包子的發(fā)面方法(包子的發(fā)面方法？)
包子的發(fā)面方法？揉面時，先用溫水將酵母融化。水溫應(yīng)該控制好。太高的話酵母會被燙死。用手背試一下。感覺溫暖不熱就好。一般500克面粉混合4克酵母和2克泡打粉。和面要用30-35的溫水。(水和面粉的比例是
包子的發(fā)面方法？
揉面時，先用溫水將酵母融化。水溫應(yīng)該控制好。太高的話酵母會被燙死。用手背試一下。感覺溫暖不熱就好。
一般500克面粉混合4克酵母和2克泡打粉。和面要用30-35的溫水。(水和面粉的比例是1: 2)，水不能太多，否則面團(tuán)不容易發(fā)酵。需要注意的是，和面時要慢慢加水，邊加水邊攪拌，直到面粉變成梭梭狀(雪花狀)，再揉成光滑的面團(tuán)。
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包子面團(tuán)有兩種制作方法。一種方法是使用你家鄉(xiāng)的發(fā)酵劑。具體做法是在適量的面團(tuán)中倒入適量的膨松劑，然后加入一些小蘇打，混合面團(tuán)。
另外，常見的做法是用酵母粉和面。先取適量酵母粉，用溫水沖洗干凈，然后倒入煮好的面團(tuán)中，揉好，最后醒發(fā)半小時。
包子的發(fā)面方法？
拿一個盆子，往里面加入面粉。加入酵母和白糖攪拌。然后加水，用筷子攪拌成面團(tuán)，用手揉成面團(tuán)，放置40分鐘左右。注意酵母不要失敗。水溫一般在30到40度左右，發(fā)酵溫度控制在35度左右。發(fā)酵至兩倍大小，再揉面團(tuán)做包子。
包子的發(fā)面方法？
首先你需要買自發(fā)粉，藝人，然后把自發(fā)粉放在一個盆里，然后用35度左右的溫水加自發(fā)粉水的量。然后，把面粉攪拌均勻，揉五分鐘，然后用保鮮膜包好。冬天最好保溫，夏天放哪里都行，只要不放冰箱，然后讓面粉自然醒過來。一般夏天半小時就醒了，冬天會更久。
包子的發(fā)面方法？
包子面團(tuán)怎么做？做包子的時候用溫水和面，面團(tuán)可以更軟一些，面團(tuán)一定要醒發(fā)。如果面團(tuán)醒發(fā)后，饅頭皮不光滑小，一般是因?yàn)槊鎴F(tuán)沒有揉好，二次醒發(fā)沒有做好，鍋蓋著急造成的。
大包子做法和發(fā)面全過程早餐店？
成分：
牛肉適量，蔥花適量，姜水適量，醬油適量，生抽適量，鹽適量，料酒適量，食用油適量，面粉400g，酵母粉3g。
工作方法
1.包子最重要的一點(diǎn)就是和面。如果面團(tuán)不好，正確的步驟就行不通。面水比2: 1蒸包子就可以了。用溫水做面，用手背試試水溫，不會燙手。這樣酵母的活性最大，面團(tuán)會長得更快。搓完之后蓋上蓋子，醒到兩倍大小。如果面條沒有完全長大，不要急著做包子，而是把它弄醒到面團(tuán)中間的蜂窩洞。
2.將牛肉剁成泥狀，加入蔥花、生抽、淡醬、鹽、料酒，在蔥花上澆點(diǎn)熱油，攪拌均勻。
3.如果你覺得肉很干，你可以浸泡一些洋蔥姜水，然后加入攪拌，這樣可以去除魚腥味，使肉更嫩。
4.面團(tuán)做好了，一定要揉好，排氣。揉成之前的大小，搓掉面團(tuán)里所有的毛孔。這樣經(jīng)過兩次醒發(fā)后，包子皮內(nèi)的毛孔大小就會均勻，包子皮也會更加細(xì)膩光滑，不會出現(xiàn)包子皮的死皮。
5.包子皮不能搟得太薄。你得留點(diǎn)空間讓饃饃皮醒過來。不用擔(dān)心捏發(fā)髻褶，多練幾次就好了。
6.包子包好后，一定要叫醒兩次?，F(xiàn)在溫度至少需要10分鐘?？吹桨佑謭A又飽滿，就開始蒸。如果沒有二次蒸，或者蒸的不到位，包子就會和死面差不多。在冷水鍋中蒸。如果你家房子的蓋子上沒有通風(fēng)口，插一根牙簽讓蒸汽流出來。否則很容易死掉。水燒開后，蒸15分鐘，關(guān)火悶5分鐘，即可出鍋。最重要的是蒸包子之前要把包子蓋子里的水弄干凈，不然包子上的水珠會把皮燙死。
7.關(guān)火，煨5分鐘，然后轉(zhuǎn)菜
1.將白糖和酵母倒入溫水中，攪拌融化，靜置10分鐘，激活酵母；
2.將面粉放入大碗中，慢慢倒入酵母水，邊加邊攪拌均勻。
3.用手揉成光滑的面團(tuán)，放入
在一個大碗中，蓋上濕布，放在溫暖潮濕的地方發(fā)酵1小時，至原來大小的兩倍。
肉餡制作：
1.蔥洗凈切碎，姜洗凈去皮搓成姜末；
2.將肉末放入大碗中，加入除水以外的所有調(diào)料，用筷子朝一個方向攪拌均勻。
3.肉餡分三次加水，每加一次都要充分?jǐn)嚢?，直到水吸干粘稠，下一次再加，直到加不動為止?/p>
制作大包子：
1.取出發(fā)酵好的面團(tuán)，放在灑有少許面粉的案板上，用手揉面排盡空氣，將面團(tuán)分成兩份，將兩份面團(tuán)搓成圓柱形條狀，分成12等份。
2.取一個面團(tuán)搓圓，用搟面杖搟成比手掌稍大的圓餅形狀，中間放一勺肉，用手提起邊緣面團(tuán)，折疊收口，做成包子；
3.蒸鍋底部加足水，在蒸鍋上刷一層薄薄的油，把包好的包子放在上面，蓋上鍋蓋，小火加熱，水溫微熱時關(guān)火，讓包子第二次發(fā)酵。
4.大約20分鐘后，包子是原來的兩倍大。用大火燒開，然后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘。關(guān)火煨5分鐘再開蓋。
大包子做法和發(fā)面全過程早餐店？
一.材料
中筋面粉400克，干酵母5克，白糖10克，冷水240克，雞蛋3個，茴香1個，植物油30克，鹽4克。
二。實(shí)踐
1.中筋面粉、干酵母、白糖、冷水準(zhǔn)備好；
2.將干酵母和白糖倒入盆中，用冷水融化。將所有材料攪拌成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)，放在溫暖的地方蓋上保鮮膜發(fā)酵；
3.茴香洗凈，瀝干水，雞蛋3個；
4.將雞蛋放入碗中，加入10克冷水，充分打散；放涼備用；
5.茴香切細(xì)片，與干蛋片和少許鹽拌勻；包包子前最好拌好這一塊，防止茴香遇到鹽后出湯；
6.送來的面團(tuán)是原來大小的2-2.5倍，手拍一拍砰的一聲，把面團(tuán)提起來。內(nèi)部布滿均勻的氣孔，面團(tuán)拉絲很長；
7.將面團(tuán)搓成長條，切成大小均勻的丸子，搟成圓皮；
8.取適量餡料放在皮子上，看自己的手藝；
9.按照自己的方法包成圓包子；
10.將饅頭放入帶蒸墊的蒸籠中，蓋好發(fā)酵。包子是原來的1.5倍，圓圓的。煮開后，蒸15分鐘左右，小火燜5分鐘，防止表面因淬火而變得皺縮塌陷。