春卷做法？1.開水燙面，就是水燒開后，放兩分鐘燙度揉一下，加一點(diǎn)水，用筷子攪拌，直到盆里沒有干面條。稍干后可揉成面團(tuán)，蓋上蓋或用濕布醒發(fā)一小時(shí)以上，然后每隔15-20分鐘揉一次。揉面的時(shí)候撒點(diǎn)干面，不

春卷做法？

1.開水燙面，就是水燒開后，放兩分鐘燙度揉一下，加一點(diǎn)水，用筷子攪拌，直到盆里沒有干面條。稍干后可揉成面團(tuán)，蓋上蓋或用濕布醒發(fā)一小時(shí)以上，然后每隔15-20分鐘揉一次。揉面的時(shí)候撒點(diǎn)干面，不要碰到手。揉兩三次就好了。

2.將醒好的面條揉成條狀，用刀切成中等大小的丸子，(年菜)將每個(gè)丸子壓平，然后用小搟面杖搟出一些小盤，上面澆上植物油，用蘸油的小刷子將餅坯均勻刷上，一次可以疊兩到四層。(我家喜歡吃糊了的面，筋有嚼勁，所以我總是做兩到三層。)

3.搟面餅時(shí)，在面板上抹點(diǎn)植物油，將面團(tuán)放在上面，兩面倒過來均勻地?fù){開。

4.將煎餅放在爐子上，用平底鍋加熱，不加任何油。放進(jìn)卷好的煎餅里，蓋上蓋子，烤半分鐘——一分鐘左右。打開蓋子，可以看到煎餅鼓鼓囊囊的。把蓋子翻過來，烤另一面。不會(huì)太久的。中間吹氣的時(shí)候把它們翻過來烤。兩三分鐘后，就可以烤蛋糕了。就是兩三層而已。(第一塊餅入鍋后，開始卷第二塊餅，卷到一半時(shí)把烤好的餅翻過來。這時(shí)候蛋糕都快鼓起來了。然后搟完第二塊蛋糕。第一個(gè)就可以熟了，以此類推，直到所有的餅都烤好。)

5.把烤好的蛋糕放在有蓋的容器里保溫，吃起來會(huì)很軟。

春卷做法？

所需成分：

普通面粉400g、鹽、常溫水376g、肉、洋蔥姜水、鹽、胡椒粉、玉米淀粉、蛋清、薺菜和食用油。

制造步驟：

第一步：在大碗中準(zhǔn)備400克普通面粉，然后加入3克鹽，增加面粉的面筋；然后，分幾次加入376克清水，攪拌均勻，攪拌成無面團(tuán)面糊。攪拌過程相當(dāng)費(fèi)力。攪拌前可以靜置5分鐘。多次重復(fù)“站立-攪拌”的動(dòng)作。攪拌后，讓面糊自然松弛。

第二步：將適量的肉稍微冷凍一下，然后切成細(xì)絲放入大碗中；然后加入少許洋蔥和姜水去腥，攪拌均勻，再加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味；然后加入一勺玉米淀粉攪拌均勻。最后加入少許蛋清，再次抓勻，腌制10分鐘。

第三步：將薺菜用清水充分浸泡，然后用流動(dòng)清水清洗干凈；鍋中加入適量水燒開，再加入少許鹽和食用油；然后將洗凈的薺菜放入鍋中焯水。軟化后，取出冷水。

第四步：將薺菜用涼水?dāng)D干，然后切成塊備用；雞蛋打散，攤成蛋皮，切成細(xì)絲備用。

第五步：鍋里再加一點(diǎn)食用油。油熱后，將肉絲過油，變色后撈出；然后將剁碎的薺菜放入鍋中炒至碎，加入少許鹽調(diào)味，炒勻備用。

第六步：取出松弛的面糊(視頻中松弛一小時(shí))，洗凈，用小手抓一把面糊；打開鍋的最小熱度，把面糊直接鋪在鍋底(越圓越好)，烤到皮的邊緣開始傾斜。去掉皮，翻過來，烤幾秒鐘。

第七步：在小碗中加入一點(diǎn)水，然后加入一點(diǎn)面糊，攪拌均勻。把它混合到面粉水中來粘合皮革。

第八步：把剁碎的薺菜、雞蛋皮絲、肉絲放在皮上，然后在皮的邊緣抹上面粉水裹緊，春卷就做好了。

春卷做法？

將面粉、蛋白和鹽混合成一個(gè)薄薄的面團(tuán)。最好不要粘手。將鍋放在文火上，將面團(tuán)在鍋面上揉成春卷皮(加少許豬油煎)。

混合填料。豬肉剁碎，加鹽、料酒、雞精、淀粉，腌制拌勻，韭菜洗凈，切段，放入豬肉中拌勻。

包裝光盤。將面團(tuán)攤平，放入調(diào)好的餡料，將餡料卷起來，在封口處抹一點(diǎn)面糊粘牢，裹成春卷坯，油鍋放油，煎至春卷兩面都是r

也就是在早春，我們吃一些新鮮的蔬菜和象征著春天的蔬菜來迎接新的一年的到來。最具代表性的食物是春卷，也餅，在閩南也叫濕餅。

3人份的主料

500克春餅

卷心菜300克，胡蘿卜200克，豆腐絲1根

佐料

50克韭菜

綠豆芽150克豬肉150克干香菇50克味精2克植物油4克鹽。

第一步

卷心菜、胡蘿卜和豬肉切絲，蘑菇浸泡后切絲備用。

第二步

鍋中加入植物油，將豬肉絲和香菇一起倒入水中，翻炒，加入鹽2克，備用。

第三步

在另一個(gè)鍋里，油熱后放入胡蘿卜絲。

第四步

加入白菜絲，翻炒后加入2g鹽和味精。

第五步

取一個(gè)大碗倒過來放入盤中，將炒好的胡蘿卜和白菜放入其中(翻盤的作用是瀝干蔬菜湯)。

第六步

水燒開后，焯一下綠豆芽。

第七步

將綠豆芽撈起，倒入韭菜中，放在火上焯一下。

第八步

將豆腐絲翻炒，放在盤子里。至此，所有餡料全部翻炒完畢。

第九步

取一張春卷皮，鋪在干凈的圓盤上，放入適量餡料，攤開。

第十步

從餡料的一端卷起春餅皮。

步驟11

左右兩端折疊形成枕頭。

步驟12

拿起來吃，或者再炒一下味道更好。

成品圖

春卷做法？

自制春卷的原料：春卷，韭菜豬肉，綠豆芽。

1.韭菜洗凈，切段；將綠豆芽的頭尾掐掉，洗凈后適當(dāng)切一下，這樣以后卷卷會(huì)更方便。

2.將荷葉餅放入蒸籠中蒸透，然后取出晾涼。

3.炒鍋倒入適量油，燒熱，放入肉餡翻炒至變色，再放入豆芽和韭菜翻炒。最后加入適量的鹽調(diào)味后取出。

4.將炒好的餡料放入蒸好的荷葉餅中。其實(shí)可以這么吃。所有的材料都熟了。配上辣椒醬。