酸奶蛋糕的做法君之10寸？低粉末消耗127.5克雞蛋(每個約50克)8白砂糖(加蛋清)75g白糖(加入蛋黃)30克玉米油(或色拉油)60克牛奶60寸奇峰餅(君之改良版)的做法是篩面粉，分離蛋黃和蛋清，

酸奶蛋糕的做法君之10寸？

低粉末消耗

127.5克雞蛋(每個約50克)

8白砂糖(加蛋清)

75g白糖(加入蛋黃)

30克玉米油(或色拉油)

60克牛奶

60寸奇峰餅(君之改良版)的做法是篩面粉，分離蛋黃和蛋清，保證盛蛋清的盆無油水。在8個蛋黃中加入30g白糖，用手動打蛋器輕輕打散，然后加入60g玉米油，攪拌均勻，加入60g牛奶，繼續(xù)攪拌均勻。將篩過的面粉加入蛋黃混合物中，用橡皮刮刀輕輕攪拌。接下來，處理蛋清。當(dāng)?shù)扒逵么虻捌鞔虺蓺馀轄顣r，加入三分之一白糖(約25g)。繼續(xù)打，等更稠的時候，加入三分之一白糖(25g左右)，繼續(xù)打。當(dāng)能畫出線條時，加入剩余的白糖，繼續(xù)攪拌，直到蛋清能拉出一個短而直立的尖角。(即硬發(fā)泡)烤箱預(yù)熱180。將三分之一打好的蛋清加入蛋黃糊中，用橡膠刮刀攪拌均勻，然后將蛋黃糊全部倒入蛋清碗里。充分?jǐn)嚢柚敝镣耆旌?。將混合好的蛋糕糊倒入模具中，磨平，拿住模具兩邊在桌子上搖晃幾下，然后放入預(yù)熱好的烤箱中，160上下加熱70分鐘左右?？竞玫牡案鈴目鞠淅锬贸鰜砗?，馬上在桌子上搖晃幾下，然后倒過來放在冷卻架上冷卻。

做慕斯是用戚風(fēng)蛋糕還是海綿蛋糕，君之？

都可以用來做慕思。海綿蛋糕口感扎實(shí)，支撐力強(qiáng)，口感柔軟有彈性，雞蛋味濃郁，微潤。正好適合慕思的濕搭配。而奇峰餅蓬松，含水量高，口感清淡而不膩。如果慕思甜膩，可以用奇峰糕中和甜味。所以做慕思是用奇峰蛋糕還是海綿蛋糕，可以根據(jù)個人需求來選擇。

做慕斯是用戚風(fēng)蛋糕還是海綿蛋糕，君之？

兩種都可以，但是奇峰質(zhì)地太輕太蓬松，做慕思蛋糕容易被泡，所以一般選擇海綿蛋糕做底。

但海綿蛋糕口感略干，建議海綿蛋糕切片刷糖水后再倒慕思液。

君之黑森林慕斯蛋糕的做法？

將奇峰蛋糕切片備用(可以分層放一塊蛋糕或者兩塊蛋糕，我用的是一塊蛋糕)

將巧克力打碎成小塊，放入盆中，加入牛奶；在水中加熱攪拌，直到巧克力融化，取出。

向石花菜粉末中加入適量冷水，攪拌成糊狀，加熱至與水隔絕的液態(tài)；倒入巧克力醬，攪拌均勻。

將奶油打至六分，倒入巧克力糊中，攪拌均勻。

在模具里放一塊奇峰蛋糕，淋上巧克力奶油糊，抹平；冰箱冷藏過夜y (_) y。

取出后，均勻撒上巧克力片，用水果裝飾。