天天飲食之豬肉燉粉條？面條要提前泡水，然后換刀。五花肉要提前切成0.5厘米厚的片。鍋里放油，燒熱油，小火煸炒五花肉，炒出肉香味，放入兩個八角，和肉一起炒，炒出八角香味，融入五花肉。加入料酒、蔥、姜、蒜

天天飲食之豬肉燉粉條？

面條要提前泡水，然后換刀。五花肉要提前切成0.5厘米厚的片。鍋里放油，燒熱油，小火煸炒五花肉，炒出肉香味，放入兩個八角，和肉一起炒，炒出八角香味，融入五花肉。加入料酒、蔥、姜、蒜，炒香蔥、姜、蒜。將切好的蔥花撒在鍋上。

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食材：五花肉一塊(500g)、粉絲一把、酸菜一碟(200g)；干香菇4個，八角3個，香葉2片，干辣椒3個，蔥1根，姜1根，糖3勺(都可以用醬油代替)，生抽3勺，老抽2勺，料酒3勺。鹽，糖，半勺。

練習(xí)：

步驟1 :準(zhǔn)備好食材。將整個五花肉放入水中，加入三勺料酒，煮至六成熟(水燒開后約6分鐘)，切成丁備用。很多人都在這一步犯了錯誤。他們不能把肉切成塊再煮，也不能煮得太熟。切好的肉聞起來不香，當(dāng)完全煮熟時，瘦肉的味道是柴火味。這些都是多次總結(jié)出來的小經(jīng)驗。粉條最好用紅薯粉。將粉絲和干蘑菇浸泡在溫水中。酸菜洗凈，擠干。蔥和姜切片備用。

第二步：3360炒五花肉。注意不要在這個步驟中放油。把五花肉放在干凈的鍋里炸熟。如果中間油太多，可以倒出來。鍋里沒有很多油。

第三步：3360五花肉的六面全部煎好后，變成微棕色。加入蔥花、姜片、干辣椒、八角翻炒2分鐘。

第四步：加醬，加入三勺生抽、兩勺老抽、三勺糖、兩勺料酒、半勺糖，中火煮沸，翻炒均勻，微微收汁。如果沒有糖色，可以加一勺糖和一勺醬油。

第五步：3360加入淹沒五花肉的水，大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘。其實(shí)這里我建議用高壓鍋，省時省油。20分鐘足夠了。

第六步3，336，040分鐘后，待豬肉塊基本熟軟后，加入酸菜和干香菇，大火再燜五分鐘。

Step 7 :最后加入泡好的粉絲，蓋上鍋蓋，中火燜5分鐘。你可以攪拌它，使粉絲充分入味。嘗湯，加適量鹽調(diào)味，然后出鍋裝盤。一碗香噴噴的豬肉燉粉條就做好了。

技巧

1.油炸前不要將豬肉煮過頭，這樣最后的肉味道會更差。

2.豬肉炸好后，一定要完全熟軟。最好煮一會兒，不要煮不熟。

3、粉條要用紅薯粉，豌豆粉味道會差很多。

豬肉燉粉條的正宗做法？

材料：牛肉一塊，2對左右，豆角一把，土豆一個，粉絲一把，小蔥兩根，姜四片，蒜一瓣，大料一塊，干辣椒三個，花椒一個。

1.先將粉絲沖洗干凈，切成10cm左右，用清水浸泡。

2.把豆子的筋去掉，掰成5厘米左右。

3.土豆去皮，洗凈，切成小手指的細(xì)條。

4.蔥、姜、蒜切段，切肉，牛肉豎切，使肉變軟。

5.鍋中倒入適量花生油，然后放入一顆八角和一顆花椒，去除肉的腥味。香味出來后，將蔥、姜、蒜倒入鍋中爆香，然后倒入牛肉，翻炒幾下，倒入醬油和少許水。

6.牛肉變色煎好后，倒入豆角，加適量鹽，一勺半左右。煎幾下后，加水，蓋上鍋蓋，將水燒開，轉(zhuǎn)中火，燜6分鐘左右。

7.然后加入土豆，再加入一勺半鹽。如果水少，就需要加水。開鍋后蓋上鍋蓋燉五分鐘左右。

8.然后加入泡好的紅薯粉，蓋上蓋子，開鍋后小火煨。如果喜歡辣味，可以加入干辣椒，加少許雞精，小火燉5到10分鐘。

豬肉燉粉條的正宗做法？

材料：豬肉200克，白菜500克，粉絲100克，蔥花50克，姜20克，干辣椒20克，鹽5克，油10克，醬油10克，醋

將白菜分批，清洗干凈，斜著切成塊。

3五花肉洗凈切片。

4.切蔥花，干辣椒和姜。放在一邊。

5鍋中倒入油，加熱油，翻炒肉，加鹽翻炒肉中的油。

6.炒至金黃，放入蔥、姜、干辣椒，炒香，放入醬油，耗油。

7加入切好的白菜，撒點(diǎn)食用鹽，讓白菜出水。

倒點(diǎn)醋，加點(diǎn)水，加粉條。

9蓋上蓋子，靜置兩三分鐘。

10倒點(diǎn)香油，撒點(diǎn)蔥花，就可以出鍋了。

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1.主料是五花肉，肥瘦相間，味道更好。五花肉洗凈，去皮，切成薄片。

2.粉條我們用的是紅薯粉條，比較韌，吃起來很韌。切成段，用開水焯5分鐘，直到?jīng)]有硬核，然后把熱水倒掉，用冷水浸泡，這樣冷熱浸泡可以讓粉絲更有彈性。

3.把大白菜的根剪掉，把大白菜的葉子打散。我們盡量選擇卷得緊緊的、顏色潔白的大白菜。把白菜葉子一片一片洗干凈，然后掰成小塊，把葉子從兩邊分開。

4.用斜刀把大蔥切成片，姜切成片，放在一起。加入幾個干辣椒，一個八角和幾個花椒，然后準(zhǔn)備適量的香菜段備用。

5.將鍋加熱，加入植物油，避免炸肉片時粘鍋，然后倒出熱油，加入清涼油。油溫五成熱時，將五花肉翻炒，加入蔥姜、干辣椒、花椒，將五花肉翻炒至香焦，這樣吃起來更爽口不油膩。

6.然后放入白菜翻炒均勻，倒入少許料酒，用酒精揮發(fā)帶走腥味。白菜炒軟后，放入白菜葉，大火快速翻炒，避免白菜大量出水。以前菜都是直接水煮，現(xiàn)在炒的菜更香。然后加開水燉，一定不要加涼水。冷水會讓蛋白質(zhì)快速凝固，肉片干澀難吃。

7.湯燉白后，加入2克醬油調(diào)底色，4克鹽，3克胡椒粉，3克雞精調(diào)味，攪拌使調(diào)料融化。加入泡好的粉絲，燉5分鐘。將粉絲燉至吸收湯汁。燉的時候最好開小火，保持湯汁微沸，這樣燉出來的五花肉更軟，湯更鮮美。撒上香菜出鍋，美味可口。

豬肉燉粉條的正宗做法？

材料：

兩斤五花肉

生姜適量

洋蔥適量

一勺酒

適量的糖

適當(dāng)?shù)柠}

龜皮3小塊

材料6瓣

白芷1片

半勺醬油

粉絲適量

兩個蘑菇

1勺調(diào)味汁

味精1勺

燉肉粉絲：正宗做法步驟

1.五花肉切塊，焯水。撈第一泡的時候加一勺料酒。

2.撈第二泡的時候放姜，蓋好煮出香味。

3.煮至透明，撈出，挑出姜片。

4.鍋里油燒開，放白糖炒出糖色。

5.加入五花肉翻炒。

6.加入3小片肉桂、6瓣茴香和1片白芷，炒香。

7.放入蔥，姜，翻炒出油。

8.加入一鍋60度以上的熱水，加入3勺鹽和少許糖，開鍋后加蓋小火燉20分鐘。

9.開蓋后加入3勺鹽，挑出蔥段和姜段，小火煨一會兒。

10.加入半勺醬油，將肉燉至八分熟，加入浸泡過的粉絲。

1.加入切好的蘑菇和一勺調(diào)味汁。

12.湯有粘稠感后加入一勺味精。從鍋里拿出來，放在盤子里。

豬肉燉粉條的正宗做法？

工具/原材料

五花肉(200克)

粉絲(250克)

2g洋蔥

生姜2g

大蒜2g

1克香菜

15克白糖

材料2g

貴皮3g

3片芳香的葉子

10g機(jī)油消耗量

鹽5g

5g味精

南方牛奶10g

料酒15g

老丑15g

方法/步驟

1.五花肉洗凈切塊。

五花肉洗凈，切成丁備用。

2.切粉絲

用剪刀把粉絲剪成長條，放在盤子里備用。

準(zhǔn)備