蒸蛋糕的做法？材料：面粉100左右，牛奶120左右，雞蛋三個(gè)，糖兩勺，泡打粉少許，鹽少許，油多一點(diǎn)。步驟：首先，加熱牛奶直到它冒煙。不需要燒到沸點(diǎn)。第二，打雞蛋。將蛋清和蛋黃放在無水無油的盤子里，蛋清

蒸蛋糕的做法？

材料：面粉100左右，牛奶120左右，雞蛋三個(gè)，糖兩勺，泡打粉少許，鹽少許，油多一點(diǎn)。

步驟：

首先，加熱牛奶直到它冒煙。不需要燒到沸點(diǎn)。

第二，打雞蛋。將蛋清和蛋黃放在無水無油的盤子里，蛋清待發(fā)，蛋黃加入加熱的牛奶中。

第三，打發(fā)蛋清。蛋清加少許鹽，蛋清分三次加入三湯匙糖。用攪拌器打開最大檔，直到可以拉起尖鉤。

4.將面粉加入蛋黃牛奶中，攪拌均勻，直到?jīng)]有干粉和顆粒。

5.先將3/1打好的蛋清放入牛奶中一起攪拌，再將牛奶放入剩下的蛋清中攪拌。

6.將攪拌好的面團(tuán)倒入模具中。

七、放進(jìn)去蒸之前，一定要先把模具掉下來，看一看里面的氣泡，這樣蒸出來的蛋糕才能光滑美觀。

8.用另一個(gè)蓋子蓋住模具，放入鍋中，用中火蒸45分鐘左右。

九、關(guān)火后不要急著揭開鍋蓋，等一會(huì)兒再揭開鍋蓋，防止蛋糕回縮。

蒸蛋糕的做法？

1.準(zhǔn)備好所有材料，開始蛋糕之旅。

2.將低粉、干粉、泡打粉攪拌均勻。

3.用水和細(xì)糖攪拌蛋白。

4.攪拌直到糖溶解。

5.將攪拌好的低筋粉篩入蛋清液中，攪拌均勻至無顆粒。

6.將蛋糕液倒入模具中。我準(zhǔn)備的蛋糕盒太大了，我不滿意。

7.入鍋蒸15分鐘。

隔水蒸蛋糕的做法大全有哪些？

材料：雞蛋2個(gè)，玉米油15g，低筋面粉100g，煉乳15g，細(xì)糖40g。

輔料：鹽1/4茶匙，紅棗1顆，檸檬汁幾滴。

練習(xí)：

1.將40克細(xì)砂糖和兩個(gè)全蛋放入打蛋器中。蒸鍋同步燒開水備用。

2.滴幾滴檸檬汁，然后啟動(dòng)廚師的機(jī)器高速攪打，直到蛋液變淡。打蛋器把蛋液提起來，不會(huì)很快滴下，滴下的蛋液痕跡也不會(huì)很快消失。

3.篩入低筋粉，輕輕快速切開，從上到下混合均勻

4.將煉乳、玉米油和鹽混合均勻，然后加入蛋糕糊中，攪拌均勻。

5.將蛋糕糊倒入6寸芝士蛋糕模具中，抖出大氣泡，中間放入洗凈的紅棗。

6.水燒開后，放入蒸鍋。

7.大火蒸15分鐘。

隔水蒸蛋糕的做法大全有哪些？

如何蒸蛋糕？把蛋清和蛋黃分開，放在一個(gè)干凈的盆里，先把蛋黃打散。2.蛋黃中加入10g白糖和鹽，攪拌均勻。3.分批加入植物油，攪拌均勻。4.加入牛奶，攪拌均勻。5.篩入低筋面粉。6.用橡膠抹刀攪拌均勻備用。7.向蛋白中滴入兩到三滴白醋或檸檬汁。用電動(dòng)打蛋器打成粗泡。8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20g)白糖。9.蛋清開始變濃時(shí)加入第二顆白糖(20g)。10.用打蛋器打到蛋清上有明顯劃痕，再加入第三顆白糖(20g)。11.間歇地打，直到打蛋器倒過來，奶油不流出來。舉起打蛋器。角落的頂端有幾個(gè)鉤子。12.將一半打好的蛋清奶油放入蛋黃糊中。13.用橡膠抹刀均勻地轉(zhuǎn)動(dòng)它。14.將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白奶油中。15.間歇均勻轉(zhuǎn)動(dòng)。16.將準(zhǔn)備好的蛋糕糊倒入模具中，直到七八分滿，然后將模具在桌子上敲幾下，將蛋糕糊中的大氣泡搖出來。17.用一張廚房紙蓋住模口，然后蓋上。用牙簽在上面戳幾個(gè)小洞。18.蒸鍋放入適量水，大火燒開，然后放入餅糊，蓋上鍋蓋，中火蒸，蒸25分鐘左右，取出倒扣，將切好的片脫模[1]