家常版紅燒肉的正確做法？首先需要準(zhǔn)備以下食材：五花肉1000克，八角3個(gè)，桂皮2塊，香葉5片，干辣椒5片，姜1片，蔥2根，冰糖40克，蔥花適量，生抽2湯匙，生抽1茶匙，鹽1茶匙，料酒2湯匙。第一步：先

家常版紅燒肉的正確做法？

首先需要準(zhǔn)備以下食材：五花肉1000克，八角3個(gè)，桂皮2塊，香葉5片，干辣椒5片，姜1片，蔥2根，冰糖40克，蔥花適量，生抽2湯匙，生抽1茶匙，鹽1茶匙，料酒2湯匙。

第一步：先將五花肉清洗干凈，然后放入有冷水的鍋中，放入吃剩的姜和幾根蔥，加入2大勺料酒去腥去味，然后蓋上鍋蓋，大火煮五花肉！

第二步：五花肉煮熟后，取出晾涼至不燙手。然后根據(jù)自己的喜好，換把刀，切成大小均勻的長(zhǎng)方形條。不過不建議切的太小。煮好的五花肉比較容易切，形狀可以切的比較方。將切好的五花肉放入盤中備用。然后將準(zhǔn)備好的姜、蔥、白蔥等食材切片，放在盤子里備用。

第三步：鍋燒熱，將切好的五花肉一塊一塊放入鍋中，炸至六面焦黃。把五花肉的一些脂肪炸出來，然后盛起來備用。

第四步：取出大部分豬油，留底油，加入冰糖40g，小火慢炒，將冰糖炒至糖色，然后加入750ml左右的開水，再放入炒好的五花肉，加入配料(姜、蔥、八角、桂皮、苦瓜葉、干辣椒)，然后蓋上鍋蓋，大火煮開。

第五步：燉好后，鍋里剩下的湯不多了。用筷子夾出調(diào)料，然后轉(zhuǎn)大火收汁。收汁的時(shí)候記得邊燒邊用鍋鏟攪拌，防止燒焦。等湯汁濃稠，裹在五花肉上，就可以出鍋裝盤了。最后撒上蔥花！

家常版紅燒肉的正確做法？

黃冰糖30g，桂皮少許，八角2塊，料酒2湯匙，生抽4湯匙，老抽1湯匙，鹽少許。

工作方法

1.配料：五花肉、大蒜、大蔥、姜。

2.切蔥，切姜，用刀拍蒜，兩塊八角，一小塊桂皮。

3.將五花肉切成2cm的方塊，放入鍋中，加入冷水，點(diǎn)火加熱，將水煮沸1分鐘，關(guān)火。

4.焯水后，肉端出來，把鍋里的水倒掉，再倒少量油。

5.油熱后，倒入蔥、姜、蒜、桂皮，炸1分鐘，至出香味。

6.放入肉塊，連續(xù)翻炒5分鐘，炒出肉里的水分，至肉塊邊緣微焦黃，再次出鍋。

7.準(zhǔn)備黃冰糖30g。

8.鍋中倒入油，微熱后，倒入黃冰糖，文火，慢慢融化。待糖完全融化后，倒入肉塊，翻炒2分鐘，倒入料酒、淡、深醬油。

9.倒入完全沒有肉的開水，適當(dāng)加鹽。

10.燉30分鐘，收汁，出鍋。

家常版紅燒肉的正確做法？

材料：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，大料2個(gè)，胡椒粉適量，姜片和蔥段適量，醬油2勺，甜面醬1勺，鹽和植物油適量。

練習(xí)：

1準(zhǔn)備好食材。

將五花肉切成2厘米見方的塊；將蔥、姜、八角和胡椒放入調(diào)味盒中。

3鍋中加水，放入三片生姜，將切好的五花肉加入冷水，燒開，撇去浮沫，撈出控干水分備用。

4炒鍋放少許植物油，開小火，放入冰糖炒出糖色。當(dāng)冰糖塊慢慢液化，微微冒泡，糖色就炸好了。

5.翻炒糖色，五花肉用干水翻炒幾次，加入適量開水，燒3分鐘。

大火的同時(shí)，準(zhǔn)備高壓鍋，把醬油和調(diào)料盒放在鍋里。

時(shí)間到了，把五花肉和湯汁倒入壓力鍋，蓋上鍋蓋，擰緊壓力閥，開大火直到開始蒸，開小火，燒20分鐘。

8另起一口炒鍋，加入少許植物油，放入蒜末，開小火，炒出蒜面后關(guān)火備用。

9時(shí)間到了就關(guān)掉高壓鍋的熱度。靜置15分鐘后，小心取出