100%中種全麥面包的做法？100%全麥面包GI值低，飽腹感和耐饑性好，作為增肌減脂期間的主食非常好。我們學(xué)習(xí)吧！我整理了一些100%全麥面包的做法給大家。100%全麥面包配料的制備佐料全麥面包粉，2

100%中種全麥面包的做法？

100%全麥面包GI值低，飽腹感和耐饑性好，作為增肌減脂期間的主食非常好。我們學(xué)習(xí)吧！我整理了一些100%全麥面包的做法給大家。

100%全麥面包配料的制備

佐料

全麥面包粉，250克雞蛋。

佐料

15克橄欖油鹽6克

糖10克，發(fā)酵粉4克

牛奶140克黑芝麻適量

100%全麥面包的做法步驟

將除黃油和酵母外的所有配料倒入面包機的攪拌桶中，啟動全麥面包程序。第一次揉面后，黃油塊放在面團(tuán)上，酵母倒入酵母箱。

100%全麥面包的做法步驟

1.準(zhǔn)備配料

2.將全麥面包粉放入一個大碗中，

3.加入所有其他成分。

4.用力揉搓約15分鐘，形成光滑的面團(tuán)。

5.放在溫暖的地方發(fā)酵到原來的兩倍大。

6.排氣，分成2份，揉成圓形，放松15分鐘。

7.取其中一個，搟成橄欖形的面片。

8.翻一面，從上到下卷起來。注意邊緣卷曲。

9.把它放在烤盤里，

10.烤箱放一碗熱水，放入烤箱開始第二次發(fā)酵。

11.發(fā)酵面團(tuán)，

12.在表面刷些水，等一會兒，

13.面團(tuán)表面變粘后，撒一些黑芝麻。

14.放入預(yù)熱到200度的烤箱中，

15.烤23分鐘左右，直到表面呈金黃色。

全麥面包的100%秘訣

1.因為全麥面粉中的面筋會切斷面筋，所以這種面團(tuán)不需要揉到膨脹階段。其實很難捏到膨脹階段。擦到表面光滑就行了。

2.100%全麥的面包發(fā)酵時不會像普通面團(tuán)那么大?；A(chǔ)發(fā)酵時，手指蘸面粉，插入面團(tuán)。你的手指拿出來后，小孔不會縮回，說明發(fā)酵完成了。

麥面包的做法？

全麥面粉250g，溫牛奶170g，酵母3g，常溫雞蛋1個，鹽2g，無味食用油5g(我也用大豆油和玉米油)，蔓越莓干或葡萄干適量(可以不放)。

練習(xí)：

1.將溫牛奶和酵母混合均勻，靜置10分鐘。

2.將全麥面包粉與鹽混合，與葡萄干混合均勻。

3.牛奶酵母，水，雞蛋，大豆油，攪拌均勻。

4.將牛奶酵母和雞蛋水倒入面粉中。

5.用刮刀攪拌均勻，靜置20分鐘。

6.戴上手套，蘸點水以防粘住。把面包從外面拉過來，放在中間。四邊都需要拉，然后靜置20分鐘。

7.重復(fù)步驟6，靜置30分鐘左右，讓面粉發(fā)酵到2倍大小(時間要根據(jù)當(dāng)前溫度適當(dāng)調(diào)整)。

8.發(fā)酵后均勻分成2份，壓平，卷起來，面包綠胚就做好了。靜置30分鐘，發(fā)酵至1.5倍大小，撒點面粉(不需要撒)，用刀劃開。

9.烤箱190度烤20分鐘。記得提前預(yù)熱。

10.在還有點溫?zé)岬臅r候，用袋子裝起來，避免皮膚變硬。當(dāng)它完全冷卻后，就可以切開了。

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將除黃油外的所有材料放入面包桶，選擇面團(tuán)攪拌程序，攪拌10分鐘。

2.揉一次后加入黃油，再揉兩次，直到面團(tuán)能拉出薄膜。

3.將面團(tuán)放入COUSS CF-3500發(fā)酵箱中，設(shè)定溫度為35度，45分鐘進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

4.當(dāng)面團(tuán)變大兩倍時，取出面團(tuán)。

5.按壓排氣，均勻分成2份，醒神15分鐘。

6.取面團(tuán)，搟成橢圓形條狀，卷起來，分別放入烤盤。在面包面團(tuán)表面覆蓋適量的面粉，用鋒利的刀片切開。

7.將分揀好的面包放入CF-3500發(fā)酵箱中進(jìn)行第二次發(fā)酵，發(fā)酵溫度為35，時間為30分鐘。

8.發(fā)酵面團(tuán)

9.烤箱提前預(yù)熱180度，中層烤盤烤20分鐘左右，面就會變成棕紅色。

麥面包的做法？

主要材料：

500克全麥面粉

輔助材料：

250克牛奶

1個雞蛋

玉米(新鮮)165克

適量的玉米粉

20克酵母粉

6克鹽

制作方法：

1.將100克玉米和牛奶混合，用攪拌機打碎。

2.濾出250 g玉米奶，將鮮酵母粉碎，加入玉米奶中，攪拌均勻。

3.加入除剩余玉米以外的所有其他原料。在.付款

4.用料理機，低速攪拌均勻，再轉(zhuǎn)高速，攪拌出光滑均勻有彈性的面團(tuán)。加入剩余的玉米。

5.用手或機器低速將玉米均勻揉成面團(tuán)。滾，放入盆中，蓋上濕布，28發(fā)酵60分鐘。

6.60分鐘后，將面團(tuán)三折兩次，再次放回盆中，28度發(fā)酵30分鐘。

7.30分鐘后，將面團(tuán)分份，每份約50 g，大致呈圓形，靜置15-20分鐘。

8.將每個面團(tuán)分別搓圓，放在鋪有烤紙的烤盤上，表面輕輕撒上上層面粉，輕輕放在塑料袋上，28度發(fā)酵60分鐘。

9.最后在發(fā)酵好的面包表面噴水，撒一些玉米渣。放入預(yù)熱好的烤箱200度烤15分鐘左右。

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材料

高筋面粉：300克，全麥粉：200克，水：310克，紅糖：80克，鹽：6克，酵母：7克，黃油：40克，奶粉：30克，裝飾瓜子：適量。

生產(chǎn)步驟

1.將準(zhǔn)備好的紅糖用100g熱水融化，加入210g冷水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

2.將高筋面粉與全麥粉、融化紅糖、鹽和奶粉混合，

3.攪拌均勻，蓋上保鮮膜，等待30分鐘。

4.加入酵母，揉至膨脹，然后加入室溫下軟化的黃油，

5.揉搓到手面膜，

6.揉成團(tuán)放在溫暖潮濕的地方發(fā)酵，

7.發(fā)酵到兩倍大，

8.把廢氣拿出來滾一圈。蓋上保鮮膜，放松20分鐘。

9.面團(tuán)是光滑的面朝下并被搟成小塊，

10.把它折三折，再放松10分鐘。

11.再搟開從上到下卷成長卷，

12.在模具底部撒上瓜子等干果，將面團(tuán)卷入模具，兩端收口捏緊，第二次發(fā)酵至8分飽。

13.在180度下烘烤大約35-40分鐘，

14.把它從烤箱里拿出來，倒過來，讓它冷卻。