蔬菜保鮮方法？1.垂直儲存蔬菜聽起來很奇怪。蔬菜的外觀也可以保鮮。科學(xué)證明，橫放的蔬菜與它們的生長方向相反，豎放的蔬菜與它們的生長方向一致，所以豎放的蔬菜比橫放的蔬菜更保鮮。果蔬保鮮技術(shù)？第一，通過呼

蔬菜保鮮方法？

1.垂直儲存蔬菜聽起來很奇怪。蔬菜的外觀也可以保鮮?？茖W(xué)證明，橫放的蔬菜與它們的生長方向相反，豎放的蔬菜與它們的生長方向一致，所以豎放的蔬菜比橫放的蔬菜更保鮮。

果蔬保鮮技術(shù)？

第一，通過呼吸作用控制果蔬的老化過程；

第二，控制微生物，如輻照和低溫抑制微生物的活動；

第三，控制內(nèi)部水分蒸發(fā)，通過控制環(huán)境的相對濕度和細胞間水分的結(jié)構(gòu)，如氣調(diào)保鮮；

化學(xué)防腐

化學(xué)防腐是一種使用抗菌或殺菌化學(xué)物質(zhì)來抑制微生物生長或殺死微生物的技術(shù)?；瘜W(xué)防腐劑有很多種，有些可以直接添加到食品中，比如食品防腐劑。

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水果是新鮮食品，收獲后容易腐爛。為了延長保鮮期，各國研究者發(fā)明了多種保鮮新技術(shù)，現(xiàn)介紹其中五種。

保鮮紙箱：這是日本食品流通系統(tǒng)協(xié)會近年來開發(fā)的新紙箱。研究人員使用一種“斯托瓦爾石”(一種硅酸鹽巖石)作為紙漿的添加劑。因為這種石粉對各種氣體有獨特的良好吸附作用，而且價格便宜，不需要低溫和高成本的設(shè)備，特別是它有長期保鮮效果，保鮮后的果蔬重量不會減少，所以商家都喜歡用它，對于長途儲運更是獨一無二。

微波保鮮：這是荷蘭一家公司在低溫下對水果、蔬菜和魚肉的保鮮方法；它利用微波在極短的時間內(nèi)(120秒)將其加熱到72，然后在0-4將加工好的食品投放市場。可儲存42-45天不變質(zhì)，非常適合淡季供應(yīng)“時令蘋果”，受到人們的青睞。

加壓保存：日本京都大學(xué)食品系研制成功。用加壓的方法制作食品，可以延長蔬菜加壓殺菌后的保存時間，提高蔬菜的新鮮口感，是保存泡菜、水果的理想方法。

陶瓷保鮮袋：這是日本一家公司開發(fā)的一種果蔬保鮮袋。它主要是在袋子的內(nèi)側(cè)涂上一層非常薄的陶瓷材料，使陶瓷釋放的紅外線能與果蔬所含的水分產(chǎn)生強烈的“共振”運動，從而促進果蔬保鮮。

微生物保鮮：乙烯能促進果蔬的老化和成熟，所以為了保持果蔬的新鮮，需要去除乙烯。經(jīng)過篩選和研究，科學(xué)家分離出一種“NH-10菌株”，可制成“乙烯去除劑NH-T”物質(zhì)去除乙烯，可防止葡萄在貯藏過程中褐變、松散、掉粒。辣椒可以防止脫水、變色、變軟，保鮮效果明顯。