炸肉丸子的家常做法和步驟？原料：瘦豬肉、油、鹽、明暗醬油、料酒、五香粉、淀粉、小蔥、姜。練習(xí)步驟：第一步：將3分肥和7分瘦的豬肉剁成糊狀。第二步。將姜剁成粉末。越碎越好。不喜歡的話可以用姜汁。第三步。

炸肉丸子的家常做法和步驟？

原料：瘦豬肉、油、鹽、明暗醬油、料酒、五香粉、淀粉、小蔥、姜。

練習(xí)步驟：

第一步：將3分肥和7分瘦的豬肉剁成糊狀。

第二步。將姜剁成粉末。越碎越好。不喜歡的話可以用姜汁。

第三步。小蔥洗凈，切塊。

第四步：將蔥、姜和肉醬一起均勻切碎。

第五步。將剁碎的肉放入小碗中，加入料酒、明暗醬油、五香粉、鹽、淀粉，拌勻。

第六步。將攪拌好的肉靜置，腌制半小時，去除腥味。

第七步。鹵肉加適量水，攪拌均勻。

第八步。肉吸水后變軟，容易塑形。炸出來的丸子不會變干，口感更好。

第九步。用筷子夾一塊肉在手里，來回拍打。

第十步。用虎口輕輕一擠，一個肉丸就做好了。注意不要做得太大。

第十一步。炒油的時候，先做一盤夠一次用的油，這樣就不會在提前備油炒的時候手忙腳亂。當(dāng)然，如果你夠快的話，也可以把肉丸煎好，擠到鍋里。

第十二步。油燒開后，轉(zhuǎn)小火，然后依次放肉丸，慢慢煎。趕緊準(zhǔn)備下一鍋肉丸。

第十三步。當(dāng)肉丸全部用醬油上色后，就可以撈出來了。

第十四步。通過控制油來冷卻肉丸。

第十五步。一次多煎一點，放冰箱冷凍?？梢员４婧芫?。和你一起吃飯很方便。

第十六步。肉丸可以是主菜，也可以是配菜。你可以煮湯或煮面。

呂小廚炸肉丸子的做法？

主要材料：

豬肉適量

輔助材料：

1個雞蛋

兩勺淀粉

洋蔥適量

生姜適量

鹽量

雞精適量

適量的胡椒粉

取適量。

老煙適量

蠔油適量

練習(xí)：

1.把買來的肉洗干凈，切成小塊，用刀剁成肉末。

2.將剁碎的肉放入容器中，放入蔥花和姜末。

3.加鹽，雞精，辣椒面，辣椒面，生抽，老抽，耗油。加個雞蛋，淀粉，忘了拍照。

4.攪拌均勻。

5.做成小球。

6.油溫六成熱，放入丸子。

7.煎大約五分鐘，直到變成金黃色。

8.它已經(jīng)出鍋了

阿飛炸豬肉丸子的做法？

材料：豬肉1斤，胡蘿卜1根，雞蛋2個，油鹽適量，面粉2湯匙，淀粉2湯匙，蔥1段，姜2片，十三香1茶匙，雞精1茶匙，料酒1湯匙，

練習(xí)步驟：

1.豬肉是前槽肉，也就是我們常說的前腿肉。前槽肉肉質(zhì)嫩瘦，做炸肉片、餃子、炸丸子都很不錯。將豬肉剁成肉末，或者用料理機搗碎。

2.將大蔥切成絲，放入碗中，加入半碗水，用手搓洋蔥絲，將大蔥的味道融入水中，浸泡十分鐘，放入丸子中炸熟。丸子表面的洋蔥容易燒焦，影響外觀和食欲。

3.把胡蘿卜的皮刮掉，先切片，再切絲，最后把胡蘿卜切成粉。

4.將豬肉餡放入盆中，加入切好的胡蘿卜和姜末，敲入雞蛋，然后加入淀粉和面粉、雞精、鹽、十三香和料酒，倒入用蔥絲浸泡過的水中，而不是蔥絲。

5.用筷子把調(diào)料和肉拌在一起，攪拌到肉變粘為止。

6.鍋中加入油，加熱至六成熱。左手放餡，從虎口里擠出丸子，右手接住放進鍋里，或者直接用小勺挖出丸子的形狀，放鍋里炸。球入鍋后，不要急著翻盤。

7.當(dāng)鍋里的肉丸炸至表面結(jié)殼時，改中低火，不時用勺子翻動肉丸，炸至外表金黃酥脆，內(nèi)煎，撈出，瀝干油，裝盤。然后，把剩下的肉丸按樣炸，一個香脆的干炸肉丸就做好了。

小貼士：豬肉配炸丸子，最好選豬前面的豬肉，瘦肉多，肥肉少。而且，肉很嫩。炸丸子的時候，先用大火把丸子炸硬，然后蘸上

材料：生糯米350克，豬肉250克，馬蹄120克，蔥花40克，姜20克，雞蛋1個，生抽5克，鹽2克，胡椒粉2克，包丸子用的玉米淀粉20克，食用油適量。調(diào)料的量可以根據(jù)個人口味靈活調(diào)整。

第一步：將生糯米用清水洗兩遍，用前浸泡一小時，加入適量的水做成糯米飯。

第二步：糯米煮好后，撈出晾涼。將豬肉剁成肉末，馬蹄去皮，切成小顆粒。生姜去皮洗凈，切成小顆粒。蔥花洗凈，切成小塊。建議豬肉用手剁，比料理機煮的好。

第三步：將糯米、肉末、荸薺碎、姜末、蔥花放入深大碗中，拌入醬油、鹽、胡椒粉、雞蛋，戴上一次性手套反復(fù)揉搓，直到肉餡和糯米粘在手上，這樣肉餡就不容易散開。

第四步：手上抹點油，將適量的湯圓揉成丸子，揉成團，揉牢。我做了大約30克，我做了33克。我還可以把它做大，這樣吃起來更過癮。大小取決于我個人喜好。

第五步：將湯圓在淀粉粒中滾動，再搓圓。不需要包太多玉米淀粉，薄薄一層就好。

第六步：炒鍋放適量油，加熱到五成熱，把筷子放進去，會產(chǎn)生小氣泡。將丸子放入煎鍋后，用筷子來回翻動，防止鍋底燒焦。如果你在一個小平底鍋里煎炸，油不會通過球。

第七步：將糯米丸子炸至微金黃，然后出鍋。最好讓它們涼了再吃，以免燙到嘴。雖然炒肉丸很好吃，但是不要一次吃太多，以免上火。

阿飛炸豬肉丸子的做法？

提前準(zhǔn)備食物：

生豬肉、姜片、大蒜、蔥、醬油、米酒、白糖、水淀粉、十三香、生雞蛋、食用鹽、植物油。

操作步驟：

1.準(zhǔn)備好以上需要的食物，清理干凈。將姜片切成片。將大蒜和洋蔥段攪打兩次，然后切成小塊。放入碗中，加入適量冷水，用手搓揉入味，浸泡10分鐘。蔥、姜、蔥渣過濾后，只保留汁液；

2.將生豬肉剁成肉末，加入適量食用鹽、1勺白糖、1勺黃酒去腥、2勺生dna提鮮，最后加入一小勺十三香。把握好混好，再往同一個方向混，讓它努力?？梢赃呑ミ叞?，倒入少量姜、蔥、姜、蒜汁。肉末干透后，將2個生雞蛋放入碗中，抓勻，再加入5勺水淀粉(生雞蛋和水淀粉都不可以。

3.菜鍋干后，加入寬油。小火升溫至六成熱時，肉丸即可上桌。丸子要做成對稱的形狀，速度要盡可能快，這樣第一個丸子和最后一個丸子的間隔要短一些。否則熟度把握不好。肉丸端上來后，用炒勺輕輕向前推。肉丸炸到一定形狀時，轉(zhuǎn)中火，再炸3到4分鐘。

小貼士：

1.注意蔥蒜不能放在肉末里炒。就拿蔥蒜的汁，不然會把肉丸炸了；

2、生豬肉最好用前夾肉，且以七瘦三肥為宜；

3.肉末里可以加入白芝麻，炒的時候會最香。