韓國(guó)烤肉的配方？1.制作燒烤鹵汁：材料：韓式湯料醬油1000克，清酒200克，風(fēng)味汁100克(一種顏色為淡黃色的韓國(guó)調(diào)料，類似于烹飪中的料酒)，白糖500克，胡椒粉150克，味精100克，大蒜100克

韓國(guó)烤肉的配方？

1.制作燒烤鹵汁：

材料：韓式湯料醬油1000克，清酒200克，風(fēng)味汁100克(一種顏色為淡黃色的韓國(guó)調(diào)料，類似于烹飪中的料酒)，白糖500克，胡椒粉150克，味精100克，大蒜100克，姜200克，蔥500克，梨500克，香油50克，熟芝麻。

系統(tǒng)方法：

1.將湯汁醬油、清酒、調(diào)味汁、白糖、清水放入容器中攪拌均勻。加入味精和胡椒粉拌勻，靜置待用。

2.姜、蒜、梨、蔥洗凈后，用攪拌機(jī)打成絲絨狀，然后倒入靜置的湯中。最后加入香油和熟芝麻，拌勻，放入冰箱保存。

注意：掌握好湯、醬油、水、白糖的量。如果水太多，腌肉的顏色會(huì)變壞。如果白糖太多，會(huì)讓肉在烤的時(shí)候變大。

2.制作燒烤蘸醬：

材料：醬油500克，清水1500克，白糖150克，八角15克，桂皮15克，白豆蔻10克，花椒10克，姜15克，蒜15克，蔥20克。

系統(tǒng)方法：

將醬油、清水、白糖放入鍋中，上火。燒開后加入八角、桂皮、豆蔻、花椒粒(碎)、姜片、蒜片、蔥結(jié)、蔥段。轉(zhuǎn)小火熬出香味，去渣，就成了蘸汁(冷卻后放冰箱保存)。

制作烤肉：

材料：牛柳10斤，鹵汁2.5斤，蘸醬適量，色拉油適量。

系統(tǒng)方法：

1.將牛里脊肉切成15 ~ 20厘米、4 ~ 5厘米寬、0.2厘米厚的片，放入鹵汁中腌制30分鐘。

2.將鍋放在烤箱上，刷一點(diǎn)色拉油，將牛肉片鋪在鍋底，用大火烤至出血水，然后翻面煮熟。

說：

1.烤的時(shí)候，因?yàn)榕Ｈ怩r嫩爽口，一般烤到七分熟；整個(gè)烘焙過程只能翻一次。

2.吃的時(shí)候，先用剪刀把烤牛肉剪成小塊，然后用新鮮的萵筍葉、烤肉片、青椒圈、蒜片、洋蔥絲包好，再蘸上事先準(zhǔn)備好的蘸醬吃。

3.烤豬羊肉的制作方法和烤牛肉一樣，只是豬肉要做里脊肉，羊肉要做肋脊肉和鞍肉。

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我也喜歡韓國(guó)烤肉，我總是在家做。來說說我的做法吧。希望對(duì)你有幫助。首先，韓式燒烤材料可以腌制，也可以不腌制。不腌制的話需要蘸醬(一般可以直接在超市進(jìn)口食品貨架上買到燒烤用的蘸醬，也可以直接用紅盒子裝的韓式辣醬蘸著吃)。腌制的話就不用蘸醬了。當(dāng)然，喜歡的話也可以蘸韓國(guó)辣醬。現(xiàn)在來說說鹵汁：

1)肉類(豬肉、羊肉、鴨肉、雞肉、牛肉等。)腌制原料：韓湯醬油1000g辣椒醬700g味噌醬300g(可以忽略不計(jì))蠔油、蜂蜜(麥芽糖如果喜歡也可以)、牛肉粉200g(也可以忽略不計(jì)，尤其是做牛肉的時(shí)候)米酒(料酒、清酒、白酒但是個(gè)人覺得米酒有點(diǎn)特別。)花椒15g，味精150g，水100g，蒜4000g，姜150g，蔥200g，梨(一個(gè)大的)500g，香油50g，熟芝麻50g。多少原料根據(jù)自己的口味和食物成分制作。沒有確切的規(guī)定~然后把制作鹵汁的所有食材混合在一起，攪拌均勻，等幾個(gè)食材完全融化后，加入食材繼續(xù)攪拌，直到鹵汁包裹住食材的每一個(gè)角落，然后裝盤烘烤！注意：鹵汁里不要放太多的湯汁醬油，否則烤好后顏色會(huì)太深太黑；掌握好醬油、辣椒醬、白糖的用量。太少的話，鹵汁的醬香會(huì)不足。如果太多，烤出來的原料會(huì)太油膩。此外，由于豬肉、羊肉是用味噌、辣椒醬等醬料腌制的，主要突出醬料的風(fēng)味，所以通常不會(huì)輔以蘸醬。

2)海鮮鹵汁食材：韓國(guó)辣椒醬1000g醬油150g細(xì)辣椒面300g清酒100g香精？姜汁200克，蒜汁50克，香油100克制作方法：原料的多少取決于你自己的口味和配料的多少。沒有確切的規(guī)定~然后把制作鹵汁的所有食材混合在一起，攪拌均勻，等幾個(gè)食材完全融化后，加入食材繼續(xù)攪拌，直到鹵汁包裹住食材的每一個(gè)角落，然后裝盤烘烤！備注：胡椒常用來提鮮海鮮配料。據(jù)說這是因?yàn)楹＿叚h(huán)境潮濕，居民吃辣椒驅(qū)風(fēng)濕，從而形成了辛辣的海鮮味。注意：如果以上超市有韓國(guó)進(jìn)口的，就買進(jìn)口的。如果沒有，國(guó)產(chǎn)的，除了“植物”，因?yàn)檫M(jìn)口的味道更正宗。

3)蔬菜暫時(shí)不知道怎么腌制——可以在剩下的鹵汁表面涂上一層，然后最后烤熟，再裹上生蔬菜或者蘸上辣醬。