芓兒雞做法？芋頭雞的做法1.鍋里放油，燒至七成熱。將雞塊、姜、蔥結(jié)、胡椒粉一起倒入，翻炒至水干發(fā)亮。2.把雞塊推到鍋里，放鹽和醬油。3.用小火把醬油和鹽在油里炒一下，然后和雞塊一起炒半分鐘上色。4、放

芓兒雞做法？

芋頭雞的做法

1.鍋里放油，燒至七成熱。將雞塊、姜、蔥結(jié)、胡椒粉一起倒入，翻炒至水干發(fā)亮。

2.把雞塊推到鍋里，放鹽和醬油。

3.用小火把醬油和鹽在油里炒一下，然后和雞塊一起炒半分鐘上色。

4、放湯或水燒開(kāi)，蓋上蓋子改小火慢燉。

5.小火煨40分鐘左右，至雞塊七成軟，再加入少許鹽，蓋上芋頭，改中火，再改小火繼續(xù)煨。

6、小火燉20分鐘左右至芋頭變軟，撈出蔥姜，放味精收濃湯。

重慶芋兒雞的正宗做法？

1.雞腿洗凈，剁成小塊。剁成小塊后，用溫水浸泡幾分鐘，徹底清洗干凈血水和異物，然后瀝干水分。然后在雞肉中放入1勺醬油和1勺淀粉，攪拌均勻，腌制片刻；

2.將芋頭洗凈，然后放入蒸籠中，蒸至筷子能戳破，然后取出放入盛有冷水的盆中；

3.燒開(kāi)水。在等芋頭成熟的時(shí)候，我們不要閑著，把所有的材料都準(zhǔn)備好。將葉子、桂皮、八角、花椒用水沖洗干凈；

4.鍋里倒適量油，可以多一點(diǎn)。中、小火加熱至三成，然后依次放入姜片、泡椒、蒜、八角、桂皮、香葉、蔥。用鍋鏟翻炒十幾下，充分釋放我們的香料味。接下來(lái)放入花椒和郫縣豆瓣，炸紅油；

5.倒入腌制好的雞肉，轉(zhuǎn)中火翻炒幾下。從鍋邊倒入2勺黃酒、1勺生抽、2勺老抽，繼續(xù)翻炒均勻；

6.倒開(kāi)水，煮芋頭雞。將開(kāi)水倒入鍋中，至水量超過(guò)食材，蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘；

7.然后放入芋頭，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燜10分鐘；

8.10分鐘后可以看到水量明顯減少，湯汁因?yàn)榧尤肓擞箢^而變得粘稠；

9.關(guān)火出鍋，撒一把蔥花。

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我來(lái)介紹一下正宗重慶芋兒雞的做法。

選一只重約3_4斤的農(nóng)村公雞，洗凈，切成拇指左右大的塊，瀝干水分備用。

準(zhǔn)備一個(gè)普通材料，2斤芋頭，去皮，洗凈，高壓鍋壓5分鐘，取出備用。

油300克，郫縣豆瓣200克，姜一塊，醬油50克，泡椒姜50克，胡椒粉20克，糖少許，大料少許，鹽少許，料酒30克。

鍋燒熱，將植物油加熱至80度左右冒煙，放入雞肉翻炒至雞肉吐油，然后依次放入郫縣豆瓣，翻炒至香，再放入醬油、姜、泡椒、花椒、大料、料酒、糖，翻炒均勻，加水，將雞肉翻炒至熟，最后放入芋頭，煮幾分鐘。

芋兒雞的川菜做法？

川菜是傳統(tǒng)四大菜系之一，八大菜系之一，烹飪大師。川菜分為地方川菜和海派川菜。在本地川菜中，川菜包括川菜、糕點(diǎn)小吃和火鍋。

川菜以取材廣泛、調(diào)料多樣、菜式多樣、口味清新、醇濃并重、善用麻辣調(diào)料、烹飪方法獨(dú)特、地方風(fēng)味濃郁而著稱(chēng)。它融合了東南西北的特點(diǎn)，博采眾長(zhǎng)，善于吸收和創(chuàng)新。

好食材：雞腿去骨，切塊；芋頭去皮洗凈；然后準(zhǔn)備咸菜、大蔥、姜、蒜、小蔥；

在雞肉中加入適量料酒，攪拌均勻后腌制片刻；芋頭洗凈，切塊；

切咸菜；姜、蔥花；大蒜切片；蔥切段；然后準(zhǔn)備干辣椒和花椒；

芋頭煮熟撈出；燒熱炒鍋，倒入適量植物油；

將雞肉翻炒至顏色變白，加入適量醬油，翻炒均勻，放入鍋中；

另起油鍋，放入干辣椒、花椒，翻炒至香，再放入咸菜翻炒；加入蔥花、姜末、蒜瓣繼續(xù)翻炒；

添加郫縣豆

2、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、咸菜都有鹽，最后可以嘗一下味道，加鹽；