水晶捆肘做法？材料：豬肘約1斤調(diào)料：蔥15g，姜8g，胡椒粉少許，鹽少許，味精少許。工作方法1.將豬肘連皮刮凈洗凈，切成2厘米見方的塊，用開水焯一下；2.鍋中加水，放入蔥、姜、花椒包燒開，將豬肘放入鍋

水晶捆肘做法？

材料：豬肘約1斤

調(diào)料：蔥15g，姜8g，胡椒粉少許，鹽少許，味精少許。

工作方法

1.將豬肘連皮刮凈洗凈，切成2厘米見方的塊，用開水焯一下；

2.鍋中加水，放入蔥、姜、花椒包燒開，將豬肘放入鍋中用微火燉；

3.取出肘子塊和料袋，在湯中加入鹽和味精調(diào)味，待湯汁會凝固時，輕輕放入豬肘子塊，放涼。

4.吃的時候蘸大蒜泥。

紅燒肘子水晶肘子最正宗做法？

水晶彎頭的做法

佐料

豬肘800克配料蔥適量姜適量大料2料酒適量鹽適量雞精適量

步驟

1/8用刀刮去豬皮上的殘毛，刮掉肥肉，洗凈。

2/8的時間，用清水和料酒煮至無血，然后撈出用清水沖洗干凈。

3/8趁熱用刀再刮一遍豬皮，刮掉肥肉，洗凈。

4/8將豬肘放入高壓鍋中，將水放入豬肘中，將姜搗碎，將香蔥和辣椒一起打結(jié)放入調(diào)料包中，放入高壓鍋中，煮料酒，煮30分鐘。

5/8取出豬肘，去骨。

6/8把湯中的調(diào)料包拿出來，把湯倒入炒鍋里，加鹽和雞精調(diào)味，再燉十分鐘，讓豬肘子的味道變好。

7/8放涼，用保鮮膜卷成卷，放入冰箱冷藏過夜(或冷凍三小時)

8/8

吃的時候拿出切成半厘米的厚片，將生抽、香醋、香油、蒜、辣椒油放入小碗中，拌成醬，用肘子盛出。

紅燒水晶肘的做法？

材料：帶后腿的豬肘1只，豬皮500g，大蔥3段，姜5片，鹽適量。

練習：

1.豬肘用清水沖洗干凈，去掉中間的大骨頭。

2.刮去外皮，去除污垢和，放入冷水鍋中，大火煮至浮沫多，撈出用溫水洗凈。

3.刮去皮膚，去除污垢和；鍋中放入適量水，大火燒開，放入肉皮，中火煮5分鐘，取出瀝干。等皮稍微涼一點，用刀片把豬皮里面多余的脂肪去掉。

4.將肉皮用溫水洗凈，切成細絲。

5.將豬肘、肉絲皮、八角、姜片、蔥白放入高壓鍋內(nèi)，然后倒入清水(約1000ml)至豬肘處，按壓30分鐘。

6.把湯中的八角、姜片、蔥挑出來，撇去浮沫和油，稍微冷卻后把豬肘子切成大塊，和豬皮絲、湯水一起倒入較大的塑料盒中，放入冰箱冷凍凝固成水晶肘子。

7.水晶肘子凝固后，盒子周圍會有一點點浮油，用刀刮下來，用它在盒子周圍劃一下，再倒入一點冷水，就可以很容易地把皮扣出來。

8.將醬油、香醋、香油、蒜末和鹽放入小碗中，攪拌成醬汁。

9.將水晶肘子切成1cm厚的長方形切片澆在水晶肘子上，或者將醬汁放入小碗中蘸一下。