鹵牛肉的做法？配料：牛筋1000克，桂皮，八角，砂仁，白芷，豆蔻，花椒，蔥，姜，醬油，鹽。練習(xí)步驟：第一步。洗筋。第二步。放入冷水鍋中，煮沸出血沫，撈出。第三步。準(zhǔn)備好腌制牛肉的調(diào)料。第四步。將蹄筋放

鹵牛肉的做法？

配料：牛筋1000克，桂皮，八角，砂仁，白芷，豆蔻，花椒，蔥，姜，醬油，鹽。

練習(xí)步驟：

第一步。洗筋。

第二步。放入冷水鍋中，煮沸出血沫，撈出。

第三步。準(zhǔn)備好腌制牛肉的調(diào)料。

第四步。將蹄筋放入燉鍋中，將所有調(diào)料放入鍋中，然后倒入適量醬油，撒上適量鹽。

第五步，腌制3小時出鍋。

鹵牛肉的做法？

原料：蹄筋肉1500克。

調(diào)料：肉桂2克、高良姜2克、茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香葉0.5克、陳皮0.5克、山楂片0.5克。

材料：生抽50克，老抽100克，冰糖50克，蔥50克，姜片50克，鹽40克，高度白酒30克，生抽15克，干辣椒5個。

制造步驟：

1.牛筋切去筋膜，切成大塊，用清水浸泡備用。

2.將泡好的牛肉放入鍋中加適量水淹沒，再加入適量料酒。大火煮沸后撇去浮沫，小火燜10-15分鐘，撈出，沖洗干凈，備用。

3.炒鍋加入少許植物油，放入冰糖50g，小火翻炒至完全溶解，注意觀察，待糖液變成密集的氣泡。

然后加入適量的沸水(約2500克)，當(dāng)它變成稠密的泡沫并變成棕紅色時，然后加入肉桂2克、高良姜2克、茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、苦瓜葉0.5克、陳皮0.5克和干品0.5克的混合物然后加入醬油100克，冰糖50克，蔥50克，姜片50克，鹽40克，醬油15克，干辣椒5個。最后加入水煮牛肉，再加入30g高度白酒。煮開后用小火腌制1.5小時，關(guān)火浸泡1小時左右后取出，待完全冷卻后切片食用。

鹵牛肉正宗做法步驟？

原料：蹄筋肉1500克。

調(diào)料：肉桂2克、高良姜2克、茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、香葉0.5克、陳皮0.5克、山楂片0.5克。

材料：生抽50克，老抽100克，冰糖50克，蔥50克，姜片50克，鹽40克，高度白酒30克，生抽15克，干辣椒5個。

詳細的處理步驟：

1.牛筋切去筋膜，切成大塊，用清水浸泡備用。

2.將泡好的牛肉放入鍋中加適量水淹沒，再加入適量料酒。大火煮沸后撇去浮沫，小火燜10-15分鐘，撈出，沖洗干凈，備用。

3.炒鍋加入少許植物油，加入冰糖50g，小火翻炒至完全溶解，注意觀察。當(dāng)糖液變成密泡，再變成密泡，變成棕紅色時加入適量開水(約2500g)。然后加入由肉桂2克、高良姜2克、茴香2克、八角2克、砂仁1克、香籽1克、甘草1克、草果0.5克、白芷0.5克、花椒0.5克、陳皮0.5克、山楂片0.5克制成的料袋，再加入100克醬油。最后放入水煮牛肉，再加入30g高度白酒，煮沸，小火腌制1.5小時，關(guān)火浸泡1小時左右，取出，待完全冷卻后切片食用。

鹵牛肉正宗做法步驟？

材料

牛肉火腿：三斤。

(腌泡汁)

八角：三桂：茴香適量：香葉適量：甘草適量：冬瓜適量：生姜適量：大蔥適量：半根。

(調(diào)味)

糖：一勺醬油：兩勺鹽：適量料酒：適量。

工作方法

1.生姜切片

2.將大蔥切成段。

3.把所有的鹵放在碗里備用。

4.將牛肉浸泡在水中半小時。

5.拿出來洗干凈瀝干水分。

6.燒開水

18.是時候打開蓋子了。

19.用筷子輕松插入即可。

20.關(guān)火，蓋上鍋蓋，小火燉兩個多小時。

21.一道美味的紅燒牛肉就做好了。

鹵牛肉正宗做法步驟？

牛肉的腌制方法如下：

材料：元稹糖3湯匙，醬油5毫升，八角5個，花椒20個。

輔料：料酒5g。

步驟：

1.將新鮮牛肉切成大塊。

2.用水泡洗。

3.用清水浸泡一夜，把血倒掉，洗凈。

4.鍋里放水，大火燒開，放入牛肉、2片八角、姜片一起煮十分鐘。當(dāng)牛肉八成熟時，取出牛肉并洗凈。不要加姜片和辣椒片。

5.準(zhǔn)備姜片，八角，花椒，紅椒。

6、熱鍋冷油，不用等油熱直接放姜片、花椒、八角。

7.加入洗凈的牛肉，轉(zhuǎn)中火翻炒。

8.加醬油。

9、加入冰糖翻炒，咸或根據(jù)自己口味加減。

10.牛肉上色均勻后立即蓋上蓋子。這個時候不要加水，用牛肉本身的水煮。

11.將原汁煮至速干，揭開加少許水，快速翻炒均勻，蓋上蓋子。

12.這樣可以重復(fù)幾次。一定不要一下子加很多水。

13.牛肉快熟時，加入少許料酒，快速翻炒均勻，立即蓋上鍋蓋。酒香無法揮發(fā)，蓋子也是用來讓酒味深入肉里的。

14.加入料酒后，開大火，煮汁，2-3分鐘左右即可食用。

鹵牛肉正宗做法步驟？

1.先將牛肉換成小塊，洗凈，用鹽、胡椒粉、料酒、姜腌制12小時，每隔3小時翻面，然后洗凈焯水備用。

2.將所有香料洗凈，用溫水浸泡30分鐘(羅漢果除外)，倒掉水，香料待用。

3.鍋里喂水，豬骨雞焯水，然后用涼水備用。

4.鍋里再給10斤水，放入豬骨和雞，大火燒開，小火燉90分鐘，做成鮮湯。

5.鍋中放油，放入白糖，翻炒成紅棕色，放涼，加入適量水，煮沸融化備用。

6.將香料、姜片、蔥段、豬油放入煮好的鮮湯中，小火煮60分鐘(撈出中間的蔥段)。然后，包好紅曲米，放入鹽水中煮30分鐘，取出。加入鹽、味精、胡椒粉、糖等調(diào)料后，鹵水就做好了。

7.最后放入焯水的牛肉，不蓋鍋蓋小火煨60分鐘左右，再放入鍋中燜6小時以上即可食用。

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材料：

牛筋2000g，蔥1根，冰糖15個，大料4-5個，桂皮2小塊，肉豆蔻1個，胡椒粉6g，姜3片，香葉2片，鹽15g，料酒15g，腐乳4塊(王致和醬豆腐就可以了)，甜面醬一袋100g左右。

練習(xí)：

1.將牛筋放入冷水中，逐漸撇去浮沫。保持干凈和耐心。

2.加入所有調(diào)料后，小火煮3小時。

當(dāng)煮好的牛肉可以用筷子輕松插入時，放鹽、開火、收湯就很重要了，這樣可以讓牛肉更加紅亮。不要省略。

小貼士：電壓力鍋可以煮1小時，普通壓力鍋可以煮半小時。

3.用保鮮膜把牛肉包緊。冷卻后切片食用。

鹵牛肉正宗做法步驟？

配料：牛筋1000克，桂皮，八角，砂仁，白芷，豆蔻，花椒，蔥，姜，醬油，鹽。

練習(xí)步驟：

第一步。洗筋。

第二步。放入冷水鍋中，煮沸出血沫，撈出。

第三步。準(zhǔn)備好腌制牛肉的調(diào)料。

第四步。將蹄筋放入燉鍋中，將所有調(diào)料放入鍋中，然后倒入適量醬油，撒上適量鹽。

第五步，腌制3小時出鍋。

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佐料

牛肉2斤，雞蛋6個，姜6片，八角2個，香葉5片，草果1個，料酒2勺，白糖3勺，醬油半碗，生抽2勺，水1碗。

練習(xí)步驟：

第一步

將牛肉切成塊。

第二步

牛肉用刀背打約2分鐘，用清水浸泡1小時去血。

第三步

牛肉焯水后，放入姜片、八角、香葉、草果，再放入糖、醬油、料酒、未熟透的牛肉。雞蛋煮熟后，剝?nèi)ネ馄?/p>