松鼠桂魚(yú)有哪幾種做法？湯的制作方法：留少許油，加入少許清湯，加鹽、糖、番茄醬、醋，煮沸，用濕淀粉勾芡，加入少許熱油，推勻。糖醋桂魚(yú)的食材：桂魚(yú)200克，料酒2克，松子10克，胡椒粉少許，番茄醬10克，

松鼠桂魚(yú)有哪幾種做法？

湯的制作方法：留少許油，加入少許清湯，加鹽、糖、番茄醬、醋，煮沸，用濕淀粉勾芡，加入少許熱油，推勻。

糖醋桂魚(yú)的食材：桂魚(yú)200克，料酒2克，松子10克，胡椒粉少許，番茄醬10克，植物油500克，濕淀粉40克(實(shí)際食用50克)，鹽適量，醋15克。

生產(chǎn)步驟1。去除鱖魚(yú)的鱗、鰓、鰭和內(nèi)臟，去除U形轉(zhuǎn)彎上的毛皮，清洗，切下魚(yú)頭，攤開(kāi)并展平。用刀把魚(yú)背上的魚(yú)刺切掉(不要切魚(yú)肚子)，在尾部留1雨左右的脊骨。

桂魚(yú)去骨后，皮向下展開(kāi)，用斜刀切成花刀。刀子的深度是肉的四分之五。不要把魚(yú)皮切開(kāi)，在尾部開(kāi)一個(gè)口子，把尾巴從刀口上拉出來(lái)。

2.將鹽、胡椒粉、料酒和濕淀粉(少許)撒在魚(yú)上，均勻涂抹。

3.炒鍋燒熱，倒入植物油，燒至七成熱，桂魚(yú)蘸少許淀粉，放入油鍋炸幾分鐘，魚(yú)頭蘸淀粉，放入油鍋炸至金黃色，取出，將帶花刀的一面放在魚(yú)盤(pán)上，將魚(yú)頭穿上。

4.把松子放在油鍋里，熟了拿出來(lái)，放在小碗里。

5.炒鍋留少許油，加入少許清湯，加鹽、糖、番茄醬、醋，燒開(kāi)，用濕淀粉勾芡，加入少許熱油，推勻，澆在魚(yú)上，撒上松子。

松鼠桂魚(yú)有哪幾種做法？

一種

桂魚(yú)：條，油5ml，番茄醬110g，料酒10g，白醋40g，清水300g，白糖86g，鹽2g，蛋清1個(gè)，淀粉200g，水淀粉20g。

練習(xí)步驟

第一步

魚(yú)刺魚(yú)刺的處理方法：用刀沿著魚(yú)鰓背面切開(kāi)魚(yú)頭，把魚(yú)頭切掉，把刀貼在魚(yú)刺上，把魚(yú)片橫著切，兩邊都蓋好，尾巴不要切掉，注意不要切到魚(yú)皮，把魚(yú)刺斜著切到肚子上。

第二步

刀切步驟：將魚(yú)身磨平，垂直切刀并拉出刀口，間距為0.5，將魚(yú)身橫放在案板上，斜切刀切出菱形肉。不要切掉，切到靠近魚(yú)皮的地方。

第三步

炸魚(yú)：在魚(yú)中加入鹽和蛋清，攪拌均勻，在魚(yú)頭上撒上淀粉，然后抖落多余的淀粉。先將魚(yú)尾和魚(yú)身前部捏住，放入煎鍋中，將魚(yú)身放入煎鍋中煎，同時(shí)將魚(yú)頭放入煎鍋中煎，將魚(yú)頭煎好后取出。油溫升至八成時(shí)，再次炸至魚(yú)變成金棕色，撈出。

第四步

煮桂魚(yú)汁：鍋里燒油，放入番茄醬，翻炒片刻，再放入料酒、白醋、水、白糖，燒開(kāi)，放入淀粉勾芡，倒入番茄汁，撒上四季豆、松子。

松鼠桂魚(yú)有哪幾種做法？

這是蘇州一道著名的傳統(tǒng)菜肴，糖醋桂魚(yú)。以桂魚(yú)為原料，去骨，切塊，油炸，松鼠形，再澆上糖醋醬。味道又甜又脆。在整個(gè)江南，它已被列為宴會(huì)上的上品佳肴。其實(shí)正宗的方法只有一個(gè)，具體操作方法如下：

準(zhǔn)備配料

桂玉：一個(gè)。

佐料

干淀粉：適量

番茄醬：適量

鮮湯：適量

糖：一點(diǎn)點(diǎn)。

醋：一點(diǎn)點(diǎn)。

葡萄酒：適量

鹽：一點(diǎn)點(diǎn)。

蒜末：適量

?。哼m量。

香菇：適量

豌豆：適量

豬油：適量

蝦：適量。

香油：適量

生產(chǎn)方法

糖醋桂魚(yú)

1.鱖魚(yú)的鱗片和鰓，開(kāi)膛，清洗和排水。

2.將所有材料洗凈備用。

3.一手拿抹布夾住魚(yú)身，切下魚(yú)頭。

4.用一只手按住魚(yú)身，用一把鋒利的刀把魚(yú)貼著骨頭切片，注意不要在這里弄斷尾巴，翻過(guò)來(lái)再切一片魚(yú)，然后把魚(yú)肚子里多刺的肉切掉。

5.切兩片魚(yú)，魚(yú)皮朝下先直著，再斜著，直到魚(yú)皮變成菱形刀紋。

6.用料酒和精鹽拌勻，分別涂抹在魚(yú)頭和魚(yú)肉上。

7.再次滾上干淀粉，用手抖掉剩余的粉末

9.取兩片魚(yú)翅膀和魚(yú)尾，放入煎鍋中炸至成型；然后把所有的魚(yú)放在煎鍋里煎至金黃色，放在盤(pán)子里。

10.魚(yú)頭也是在煎鍋里煎成金黃色(在煎鍋里煎的時(shí)候，用筷子壓住魚(yú)頭，把下巴攤開(kāi)，定型)。

11.將煎好的魚(yú)頭和魚(yú)肉放回整魚(yú)的形狀，頭尾向上翹起。

12.將番茄醬放入碗中，加入鮮湯、糖、香醋、酒、六月鮮醬油和濕淀粉，混合成醬。

13.鍋中留少許油，炒香蔥段，撈出，放入蒜末、筍丁、香菇丁、豌豆和蝦仁，大火翻炒醬汁，倒入香油。

14.倒在鍋里的魚(yú)上就可以吃了。