紅燒牛肉步驟？紅燒牛肉1.材料：牛肉600克。色拉油適量，鹽適量，醬油2勺，蔥4段，姜4片，八角1個，桂皮1段，干辣椒4個，料酒2大勺，蒜粒6粒，黃醬1大勺，白糖。二、制作方法：1.將牛肉切成塊，放入

紅燒牛肉步驟？

紅燒牛肉

1.材料：牛肉600克。色拉油適量，鹽適量，醬油2勺，蔥4段，姜4片，八角1個，桂皮1段，干辣椒4個，料酒2大勺，蒜粒6粒，黃醬1大勺，白糖。

二、制作方法：

1.將牛肉切成塊，放入沸水中焯一分鐘，然后取出，沖洗干凈。

2.炒鍋加熱2湯匙油，爆香蔥、姜片、蒜粒等香料。

3.稍微炒一下牛肉。

4.放入醬油翻炒，倒入料酒和醬油，翻炒均勻。

5.加入適量開水(水量不要超過牛肉)，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉90分鐘左右。

6.最后加入適量的糖和鹽調(diào)味，開大火濃縮湯汁。

小貼士：

1.雖然香辛料是紅燒牛肉的好搭檔，但也不要太多，以免搶了肉味。如果不吃辣，干辣椒可以省略，或者少放，以獲得其香氣。

2.牛肉煮好后，要給它足夠的時間慢慢煨，這樣才能軟糯，不能急。

3.最后收汁的時候，根據(jù)情況決定保留湯汁的量。飯后可以多留些湯，作為紅燒牛肉面的湯頭也很不錯。

紅燒牛肉步驟？

材料：牛肉500克、姜20克、蔥20克、韭菜10克、料酒30克、八角1克。

1.準備食材。

2.將牛肉切成3厘米的方塊，洋蔥和生姜切片，韭菜切碎。

3.鍋中加水，放入牛肉，焯五分鐘，撈出瀝干。

4.另起鍋燒熱油，放入蔥、姜、八角炒香，下牛肉翻炒。

5.加入醬油和料酒繼續(xù)翻炒。

6.加水等調(diào)料調(diào)味，小火煮，熟入味，收汁勾芡。

7.裝盤，撒上細香蔥。

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第一步

鍋中倒入冷水，放入清洗干凈的牛肉塊，攤開。中火加熱，煮開后牛肉會飄出一層泡沫。這一步叫做熱燙。要去除肉里面的雜質(zhì)，必須用冷水煮！

第二步

焯至肉由紅變白，然后關(guān)火。這個時候牛肉七八成熟。用筷子夾起牛肉，沖洗掉鍋里的雜質(zhì)，撈出來。

第三步

另起鍋，倒入適量玉米油，中火加熱，放入姜片、蔥段、八角，香味爆棚。

第四步

當蔥和姜稍微變黃時，在控制的水下將牛肉塊倒入鍋中?？焖俜磶紫?，讓牛肉裹在熱油里。做一碗醬，倒入秘制紅燒醬、鹽、醋、料酒，加入溫開水，攪拌均勻，倒入鍋中。記住不要吃牛肉塊！

第五步

山楂去核切片后洗凈，倒入鍋中。翻炒均勻。山楂和醋可以快速幫助燉牛肉。

第六步

中小火煨30分鐘左右，蓋上鍋蓋，等湯變緊了就可以出鍋啦~如果想再煨一會兒，可以把水加熱。燉肉過程中不要加冷水，否則受熱會脹縮，肉會變硬！

第七步

注意火候，大火會使肉變硬，所以全程小火燉著吃就好~

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材料

牛腩1000克，牛筋500克，老鹵1盒(沒有的話加等量的水)，蔥1/3根，蒜半個，姜1片，香葉3片，八角3片，草果1個，桂皮1小塊，水2杯水，料酒2大勺，生抽，淡醬油，冰糖適量。

工作方法

1.將牛腩切塊后，放入鍋中，用冷水煮沸。3分鐘后關(guān)火，用溫水沖洗干凈。

2.牛筋切段，高壓鍋加水，煮至SAIC，然后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后關(guān)火。

3.自然排氣后取出牛筋，用溫水沖洗干凈。

4.蔥、姜切片，蒜去皮，放油鍋里煸炒。

5.倒入老鹵或水、香葉、八角、草果、桂皮，燒開。

6.加入牛腩、牛筋，燒開后加入料酒、生抽、老抽、冰糖。

7.轉(zhuǎn)小火燉2-3小時左右，直到牛肉和牛筋變嫩入味。

欺騙

小火燉全程。最好不要在中途打開蓋子