柴火大鍋醬牛肉的家常做法？材料：牛肉600克。1.輔料：八角、生姜、白豆蔻、茴香、冰糖、胡椒粉、草果、花椒。輔料：醬油適量，生抽適量，料酒適量。工作方法1.將牛肉用流水洗凈，放入碗中；將輔料1與牛肉混

柴火大鍋醬牛肉的家常做法？

材料：牛肉600克。

1.輔料：八角、生姜、白豆蔻、茴香、冰糖、胡椒粉、草果、花椒。

輔料：醬油適量，生抽適量，料酒適量。

工作方法

1.將牛肉用流水洗凈，放入碗中；將輔料1與牛肉混合，加入料酒、生抽、老抽、淡醬，用量要完全低于牛肉。

2.將碗用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏24小時(shí)。

3.大蔥切段，雞蛋煮熟去殼備用。

4.將鹵牛肉、調(diào)料、鹵牛肉汁全部放入鍋中，加入兩倍的水，加入蔥段和雞蛋。

5.再把火燒開，關(guān)小火，慢煮一個(gè)小時(shí)。

6.煮好后不要揭開鍋蓋，讓牛肉在鍋里自然冷卻。自然冷卻后的牛肉不要取出，放入冰箱腌制12小時(shí)后切片。

呂小廚醬牛肉的家常做法？

材料：

牛筋2-3kg、香葉、八角、桂皮、花椒、陳皮、干辣椒、糖、食用鹽、雞粉、料酒、鮮味、蔥姜。

步驟

1.把準(zhǔn)備好的牛筋洗干凈，為了更入味，燉的更爛，把牛筋切成大塊。

2.鍋中加入適量冷水，將切好的牛肉放入鍋中，加入適量料酒和幾片姜。水燒開后撈出，用冷水沖洗血水，瀝干水分備用。

3.鍋里油起的時(shí)候，把牛肉放入鍋中，放入兩片香葉，兩顆八角，加入適量的花椒，干辣椒，白糖，食用鹽，雞粉，料酒，很鮮的味道，蔥，姜。

4.大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燉2小時(shí)至肉軟爛。取出切片，放在盤子里享用。

凡媽醬牛肉的家常做法？

佐料

半根肌腱

佐料

姜適量糖3勺精鹽2勺生抽2勺老抽1勺料酒1勺八角3桂皮1升水草果/山奈良姜/砂仁/五香粉/茴香各5克。

練習(xí)：

第一步

牛筋用冷水解凍，中間換兩次冷水，倒出血水，減少雜質(zhì)和腥味。

第二步

將蹄筋放入鍋中，加入冷水和蔥姜，將水燒開，撇去鍋邊的浮沫。

第三步

牛肉焯水后用溫水洗凈。

第四步

將牛筋放入電壓力鍋，將所有調(diào)料加入溫水中，倒入鍋中。水量幾乎覆蓋了肉的表面。

第五步

選擇電壓力鍋的“牛羊肉”和“燉肉”程序，開始。通常需要大約一個(gè)小時(shí)。

第六步

完成后，從壓力鍋倒入深盆中。這時(shí)候你可以看到肉面和牛筋是有顏色的。把肉泡在湯里，讓它冷卻。

第七步

冷卻后可以直接切片，也可以將切好的厚片在湯里泡兩三分鐘再吃。