炸牛肉丸子最正宗做法？如何制作牛肉丸：材料：牛肉500克，雞蛋1個，香椿芽10克。輔料：蔥5g，姜5g，淀粉10g，料酒5g，醬油5g，鹽3g，香油2g，五香粉2g，耗油3g，糖5g。步驟：1.將牛肉

炸牛肉丸子最正宗做法？

如何制作牛肉丸：

材料：牛肉500克，雞蛋1個，香椿芽10克。

輔料：蔥5g，姜5g，淀粉10g，料酒5g，醬油5g，鹽3g，香油2g，五香粉2g，耗油3g，糖5g。

步驟：

1.將牛肉剁成肉末。

2、蔥姜切末。

3.將剁碎的肉放入碗中，加入鹽、蔥姜末、五香粉、雞蛋、醬油、料酒、淀粉，朝一個方向攪拌肉。

4.燒熱鍋，倒油。油溫六成熱時，改小火。用手抓住攪拌好的肉餡，稍微用力擠壓，將肉餡從老虎嘴里擠出來。

5.當(dāng)丸子煎到微微發(fā)紅時，用漏勺撈出來控油。

6.將高湯(骨頭湯或雞湯)加入鍋中，煮沸。

7.香油、耗油、淀粉、白糖、醬油、水調(diào)成醬，倒入燒開的高湯里，使之粘稠。

8.放入炸好的丸子，包裹均勻，大火把湯烤干，撒上香椿苗裝盤。

9.完成。

炸牛肉丸子最正宗做法？

1.材料：牛肉(瘦肉)500克。輔料：淀粉(豌豆)50克。調(diào)料：花生油50g，大蔥5g，生姜4g，醬油4g，鹽3g，料酒3g，味精2g，胡椒粉2g。

2.將牛肉餡放入鍋中，加入醬油、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥姜末和濕淀粉，攪拌至肉餡稠滑，再加入少許水，向下攪拌。

3.炒鍋放中火，倒入花生油，燒至六成熱。放入擠好的牛肉丸，用中火炸一會兒，再用大火炸至外層酥脆呈金黃色，取出，控凈油，裝盤。

炸牛肉丸子的家常做法酥脆？

材料：牛肉500克(肥瘦相間)

調(diào)料：雞蛋70克，鹽3克，味精1克，辣椒油20克，椒鹽30克，小麥粉500克，泡打粉10克，豬油75克(精制)，鹽6克，陳皮5克，胡椒粉1克，香油5克，淀粉(豌豆)10克，姜5克，植物油100克。

油炸牛肉丸的特點：

香脆，風(fēng)味獨特。

炸牛肉丸的做法：

1.將牛肉剁成餡；將生姜和陳皮切成粉末。雞蛋、精鹽、胡椒粉、味精、香油、姜、陳皮、淀粉和少量水，與肉末一起攪拌均勻，揉成直徑1.5cm的丸子

2.制作泡打粉糊：將面粉和泡打粉混合，過篩，然后用清水拌勻，加入豬油，鹽拌勻。(不要攪拌太多，以免面筋，影響品質(zhì)和口感。)

3.將丸子放在盤子里，放在抽屜里蒸透，取出晾涼，貼上一層發(fā)酵粉糊備用。

4.在鍋里放油，加熱。當(dāng)有發(fā)酵粉糊的丸子煎成深黃色時，撈出。上菜時，準(zhǔn)備一小碟辣椒油和椒鹽作為調(diào)料。

制作油炸牛肉丸的技巧：

因為油炸的過程，需要準(zhǔn)備1000克左右的植物油。

炸牛肉丸子的家常做法酥脆？

油炸牛肉丸和配料

:牛肉餡600克，花椒水200克，鹽適量，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉1勺，大蔥半根，姜1小塊，香油適量，紅薯淀粉5勺，炸丸子食用油適量。

生產(chǎn)步驟

1.把所需的配料準(zhǔn)備好，我們就可以開始制作了。首先要準(zhǔn)備一碗花椒水，碗里放1大勺花椒，加點開水，一定要燒開，最好是剛燒開的水。蓋上蓋子，靜置20分鐘。打開看花椒水變色了，這樣花椒水就做好了。

2.準(zhǔn)備600克牛肉餡，可以買現(xiàn)成的，也可以買牛肉自己磨。在牛肉餡里加幾次辣椒水，每次都往一個方向攪拌均勻，下次再加辣椒水。直到加入200克辣椒水。記得往同一個方向攪拌，讓肉餡更濃。

3.辣椒水全部加完后，就可以調(diào)味了。在肉中加入鹽、生抽、老抽、胡椒粉和蠔油，再次朝一個方向攪拌均勻。

4.攪拌好的牛肉餡看起來很粘，不會變稀，就像圖中一樣。如果來回攪拌，牛肉餡會“松弛”，變軟不成形。

5.現(xiàn)在加入切碎的蔥花和姜末，然后倒入適量的香油，繼續(xù)朝一個方向攪拌均勻。如果餃子是

6.最后加入紅薯淀粉，5湯匙左右。具體的量也要根據(jù)肉的軟程度增減。記住紅薯淀粉，不要面粉。點擊下面的鏈接購買。

7.最后的肉餡要容易擠出，用小勺做成小圓球。

8.鍋燒熱，倒入適量的食用油。油溫六成熱時，用勺子將牛肉丸擠出，慢慢煎至金黃色，將鍋里的油瀝干。如果不知道具體的油溫，可以用筷子試試?？吹接湾伬锟曜又車俺鲂馀?，就可以了。油炸丸子最好用傳統(tǒng)的鐵鍋制作，無涂層的丸子更健康。

炸牛肉丸子的家常做法酥脆？

工具/原材料

更多

牛肉(500克)

豬肉(100克)

饅頭(1)

雞蛋(1)

紅薯淀粉(100克)

生姜適量

洋蔥適量

八角適量

花椒

方法/步驟

1/6分步閱讀

切牛肉。

2/6

將紅薯和水混合。

3/6

將蔥、姜、胡椒和八角浸泡在水中。

4/6

將淀粉和浸泡過的洋蔥姜水倒入切碎的肉中，攪拌均勻。加入雞蛋(我這里肉多，所以多加雞蛋，只是按比例)。

5/6

加入干饅頭屑。

6/6

攪拌均勻，分成小球，就可以開始煎了。保持火候適中，但不要太大，否則容易外煎內(nèi)不熟。