怎么做紅燒肉好吃？食材：五花肉適量。輔料：八角、蔥、香葉、姜片。配料：糖、鹽、醬油、米酒、冰糖、花生油。紅燒肉的做法步驟一個(gè)五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥50克、姜片30克、白糖20克、鹽適

怎么做紅燒肉好吃？

食材：五花肉適量。

輔料：八角、蔥、香葉、姜片。

配料：糖、鹽、醬油、米酒、冰糖、花生油。

紅燒肉的做法步驟

一個(gè)

五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥50克、姜片30克、白糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2

先把五花肉切成2.5厘米見方的塊。

三

把鍋放入冷水中。

四

水燒開后把肉煮5分鐘。

五

取出來，控制好純凈水備用。

六

炒鍋倒入少許油，炒出八角。

七

倒入細(xì)砂糖。

八

炒糖色。

九

翻炒至微黃。

10

將糖徹底融化，炒至略顯顏色，將肉塊翻炒，將肉塊翻炒至瀝干水分，顏色鮮亮，表面微黃。

11

出油后熬成黃酒。

12

倒入醬油翻炒。

13

直到炒好的米酒揮發(fā)，醬油均勻吸附在肉上。

14

將肉翻炒均勻后，將開水倒入鍋中，至水與肉塊持平。

15

然后，加入蔥、姜、香葉。

16

最后加入冰糖。

17

蓋上鍋蓋，小火燉30-40分鐘。

18

肉熟后，挑出蔥、姜、八角、香葉。

19

放一點(diǎn)鹽進(jìn)去，然后用大火收汁。

20

湯收起來就可以出鍋了。

怎么做紅燒肉好吃？

紅燒肉是人日常生活中常見的一道流行菜肴，是許多家庭經(jīng)常食用和烹飪的美味佳肴。紅燒肉的做法很多，根據(jù)全國的口味略有不同。有些地方的紅燒肉不僅紅彤彤、肥而不膩、入口即化、軟而爛，而且還添加了一些特殊的風(fēng)味，如咸甜、微辣等。雖然紅燒的方式有很多種，但是做法也有很多種。你必須掌握紅燒的一些通用秘訣，比如：做紅燒要不要焯水？紅燒肉應(yīng)該放什么配料？紅燒肉等的具體做法。給大家分享一下紅燒肉的做法吧！

[紅燒肉]

【主料】:鮮五花肉一塊(約2kg，四川五花肉一般按條稱)。

【調(diào)料材料】:大蔥2根，姜1小塊，干辣椒少量，八角2個(gè)，沙姜2個(gè)，桂皮1小塊，香葉2片，冰糖1大勺，醬油適量，料酒適量，草果1個(gè)，肉豆蔻少許，鹽適量，雞精適量，植物油適量。

[制造過程]:

1.先把肉皮上的清理干凈，再把整塊五花肉清理干凈。

2.鍋中加入適量的水，燒開，將洗凈的五花肉放入水中30秒，取出五花肉，放涼，切成大小均勻的塊。

3.將大蔥和生姜清洗干凈，大蔥切段，生姜切段。用清水把調(diào)料洗干凈(個(gè)人習(xí)慣，調(diào)料存放時(shí)間太長，我覺得洗完會(huì)干凈，簡單沖洗一下就好)。

4.再往鍋里放入適量的水，放入五花肉，放入幾片大蔥、幾片姜、少量干辣椒燒開，然后加入適量料酒，繼續(xù)焯水，將五花肉里的血水清理干凈。如果五花肉不是生的，用漏勺把肉撈出來。

5.熱鍋，加入適量植物油炒，將五花肉放入鍋內(nèi)開始翻炒，翻炒肥肉中的肥肉，翻炒出五花肉的香味，將五花肉翻炒至顏色變黃，取出五花肉留底油。

6.加入一湯匙冰糖，小火煮冰糖，煮出黃色，然后將五花肉倒入鍋中翻炒，將五花肉翻炒均勻，糖色。加入2個(gè)大料、2個(gè)生姜、1個(gè)桂皮、2個(gè)草果、少許肉豆蔻等調(diào)料，翻炒一會(huì)兒，繼續(xù)加入適量醬油和少許料酒，翻炒均勻。

7.加入適量水燒開，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。湯少煮，大火收汁出鍋即可食用。

一盤色澤鮮紅、肥而不膩、軟爛入味的紅燒肉就做好了。紅燒肉是一個(gè)很細(xì)致的東西。你不用擔(dān)心。你得一步一步來，才能做出好吃的紅燒肉。我們的紅燒肉不僅

:五花肉一定要去皮，煮熟的五花肉口感會(huì)更好。而且肉皮中的膠原蛋白非常豐富，營養(yǎng)非常豐富。所以五花肉上的一定要先清理干凈。這樣五花肉不僅味道會(huì)更好，還能去除的腥味。

:將整個(gè)五花肉放入沸水中煮30秒，使柔軟的五花肉皮繃緊，使切下的五花肉塊大小更均勻。

:將切好的五花肉再次焯一下。這次加入大蔥、姜片、料酒，去除五花肉的腥味。而且五花肉要煮透，沒有生豬肉是不合格的。

:做紅燒肉的時(shí)候一定要潤鍋加熱，這樣五花肉才不會(huì)粘鍋。同時(shí)放入潤油鍋可以更好的逼出五花肉中的脂肪，減少五花肉的肥膩感。

:可以用大冰糖，也可以用小冰糖。注意煨糖，小火慢慢來，不著急。這樣就可以把糖色煮出來了。五花肉要用小火慢慢煎，才能用糖上色。

:香料很多，不能用太多。只是一些不同的香料。調(diào)料太多會(huì)影響紅燒肉的肉味。