把鍋底抹平，這樣會(huì)受熱均勻。牛肉變色后，翻面盛出備用。

第四步：將姜絲、蒜瓣放入炒鍋中煸炒，待小米辣出香味后，再將豆角、湘椒快速煸炒，切好后放入牛肉，加鹽、醬油、蠔油翻炒，起鍋。不要煎太久，牛肉會(huì)變老的！)

小炒牛肉的做法？

材料：牛肉200克，紅椒1個(gè)，杭椒2個(gè)。

輔料：干辣椒適量，蔥、姜、蒜、醬油、辣椒、淀粉、糖、鹽、花椒、胡椒粉。

步驟：

1.牛肉切片，放入胡椒粉、醬油、淀粉，抓勻，腌制片刻。

2.紅辣椒、杭椒切圈，干辣椒切段，姜切絲，蒜切末，蔥切段。

3.鍋里放油，小火炒辣椒，撈出辣椒。

4.將姜和半個(gè)蒜末翻炒。

5.加入牛肉，煮適量料酒，轉(zhuǎn)大火炒牛肉。

6.將牛肉翻炒至變色。

7.把火調(diào)小，把牛肉放在一邊，炒干辣椒。

8.轉(zhuǎn)大火，加入紅椒和杭椒快速翻炒。用醬油、鹽和糖調(diào)味。

9.加入洋蔥段和剩余的蒜末，翻炒均勻。

10.成品。

高檔餐廳小炒牛肉做法？

主要材料：

牛柳、茭白、洋蔥、紅椒、青椒、醬油、蠔油、鹽、糖、料酒、橄欖油。

練習(xí)步驟

1.牛柳切絲，加入少許鹽、糖、醬油、料酒，攪拌均勻。最后加入少許橄欖油拌勻，然后放入冰箱腌制一小時(shí)左右。

2.茭白、洋蔥、紅椒、青椒切絲備用。

3.將鍋加熱，加入橄欖油。

4.用中火炒洋蔥。

5.洋蔥炒到微軟時(shí)加入茭白，開大火繼續(xù)翻炒。

6.加入紅椒和青椒絲。

7.加入腌制好的牛肉絲。

8.不停的快速翻炒。

9.牛肉變色時(shí)加入蠔油。

10.轉(zhuǎn)小火翻炒均勻后出鍋。