怎么樣做醬牛肉？材料：牛筋2000克大蔥1根、冰糖15粒、大料4-5粒、桂皮2小塊、肉豆蔻1粒、花椒6克、生姜3片、香葉2片、鹽15克、料酒15克、腐乳4塊(王致和醬豆腐即可)、甜面醬1袋約100克。

怎么樣做醬牛肉？

材料：

牛筋2000克

大蔥1根、冰糖15粒、大料4-5粒、桂皮2小塊、肉豆蔻1粒、花椒6克、生姜3片、香葉2片、鹽15克、料酒15克、腐乳4塊(王致和醬豆腐即可)、甜面醬1袋約100克。

練習(xí)：

1.將牛筋放入冷水中，逐漸撇去浮沫。保持干凈和耐心。

2.加入所有調(diào)料后，小火煮3小時(shí)。

當(dāng)煮好的牛肉可以用筷子輕松插入時(shí)，放鹽、開火、收湯就很重要了，這樣可以讓牛肉更加紅亮。不要省略。

小貼士：電壓力鍋可以煮1小時(shí)，普通壓力鍋可以煮半小時(shí)。

3.用保鮮膜把牛肉裹緊，冷藏冷卻，然后切片就可以吃了。

怎么樣做醬牛肉？

1/5腱洗凈，放在盤中備用。生姜切大塊，大蒜切丁。

燒熱2/5鍋，加入清水1500克左右，放入蔥、姜、蒜，加鹽、味精、醬油、雞汁、料酒、大料、花椒、茴香、桂皮、草果、甜面醬、香葉、蠔油、干辣椒，大火煮開，制成醬湯。

3/5將洗凈的牛筋放入味噌湯中，大火燒開。

4/5后，小火燉1.5小時(shí)。

5/5出鍋，放入盤中，徹底涼透，用刀切成薄片。

怎么樣做醬牛肉？

原材料：

牛筋5斤，蔥、姜、鹽、糖、料酒、醬油、香葉、花椒、丁香、茴香、陳皮、甘草、桂皮、八角醬油，湯適量。

牛肉醬制作流程：

第一步，選擇牛肉，注意。一般牛肉是牛肉的前半段，牛筋也不錯(cuò)前半段。將新鮮牛肉放入盆中，用清水浸泡40分鐘，使血液浸透。

第二步：牛肉洗凈，沿筋線切成大塊，備用。

第二步，準(zhǔn)備一塊紗布，將丁香、花椒、八角、陳皮、茴香、肉桂、鳳仙花葉、甘草裝入料袋，然后將蔥切段，姜切片備用。

第三步：鍋中清水燒開，然后放入牛肉，放入料酒，煮3分鐘左右。將牛肉從淋浴水中取出以備后用。

第四步：加入適量食用油、花椒、蔥、姜翻炒，再加入黃醬翻炒，加入高湯，大火燒開鍋，加入香辛料包、糖、醬油、五香粉，放入牛肉燒開，再小火燉40分鐘。

第五步：鹵制時(shí)間到了，關(guān)火，將鹵制好的醬牛肉放入醬汁中浸泡過夜。牛肉入味后，可以取出，用刀切片，放在盤子里。

醬牛肉就是按照這個(gè)經(jīng)典做法做的。香味濃郁，醬香十足。越吃越過癮。喜歡吃醬牛肉的朋友，趕緊動(dòng)手吧。

怎么樣做醬牛肉？

牛肉醬秘方，牛肉嫩滑入味，只需3步！

醬牛肉從小吃到大塊都有。年輕的時(shí)候吃醬牛肉不容易。我最喜歡的食物是醬牛肉。醬牛肉嫩滑，無(wú)牙無(wú)柴，清香的味道很受歡迎。今天，我想和大家分享一下我們祖先傳下來(lái)的醬牛肉秘方。牛肉又嫩又好吃。很簡(jiǎn)單，只需要3個(gè)步驟！

成分：

蹄筋5斤，豆瓣醬4勺，冰糖50克，精鹽80克，八角4個(gè)，蔥5厘米，姜10克，料酒40克。

步驟：

1.買回來(lái)的蹄筋需要用冷水浸泡，才能把肉里的血泡出來(lái)。

2.將冷水和牛肉放入鍋中。如果水中沒有肉，同時(shí)放入料酒30克，蔥5厘米左右，姜一塊(10克左右)。將火燒開，撇去浮沫。直到肉熟了，沒有血沫。煮熟后，用清水將肉洗凈。

3.熟肉用手摸起來(lái)很硬。如果你用筷子戳它，血不會(huì)流出來(lái)。

4.把肉洗干凈，放進(jìn)高壓鍋里。同時(shí)把輔料放進(jìn)去，水基本沒過肉。大火燒開，高壓鍋噴出空氣后，改中小火，計(jì)時(shí)12分鐘！這一次是關(guān)鍵。你可以吃11分鐘。13分鐘吃老了或者不放心，14分鐘就是極限了。超過14分鐘后，肉就會(huì)耗盡。

5.完成以上步驟后，醬牛肉就完成了

1.醬牛肉的秘訣：第一，泡沫一定要沒了。無(wú)論是浸泡還是用水燙，血沫都要徹底去除。不然以后做什么都不好吃，還會(huì)有腥味。第二，使用高壓鍋12分鐘。時(shí)間很重要。不要超過15分鐘。第三，可以根據(jù)口味加鹽，肉咸香可口。

2、牛肉味甘，性平；脾胃經(jīng)；牛有健脾和胃、補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫的功效。用仙人掌給老人吃牛肉，可以起到抗癌止痛的作用，提高身體的免疫功能。紅棗燉牛肉可以幫助肌肉生長(zhǎng)，促進(jìn)傷口愈合。

3.牛肉富含肌氨酸。牛肉中肌氨酸的含量高于其他任何食物，這使得它對(duì)肌肉生長(zhǎng)和力量增強(qiáng)特別有效。

怎么樣做醬牛肉？

用醬油調(diào)味的牛肉

材料制備

材料：牛筋(準(zhǔn)備好的3公斤，去掉后約2.5公斤)

輔料：五香包子(我用的是王守義紅燒肉包子，超市有賣)、大蔥(兩根不太粗)、蔥(一根黃蔥)、姜(一片)、辣椒(八片)、花椒(一把)、冰糖(兩大塊)、豆瓣醬(海天豆瓣醬，一半是罐頭)。

調(diào)料：料酒(三四勺)、生抽(兩三勺)、生抽(兩三勺)、鹽(四勺)、白糖(兩勺)。

烹飪方法

1.牛筋用放血水浸泡(四小時(shí))，洗凈，去筋膜和白脂，切成10cm左右的塊。

2.用牙簽或鋒利的刀戳幾次肉(為了調(diào)味)

3.將牛肉放入干凈的大碗中，加入輔料和調(diào)味料，用手?jǐn)嚢杈鶆?冰糖除外)

4.將攪拌好的肉用保鮮膜蓋好，放入冰箱四個(gè)小時(shí)以上腌制。

5.取出來(lái)，把盆里的東西都倒進(jìn)鍋里，放入水發(fā)牛肉，用筷子蘸一點(diǎn)汁嘗咸，加鹽或淡醬油(加冰糖)

6.大火煮開湯汁，撇去血沫，小火燉2小時(shí)左右。

7.浸泡在湯中，自然冷卻過夜。

8.取出牛肉，晾干?？诟蟹矫?，可以放冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)，切片。

怎么樣做醬牛肉？

醬牛肉怎么做醬牛肉先買牛筋做醬牛肉，好吃。而且買回來(lái)的醬牛肉不應(yīng)該洗，也不需要洗。放入姜、胡椒、桂葉和醬油。用牙簽在牛肉上戳幾個(gè)洞。腌制12小時(shí)或24小時(shí)后，可以放入鍋中，用冷水擦拭牛肉。擦完后，可以用水把牛肉洗干凈。清洗干凈的牛肉，洗干凈，然后放入鍋中，加入水香葉料酒，蔥段和姜段，加入十三香和桂皮，大火燒開，小火燉一個(gè)小時(shí)，然后關(guān)火，蓋上鍋蓋，再燉五六個(gè)小時(shí)。這就是醬牛肉的做法。