小肥羊火鍋底料的配方是什么？無渣材料：配方黃油20公斤，菜籽油50公斤，雞油10公斤，豆瓣醬10公斤，豆豉2.5公斤，冰糖2.5公斤，姜末15公斤，高度白酒3公斤，醪糟汁5瓶，蔥花10公斤，蒜末10公

小肥羊火鍋底料的配方是什么？

無渣材料：

配方黃油20公斤，菜籽油50公斤，雞油10公斤，豆瓣醬10公斤，豆豉2.5公斤，冰糖2.5公斤，姜末15公斤，高度白酒3公斤，醪糟汁5瓶，蔥花10公斤，蒜末10公斤，泡椒10公斤(水煮，切碎)。八角1斤?；ń?泡水)。剁碎2包小米辣。茴香0.5，切碎的甘草0.2，肉桂0.2，丁香0.2，肉豆蔻0.5，肉桂0.5，小豆蔻0.2，孜然0.2，蓽茇0.2，白芷0.5，金奈0.2。

紅湯的具體調制方法是：

將炒鍋放在大火上，用黃油加熱至八成熱，放入蔥、香菜各1斤，去味后撈出，在菜籽油、雞油中加入七成熱的豆瓣、小米辣，晾干，放入姜、蔥、蒜、豆豉、花椒，炒至香紅，將花椒用小火浸泡晾干，再放入香料。炒香后的醪糟汁，冰糖等。都被煮了。當湯汁濃稠，香氣四溢，麻辣鮮甜時，即可舀入火鍋中待用。白酒是用來降溫的，這樣就不會炒到基料了。炒完之后悶一夜，第二天再榨油。將雜質放入水中煮沸，與老湯一起用來加湯。配制紅湯要注意以下兩點：一、湯面浮沫，混有油，一定要撇去。方法是：用勺背輕輕蘸一下，讓浮沫粘在勺背上，然后撈出，避免撇去油污。二是中間有味道。如果咸味不夠，適當加鹽；如果辣味不強，加點豆瓣、花椒、辣椒；如果太辣或太咸，就加冰糖或淡湯。經過補充調味后，火鍋的口感更加符合吃貨的要求，正宗重慶火鍋的風味更加突出。

小肥羊火鍋底料得制做配方？

小肥羊火鍋選用當歸、黨參、草果等60多種上等滋補調味品。鍋底的湯可以分為湯和麻辣湯。湯辣適口小肥羊火鍋專用羊肉，精選內蒙古錫林郭勒天然牧場提供的純天然、無污染的肥尾羊肉。每只羊都由專業(yè)廠家屠宰，經過除酸、去背筋、粘皮、淋巴液、去血漬、去軟骨等先進技術處理。

所以它的肉不僅鮮嫩多汁，而且鮮美爽口。特別是由于天然牧場未遭受任何污染，其肉類被國家認定為綠色食品，對人體有益。

鍋底采用當歸、黨參、草果等60多種調料，純天然無污染。使湯涮久而不淡，肉涮久而不老。

長期食用具有滋補、美容、健身的功效。一次性鍋底材料衛(wèi)生、安全、可靠。這種湯的出現，從某種意義上說，改變了傳統的“沒有共識”的觀念。

去除羊肉膻味方法大全

一種用茶葉去除羊肉膻味的方法

茉莉花茶用紗布包好，和羊肉一起煮，可以去除異味。

炒羊肉時，將羊肉中的水分炒干，連續(xù)撒上濃茶3~5次，即可去膻味，香脆可口。

一種去除大蒜膻味的方法

加入500克羊肉和100克大蒜，翻炒幾分鐘，然后加水去膻味。

一種去除甘蔗膻味的方法

在500克羊肉中加入100克切好的甘蔗一起煮，可以去除膻味。

一種去除核桃膻味的方法

用羊肉煮2~3個去殼核桃，可以去除羊肉膻味。

一種去除紅棗膻味的方法

煮羊肉的時候，加幾顆紅棗，可以去除羊肉的膻味。

一種用辣椒水去除膻味的方法

在羊肉餡中加入一些胡椒水，然后加入洋蔥和姜末。羊肉餡沒有味道，比較嫩。

一種去除桔皮中羊肉味的方法

煮羊肉的時候，加幾片橘皮，可以去羊肉，羊肉味道鮮美。

一種去除咖喱膻味的方法

在羊肉中加入適量的咖喱粉，就制成了沒有異味的咖喱羊肉。

移除方法

蘿卜(或胡蘿卜)扎上小洞和羊肉一起煮，臭味會被蘿卜吸收。羊肉熟了之后，把蘿卜扔掉。

一種用茉莉花茶去除羊奶異味的方法

羊奶里有一股癸酸和醋酸的揮發(fā)性氣味。牛奶煮開后，放一撮茉莉花茶。牛奶煮開后，過濾掉茶葉，異味即可去除。

一種去除山楂膻味的方法

放幾個山楂在鍋里和羊肉一起煮，可以去除膻味，羊肉熟的很快。

一種去除蒜頭膻味的方法

炒羊肉時加入25克大蒜，翻炒加水，即可去除羊肉膻味。

一種用鮮竹筍去除羊肉膻味的方法

在500g羊肉中加入250g鮮筍，先炒后燉，可以去除膻味。

去除杏仁牛奶異味的方法

在羊奶煮鍋中放一點杏仁，煮開，去掉杏仁，臭味就消除了。

一種藥物去除羊肉膻味的方法

粉碎草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等。用紗布包起來和羊肉一起燒，可以去除異味，別有風味。

一種去除羊肉腥味的方法

把切好的羊肉和魚塊拌在一起燉。這羊肉沒有臭味也沒有腥味。

小肥羊火鍋底料得制做配方？

我想開一家火鍋店。小肥羊的火鍋最好吃。

誰知道小肥羊火鍋的配方和制作方法，以及原料的購買。別讓我去超市買包。