全聚德家的生的大白菜是咋辦的？裘德家的生大白菜是手撕冷的。大白菜洗凈瀝干水分，不要用刀直接撕。不要相信刀切的大白菜和手撕的大白菜味道真的不一樣。用鹽、醬油、米醋、甜蒜、大白菜翻炒，淋點(diǎn)辣椒油，放點(diǎn)花生

全聚德家的生的大白菜是咋辦的？

裘德家的生大白菜是手撕冷的。大白菜洗凈瀝干水分，不要用刀直接撕。不要相信刀切的大白菜和手撕的大白菜味道真的不一樣。用鹽、醬油、米醋、甜蒜、大白菜翻炒，淋點(diǎn)辣椒油，放點(diǎn)花生或者一些熟豬肉，手撕新鮮香脆的大白菜。

全聚德家的生的大白菜是咋辦的？

秘方

北京利用全聚德的便利，有很多鴨架子做白菜。白菜借烤鴨的香，鴨子借白菜汁的嫩，足以互相發(fā)明。不過據(jù)說用南京鹽水鴨煮出來的才是上品。這兩種我都沒吃過，不能隨便評(píng)判。

前幾天在朝陽門外要了一個(gè)煲仔蒜蓉粉絲蒸白菜。白菜在底下，上面是金黃色的粉條，上面蓋著蒜末。看著正常，入口有一根筷子，滿嘴都是炭燒生蠔。我覺得世界煥然一新，心里一片光明。我忍不住麻煩傳菜的小姑娘去問師傅，說她加了一勺海鮮汁。

我決心接受這個(gè)秘方，以后在遺書里告訴我的子孫。