食品添加劑一般包括哪些物質(zhì)？目前，我國食品添加劑名錄中的添加劑有1960多種，共22大類。它們是(1)防腐劑(2)抗氧化劑(3)著色劑(4)漂白劑(5)酸味劑(6)凝固劑(7)填充劑(8)增稠劑(9)

食品添加劑一般包括哪些物質(zhì)？

目前，我國食品添加劑名錄中的添加劑有1960多種，共22大類。它們是(1)防腐劑(2)抗氧化劑(3)著色劑(4)漂白劑(5)酸味劑(6)凝固劑(7)填充劑(8)增稠劑(9)消泡劑(10)甜味劑(11)著色劑(12)乳化劑(13)品質(zhì)改良劑(14)防結(jié)塊劑。

食品添加劑有哪些？

抗氧化劑：如BHA、BHT、TBHQ、PG、茶多酚等。

漂白劑：亞硫酸

著色劑：食用合成色素和食用天然色素。

護色劑：硝酸鹽(鈉或鉀)或亞硝酸鹽。

酶制劑：黑曲霉、根酶、紅曲酶、內(nèi)孢酶；黑曲霉、米曲霉、黃曲霉等產(chǎn)生的果膠酶。

增味劑：天冬氨酸鈉，-鳥苷酸二鈉和5#039;-肌苷酸二鈉，5#039;-核苷酸二鈉，琥珀酸二鈉和L-丙氨酸。

防腐劑：酸性防腐劑、酯類防腐劑、生物防腐劑。

甜味劑：天然甜味劑和人工甜味劑。