蘋果酒的制作方法(蘋果釀酒的正確方法？)
蘋果酒的做法自釀全過程？蘋果(我用了四個(gè))、糖(我用了白糖，很多人說冰糖會(huì)更好)、玻璃罐工作方法1.洗玻璃罐，擦干水。2.洗蘋果，然后去掉蘋果皮。3.蘋果去核，切成薄片，不削皮。4.在玻璃罐里放一層糖
蘋果酒的做法自釀全過程？
蘋果(我用了四個(gè))、糖(我用了白糖，很多人說冰糖會(huì)更好)、玻璃罐
工作方法
1.洗玻璃罐，擦干水。
2.洗蘋果，然后去掉蘋果皮。
3.蘋果去核，切成薄片，不削皮。
4.在玻璃罐里放一層糖和一個(gè)蘋果。一定要填滿，如果是切成塊的話，因?yàn)樘O果以后會(huì)縮水，看起來就那么小了。然后用塑料把瓶子蓋上，加上瓶蓋(防止漏氣)。對(duì)了，記得貼上標(biāo)簽，寫上日期，這樣就不會(huì)忘記時(shí)間了。
5.然后等待蘋果發(fā)酵。如果溫度在25左右，大概2-3天就會(huì)開始發(fā)酵產(chǎn)生氣泡。氣泡會(huì)逐漸增多，過后，氣泡會(huì)逐漸減少，直到?jīng)]有了。這時(shí)，蘋果酒發(fā)酵的主要過程就結(jié)束了。試著打開蓋子聞聞葡萄酒。如果有，第一階段成功。
6.主發(fā)酵過程結(jié)束后，將蘋果酒倒入另一個(gè)干凈的滅菌玻璃瓶中，保存一到兩個(gè)月。聽說蘋果酒本身酒精含量不高，如果酒精含量不高，果酒就很難保存。如果想長(zhǎng)期保存，這個(gè)時(shí)候最好加點(diǎn)食用白酒(高粱酒)。
蘋果酒的做法自釀全過程？
1.蘋果洗凈，擦干表面水分，去核，切成小塊。同時(shí)，將稱好的白糖用純凈水溶解。
2.將切碎的蘋果和溶解的糖水放入瓶中。
3.用一勺水溶解果膠酶，然后倒入瓶中。
4.一勺水溶解酵母營(yíng)養(yǎng)素，倒入瓶中。
5.激活酵母(將酵母放入小容器中，倒入38-40度的溫水，不要超過這個(gè)溫度。攪拌均勻后靜置15分鐘，再多攪拌幾次)。
6.將酵母溶液倒入瓶中。(注意酵母液不能毫無困難的淬火加熱，所以酵母液和瓶?jī)?nèi)蘋果糖漿的溫差不能超過十度)
7.然后用干凈干燥的筷子徹底攪拌。果肉和液體攪拌均勻后，將瓶子置于陰涼處，避光。發(fā)酵將在24小時(shí)內(nèi)開始。
蘋果釀酒的正確方法？
把青蘋果洗干凈，盡量晾干。果汁分離。
把蘋果切成汁，在榨出來的汁里放一片維生素C。
發(fā)酵。
將榨汁與分離的果渣混合，放入玻璃罐中。加少許糖增加果汁含糖量，放入活化的酵母中發(fā)酵。蓋子不能太緊或太松。10天后發(fā)酵基本結(jié)束，少量果渣開始沉底。蓋子一開，就能問出濃濃的酒味。
蒸餾。
將發(fā)酵好的蘋果汁倒入無油無水的玻璃瓶中，密封。
蘋果釀酒的正確方法？
原料：果實(shí)完全成熟，含糖量最高時(shí)采收。蘋果蒸餾酒也可以用殘次品釀造。
2.清洗：用清水沖洗，去除雜質(zhì)。
3.搗碎：用機(jī)械或手工搗碎，以便榨汁。
4.榨果汁：用榨汁機(jī)榨果汁，或者用木榨或布袋代替。出汁率一般在56 ~ 60 %。
5.入缸：用清水洗凈缸內(nèi)壁，然后倒入蘋果汁，在上面留20%左右的空隙，均勻灌滿。每100kg果汁中加入8 ~ 10g焦亞硫酸鉀(稱為雙黃氧)，抑制其他對(duì)酵母有害的雜菌活動(dòng)。
6.發(fā)酵3360一般采用“自然發(fā)酵”，即利用蘋果皮表面附著的酵母進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間因果汁含糖量、溫度和酵母而異，通常需要4 ~ 10天。室溫高，液體溫度達(dá)到28 ~ 30時(shí)，發(fā)酵時(shí)間快。幾個(gè)小時(shí)后，傳來吃桑葉一樣的沙沙聲，果汁表面冒泡。這時(shí)，酵母已經(jīng)將糖轉(zhuǎn)化為酒精，并釋放出二氧化碳。
7.如果長(zhǎng)時(shí)間不出現(xiàn)這種現(xiàn)象，可能是因?yàn)楣薪湍妇倩蛘呖諝獠蛔?，或者溫度低。發(fā)酵性強(qiáng)的果汁要及時(shí)添加，或者轉(zhuǎn)大桶或適當(dāng)加熱。
8.判定：發(fā)酵高峰后，液體溫度逐漸降低，聲音沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加。當(dāng)了蘇
9.配制：一般蘋果果實(shí)的含糖量不超過15度，所以只能配制9度以下的果酒，而普通果酒只有酒精度達(dá)到14 ~ 16度才容易保存。所以現(xiàn)在大多是在主發(fā)酵結(jié)束后立即添加食用酒精，將酒精度調(diào)整到14 ~ 16度以上。
10.儲(chǔ)存：將果酒轉(zhuǎn)移到小口酒壇中，密閉儲(chǔ)存。
11.瓶：將儲(chǔ)存的酒過濾，放入已滅菌的玻璃瓶中，在70的熱水中滅菌10 ~ 15分鐘。