小籠包餡的調(diào)制方法？將肉用料酒和鹽腌制10分鐘，將蔥花和姜末放入100g水中浸泡10分鐘左右，朝一個(gè)方向攪拌肉，慢慢加入洋蔥和姜水，直到肉吸收足夠的水分，攪拌均勻。一、小籠包肉餡原料豬肉300克，香蔥

小籠包餡的調(diào)制方法？

將肉用料酒和鹽腌制10分鐘，將蔥花和姜末放入100g水中浸泡10分鐘左右，朝一個(gè)方向攪拌肉，慢慢加入洋蔥和姜水，直到肉吸收足夠的水分，攪拌均勻。

一、小籠包肉餡原料

豬肉300克，香蔥1根，姜1小塊，料酒1茶匙，醬油2茶匙，白糖1茶匙，鹽5克，水250克。

二、饅頭肉的制作方法

1.將豬肉磨成肉末或用手剁成肉末，加入料酒和鹽，腌制10分鐘。

2.將蔥花和姜末浸泡在100克清水中約10分鐘，形成洋蔥姜水。

3.朝一個(gè)方向攪拌肉，慢慢加入洋蔥和姜水，直到肉吸收足夠的水分。

4.攪拌均勻即可。

小籠包餡的調(diào)制方法？

高筋面粉150克，普通面粉150克，溫水160克，鹽1克，豬肉末300克，色拉油12克，鹽2克，姜末5克，蔥花適量，生抽5克，淡醬油5克，香油3克，糖5克，雞精0.5克，味精0.5克，高湯200克。

1.將高筋面粉、低筋面粉和1克鹽放入盆中。

2.慢慢加入溫水，將面粉打成絮狀。

3.用保鮮膜蓋住面團(tuán)，烤10分鐘左右。

4.面團(tuán)熟化后揉捏。這樣揉四次，直到面團(tuán)變得越來越光滑。蓋上保鮮膜備用。

5.制作餡料：將姜末、鹽、生抽、老抽、食用油、香油、糖、雞精、味精加入肉餡中，朝一個(gè)方向攪拌均勻。

6.攪拌均勻，然后將原湯倒入肉中數(shù)次。

7.調(diào)入庫(kù)存后餡料比較薄，為了方便包裝，我放在冰箱里放了半個(gè)小時(shí)。

8.包前加入蔥花，攪拌均勻。

9.將面團(tuán)分成20g左右的面糊，撒上干面粉，避免粘連。

10.拿一顆藥，用手掌壓平。

1.把它搟成薄薄的一層。

12.放入餡料。

13.像包包子一樣包起來。

14.將包好的包子墊上玉米葉防粘，然后放入籠屜中，水開后放入蒸籠中，蓋上蓋子，大火蒸8分鐘。

15.出鍋后趁熱吃。湯很豐盛，很好吃，配香醋吃也很好吃。

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1.餡料配方：豬肉、鹽、蔥花、雞精、雞蛋、水。

2.需要準(zhǔn)備的材料：水、豬肉、溫水、酵母、兩份面粉、白糖、雞蛋、蔥花、雞精。

3.將豬肉洗凈切碎，然后加鹽和水，用筷子同方向用力攪拌，直至肉餡粘稠順滑。

4.將肉末用水打散，然后加入雞蛋、雞精和蔥花，攪拌均勻。

5.將開水帶入面粉中圍成一圈，然后用刮刀將面粉和開水?dāng)嚢璩汕颉?/p>

6.將攪拌成球狀的面團(tuán)放在一邊，室溫冷卻備用。

7.在另一堆面粉中加入5g白糖，將酵母溶解在溫水中，混合均勻靜置3-5分鐘，然后將酵母水倒入面粉中。

8.用筷子將容器中的材料攪拌成球，最后將松散的面片揉成完整的面團(tuán)。

9.將面團(tuán)移至桌面，與冷卻的熱面條面團(tuán)重疊。

10.然后用雙手將兩種面團(tuán)揉成光滑的形狀，室溫下松弛10分鐘。

1.將松散的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，然后分成等重的小份。

12.用搟面杖將小藥丸搟平，再用搟面杖搟成中間厚四周薄的面片。

13.包好拌好的肉餡，把饅頭皮卷成一圈，捏成魚嘴形狀。

14.將包好的包子放入蒸籠，中間留有空隙，蓋上蒸籠蓋進(jìn)行最后的醒發(fā)。

15.面團(tuán)醒發(fā)后，在鍋中放冷水，將蒸籠放在鍋上，水開后，轉(zhuǎn)大火繼續(xù)蒸8-10分鐘，美味的饅頭就做好了。

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包子的制作方法如下：肉店買一斤夾心肉，攪拌成肉末，加入適量的醬油、鹽、味精、蠔油、小蔥、十三香。攪拌兩次，加少量水，再攪拌一次，這樣可以讓肉更結(jié)實(shí)。面團(tuán)做好后，揉成小塊，

第三步。將鍋加熱，加入少許油。(不要加到不粘鍋里。)用中火翻炒，然后加糖或糖漿，根據(jù)自己喜歡的甜度調(diào)整即可。當(dāng)然油多了一定好吃~

第四步。我做包子用的是直接法，只發(fā)酵一次。將面粉、酵母和溫水混合，揉搓十多分鐘。面團(tuán)很光滑。

第五步。讓面團(tuán)在室溫下靜置大約5分鐘。然后把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成小塊。在案板上撒點(diǎn)面粉，把面團(tuán)搟成邊緣薄中間厚的圓形面團(tuán)。只是填充和打褶。

第六步。包好后放入蒸籠發(fā)酵。包子之間一定要有空隙，不然會(huì)粘在一起。我在鍋里加了適量的熱水，發(fā)酵了一個(gè)小時(shí)左右。如果是冬天，時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，最好用烤箱或者發(fā)酵箱來幫助發(fā)酵。最后將冷水放入鍋中，大火蒸20分鐘左右。關(guān)火，靜置5分鐘左右。鍋燒開，雙手蘸冷水，取出包子。如果不及時(shí)拿出來，包子可能會(huì)粘在蒸籠架子上。

小籠包餡的調(diào)制方法？

我家孩子特別愛吃包子，在外面買的時(shí)候怕肉不好吃，就自己摸索著做。這個(gè)肉餡簡(jiǎn)單又好吃。

材料

水

包子和餃子肉餡的步驟

第一步

將前腿去皮，放入絞肉機(jī)中絞碎。

第二步

準(zhǔn)備好蒜水和洋蔥姜水(蒜水比蒜粒好吃，肉餡更香)，將蒜水和洋蔥姜水加入餡中，朝一個(gè)方向攪拌(這一步是肉餡多汁的關(guān)鍵)，然后加入醬油、耗油、香油、椒鹽面，攪拌均勻。

第三步

切小蔥一定要潑油，這樣才能激發(fā)小蔥的香味。最后加入辣椒油攪拌。

小籠包餡的調(diào)制方法？

其實(shí)包子肉餡的做法挺簡(jiǎn)單的。比如你先準(zhǔn)備肉餡，然后準(zhǔn)備調(diào)料，花椒，胡椒，油，鹽，雞精等。然后把油倒進(jìn)辣椒里，攪拌一會(huì)兒，再把辣椒撈出來。這時(shí)候可以放一些其他的調(diào)料，然后加點(diǎn)水做成湯，再倒入肉餡里，攪拌均勻。