辣椒醬的做法家常簡(jiǎn)單做法？佐料紅辣椒或紅燈籠椒1000克、大蒜100克、糖100克、釀造白醋100克、鹽100克、豆瓣醬100克、洋蔥1個(gè)、番茄1個(gè)、蘋果1個(gè)、味精少許。辣椒醬的步驟：第一步準(zhǔn)備材料。

辣椒醬的做法家常簡(jiǎn)單做法？

佐料

紅辣椒或紅燈籠椒1000克、大蒜100克、糖100克、釀造白醋100克、鹽100克、豆瓣醬100克、洋蔥1個(gè)、番茄1個(gè)、蘋果1個(gè)、味精少許。

辣椒醬的步驟：

第一步

準(zhǔn)備材料。

第二步

新鮮的紅辣椒，如果怕辣，可以用新鮮的紅柿子椒。我一般用柿子椒~洗凈，去蒂去籽，控水，用絞肉機(jī)或菜刀絞碎。

第三步

將大蒜去皮，用蒜夾壓碎；將洋蔥去皮，絞碎；西紅柿去皮切碎；蘋果削皮并切碎。

第四步

將碎辣椒、豆瓣醬、碎番茄、碎蘋果、白糖、白醋、鹽放入炒鍋，一起煮開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘左右。邊煮邊攪拌，防止炒鍋燒焦。水蒸發(fā)后，關(guān)火。辣椒醬不燙時(shí)，加入蒜末、蔥末、味精，拌勻。冷卻后，放入干凈的瓶子中，密封，冷藏。

辣椒醬的做法家常簡(jiǎn)單做法？

[辣椒醬]

材料：紅辣椒3公斤、大蒜150克、生姜90克、白糖30克、鹽120克、高度白酒30克。

詳細(xì)步驟：

1.辣椒不需要去掉。清洗它們。然后攤開晾干。

2.準(zhǔn)備好蒜頭和姜，(1kg辣椒：50g蒜頭：30g姜)將蒜頭去皮，姜洗凈瀝干水分，然后剁碎成姜末末備用。

3.辣椒曬干后，去掉辣椒的梗，戴上一次性手套，剁碎辣椒。(請(qǐng)記住，砧板和刀具也應(yīng)該沒有水和油)

4.辣椒剁碎后，放在干凈的盆里，不要水和油。倒入切碎的大蒜粉和姜末，

5.然后加入白糖30克，鹽120克，高度白酒30克，(比例為1斤辣椒：10克白糖：40克鹽：10克白酒)拌勻。

6.攪拌均勻后，放入事先準(zhǔn)備好的干凈密封的廣口瓶中，無(wú)水無(wú)油。

7.把密封的罐子封好，30天左右就可以吃了。準(zhǔn)備好的辣椒醬存放半天沒有問題。

最后做個(gè)總結(jié)：1。做辣椒醬的時(shí)候，辣椒、蒜、姜要完全瀝干。制作過程中不要接觸任何生水和油，有了再做，否則辣椒醬會(huì)發(fā)霉。

2.一定要把握好鹽的比例。500克辣椒對(duì)應(yīng)40克鹽，是最好的。一般40-50克就可以了。

3.制作辣椒醬時(shí)，加入高度白酒和白糖，既能消除細(xì)菌，又能改善辣椒醬的口感，但不能太多，否則會(huì)適得其反。

辣醬的制作方法和配方？

胡椒1000克，大蒜150克，白酒15毫升，生姜100克，糖30克，鹽100克。

練習(xí)：

1.先將辣椒、大蒜、生姜洗凈，瀝干水分，然后切碎備用。

2.將白酒、白糖、鹽放入剁碎的粉中，攪拌均勻，放入缸中。

3.把罐子封好，30天左右就可以吃了，這樣做好的辣椒醬可以保存3年沒有任何問題。

4.鍋底放油，炒香。如果不提前炒菜的話，每次做菜都需要先把腌制好的辣椒醬炒一下。不管炒什么菜，直接放一點(diǎn)辣椒醬就好了，味道很好。

辣椒醬

7大訣竅：

1.辣椒的選擇根據(jù)當(dāng)?shù)氐钠贩N選擇，任何辣椒都可以用這個(gè)配方，這是一個(gè)通用的方法。

2.一定要把握好鹽的比例。500克辣椒對(duì)應(yīng)50克鹽，是最好的。一般50-60克就可以了。

3.制作辣椒醬時(shí)，加入白酒和白醋，既能消除細(xì)菌，又能改善辣椒醬的口感，但不能太多，否則會(huì)適得其反。

4.做辣椒醬的時(shí)候，辣椒、蒜、姜要完全瀝干。制作過程中不要接觸任何生水和油，有了再做，否則辣椒醬會(huì)發(fā)霉。

5.腌制辣椒醬最好用壇，不要用透明玻璃瓶，這樣會(huì)導(dǎo)致腌制的辣椒醬味道不好，顏色也不好看。

6.制作辣椒醬時(shí)，從制作之日起30天內(nèi)不宜食用，因?yàn)榇藭r(shí)辣椒醬的亞硝酸鹽含量最高，食用不健康。

7.只要每次把調(diào)好的辣椒醬用無(wú)水無(wú)油的勺子拿出來(lái)，然后密封，3年都不會(huì)變質(zhì)。時(shí)間越長(zhǎng)，味道就越醇厚。