法棍面包做法？材料高筋面粉33，360，400克低筋面粉33，360，100克酵母333，605克:8克鹽:300克水工作方法1.將水倒入面團(tuán)桶中，加入酵母，攪拌均勻。2.加入面粉，攪拌均勻，形成表面

法棍面包做法？

材料

高筋面粉33，360，400克

低筋面粉33，360，100克

酵母333，605克

:8克鹽

:300克水

工作方法

1.將水倒入面團(tuán)桶中，加入酵母，攪拌均勻。

2.加入面粉，攪拌均勻，形成表面光滑的面團(tuán)。

3.加鹽，揉勻，直到面團(tuán)可以從膜中拉出。

4.用保鮮膜蓋住揉好的面團(tuán)，靜置20分鐘。

5.將面團(tuán)分成100克的小面團(tuán)，搓圓，松弛10分鐘。

6.將面團(tuán)搟長，搟成圓柱形；將接頭面朝下，搓成長條。

7.放入烤盤，篩低筋面粉，切幾刀。

8.放入烤箱，將烤箱調(diào)至發(fā)酵功能，送至原體積的1.5倍。

9.發(fā)酵后放入預(yù)熱好的烤箱中烘烤。升到180度，降到160度，烤25分鐘。

新語法棍面包的做法？

1.將面粉、鹽和干酵母放入盆中，攪拌均勻。

2.面粉分幾次加入少量水，先揉成片狀，再慢慢揉成球狀。

3.蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵40分鐘左右。當(dāng)你看到蜂巢時(shí)，它已經(jīng)準(zhǔn)備好發(fā)酵了。

4.之后，將其均勻分成3份，輕輕卷成橢圓形。否則里面的空氣會被排出，向內(nèi)折疊三次。

5.把兩邊都弄圓，放在模具上。

6.撒點(diǎn)面粉刮一下[最好是單數(shù)]

7.然后放入烤箱四樓，選擇發(fā)酵功能，嫩度80%，30度，60分鐘。

8.60分鐘后發(fā)酵至2倍大小。

9.再次放入烤箱第四層，選擇嫩烤模式，嫩度100%, 210度，20分鐘。

10.取出后，放涼。皮更脆，心很有韌性。

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兩人份法式長棍面包的配料

中宇面包用小麥粉1000克

酵母(干)4g

650克水和18克鹽

法式長棍面包的做法

一個

在桌子上鋪面粉，左右挖兩個小洞；

2

將酵母放入小孔中，加水用手慢慢攪拌；另一孔加鹽，用手揉面團(tuán)，直到面團(tuán)表面光滑不沾桌面(面團(tuán)最終溫度23~25攝氏度)。

三

將揉好的面團(tuán)放入盆中，室溫醒發(fā)30分鐘至1小時(shí)；第一次醒發(fā)后，面團(tuán)開始膨脹，表面光滑，可以清晰的看到面筋組織膜。

四

將面團(tuán)切成350克的小塊。

五

用塑料薄膜覆蓋面團(tuán)，在室溫下醒發(fā)20~30分鐘。

六

第二次醒發(fā)后，將分割好的面團(tuán)揉成55厘米的長條，放在鋪有烤紙的干燥網(wǎng)上。

七

放入打樣箱進(jìn)行第三次打樣，持續(xù)1小時(shí)到1.5小時(shí)。

八

第三次醒來后，法棍已經(jīng)膨脹變圓。將長棍面包從醒發(fā)盒中取出，切開五個切口。

九

在預(yù)熱至250的烤箱中烘烤20分鐘。

10

棒子的標(biāo)準(zhǔn)？一根標(biāo)準(zhǔn)的法棍重約250克，長55厘米。一根漂亮的法棍有幾個標(biāo)準(zhǔn)，首先是良好的覺醒狀態(tài)，漂亮的刀口，乳黃色的面包心，大小不一的不規(guī)則毛孔。這種面包有光澤，酥脆，顏色均勻。