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如何燉牛肉(燉牛肉的正宗做法?)

燉牛肉的正確方法怎么燉?材料:牛肉一人份、料酒、蔥兩根、姜、香葉、桂皮、八角、干辣椒、紅茶、干山楂、食用油、鹽、醬油、生抽、蠔油。1.把牛肉切成大小合適的塊??梢栽谂H饫锇椟c(diǎn)牛筋和牛腩。肥瘦搭配會讓燉

如何燉牛肉(燉牛肉的正宗做法?)

燉牛肉的正確方法怎么燉?

材料:牛肉一人份、料酒、蔥兩根、姜、香葉、桂皮、八角、干辣椒、紅茶、干山楂、食用油、鹽、醬油、生抽、蠔油。

1.把牛肉切成大小合適的塊??梢栽谂H饫锇椟c(diǎn)牛筋和牛腩。肥瘦搭配會讓燉牛肉的味道更加多樣。切記不要把牛肉切成過小的塊,因?yàn)榕H鉄鹾煤髸湛s變小。

2.將切好的牛肉在水中浸泡兩個小時,可以將牛肉中的血水浸出,更好的去除牛肉中的腥味。

3.在泡牛肉的過程中,把蔥打成結(jié)備用,把姜換成刀切成姜片備用。

4.準(zhǔn)備一鍋水,放入料酒、姜片和蔥結(jié),將牛肉放入冷水中焯一下。加入牛肉后,轉(zhuǎn)大火,焯三分鐘。漂燙時,及時撇去鍋內(nèi)的浮沫。

5.另外準(zhǔn)備一個鍋,鍋里倒油,燒熱,放入焯水的牛肉,翻炒過程中加入適量的鹽、生抽、老抽,翻炒至牛肉表面變色,撈出備用。

6.把八角、香葉、桂皮、干辣椒、紅茶、干山楂放進(jìn)一個空的調(diào)料包里,這樣吃牛肉就不用擔(dān)心吃調(diào)料的問題了。

7.將炒好的牛肉放入高壓鍋中,加入沒過牛肉的熱水,加入調(diào)料包,放入八角等調(diào)料,蓋上鍋蓋,燉半小時,然后取出裝盤。

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1.原料:牛肉若干,牛肉1大骨,白蘿卜適量,蔥花適量,小蔥、姜片、大料、料酒、鹽、胡椒粉、香油適量。

第二,實(shí)踐

1.牛肉洗凈,切成小塊,胡蘿卜切成卷狀或柱狀。

2.將牛肉塊放入冷水鍋中,用中火煮一會兒。把出血的水燒開后倒掉洗干凈。

3.將牛肉塊放入大砂鍋中,加水,放入蔥、姜片、紹酒燒開,撇去浮沫,用微火保持沸騰。

3.燉3小時至酥,撈出蔥、姜,放入胡蘿卜,燉至酥,撒上胡椒粉、芹菜粉。

燉牛肉的正宗做法?

工作方法

1.將肉切成手掌大小的塊,放入裝滿冷水的鍋中,開大火,將水燒開。

2.牛肉的血水基本燒開后,撈出牛肉,放涼。

3.取另一個湯鍋,加入3碗水,煮沸。將干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、豆蔻、肉豆蔻煮5分鐘。

4.將牛肉、生抽、淡醬油、料酒放入鍋中,大火燒開,小火燉40分鐘。

5.牛肉取出冷卻后,放回鍋中煮15分鐘,然后關(guān)火,讓牛肉在鍋中腌制兩個小時。

燉牛肉的正宗做法?

食材3360牛腩(適量)胡蘿卜(適量)

西紅柿(適量)

步驟1:將牛腩切成小方塊,清洗干凈,瀝干水分。

步驟2:將土豆去皮,切成滾刀塊。將胡蘿卜和西紅柿切成滾刀塊。

步驟3:將一碗涼水倒入鍋中,倒入牛肉,加入3勺料酒,大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。取出來洗掉牛肉表面的血沫。

步驟43360另起鍋,倒入適量油,放入花椒、八角炒香,再放入蔥、姜、辣椒炒香。

步驟5:倒入牛肉翻炒至水蒸氣冒出,再放入番茄大火翻炒至番茄汁溢出。

步驟6:加入土豆塊和胡蘿卜塊,加入適量鹽、生抽、老抽和雞精,大火翻炒均勻。

步驟7:將所有食材一起轉(zhuǎn)移到電壓力鍋中,加入一小碗水,按下“煲湯”按鈕。當(dāng)電壓力鍋里的浮子自然落下,牛肉和土豆很軟很爛,從鍋里拿出來裝盤。

步驟8:如果時間夠的話,可以把它變成砂鍋慢慢燉。味道更鮮美。

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正宗燉牛肉

材料

鮮牛肉5斤,蔥半根,姜片,蒜片,花椒,大料。

草果半個,豆蔻少許,丁香3瓣,醬油20毫升,鹽30克,

甘草5片,料酒少許。

練習(xí)步驟

(1)將新鮮牛肉準(zhǔn)備好,切塊備用;

(2)

(4)準(zhǔn)備鹽、料酒和醬油;

(5)將放血的水浸泡在冷水鍋中,用大火將牛肉塊煮沸,然后將清水放入附近的砂鍋中煮沸備用。

一次加足水,中間不加水,保持原味;

(6)鍋燒開后,不用關(guān)火。用漏勺撈出,直接放入開水砂鍋中;

(火滅無血沫,牛肉塊干凈)

(7)然后加入少許料酒:

(8)加入醬油;

(9)加入所有調(diào)料,攪拌均勻。

(10)蓋上鍋蓋,開大火,燜一個半小時;(從小火算起)

(11)燉牛肉的時候,最后要放鹽,不然牛肉會收縮的很厲害,味道會很硬。

(12)利用燉肉的時間,將山藥和胡蘿卜洗凈,山藥去皮備用。

(13)切割滾刀塊

(14)放入熱油鍋,將面團(tuán)炸至表面金黃,取出(油溫保持在60度左右)。

(15)加入胡蘿卜,油炸,取出。

(16)牛肉燉好后,用勺子舀到另一個小砂鍋或其他鍋里。

一次想吃多少就吃多少,加一點(diǎn)炒山藥和胡蘿卜,

放火燒至中火10分鐘左右。

(17)端上桌,享受美味的燉牛肉!

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做法如下:

材料:牛肉100克、番茄1個、洋蔥片10克、胡蘿卜10克、土豆20克。

輔料:食用油5 ml,花椒2 g,茴香1個,八角1個,百香果1個,甘草2 g,鳳仙花葉1片,姜3 g,蔥3 g,鹽2 g,生抽3 g。

做法如下:

1.西紅柿洗凈,去皮,切塊。

2.牛肉蘸水后,去腥去血沫。

3.鍋里倒入食用油,辣椒,百香果,很燙很香。

4.倒入牛肉,翻炒均勻,然后加入鹽、醬油和西紅柿,再次翻炒均勻。

5.加水,加入土豆、洋蔥和胡蘿卜,用中火燉1小時。

6.拿鍋和盤子,家常菜燉牛肉就可以做了。

燉牛肉的正宗做法?

五斤牛排骨;五兩醬油;二兩鹽;三根蔥;甜醬一兩;一頭大蒜;生姜五片;花椒;大料;丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等??偣彩且粌蓚€。

程序

步驟

特定操作

第一步

牛肋排洗凈,控血,用鋸刀切大塊,冷水浸泡30分鐘左右,放入開水鍋中,撈出。

第二步

換一壺水,然后把牛肉煮熟。待浮沫浮起后,撇去浮沫,加入各種調(diào)料和藥物(用布包好備用),用溫火慢燉。

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牛肉切塊,水中洗去血沫,蘿卜切塊,姜切片,香菜切段,鍋內(nèi)倒油,加熱,下辣椒炒香,再放入姜片炒香,放入牛肉塊,明暗醬油,炒勻,再倒入水,將牛肉倒入高壓鍋,加壓8分鐘,肉爛后倒入炒鍋,放入蘿卜和鹽,煮至蘿卜熟,放入雞精,拌勻。