紅燜羊肉的做法？紅燒羊肉：蔥、姜、蒜、香葉、韭菜。【調(diào)料】放：醬油、料酒、豆瓣醬、鹽、味精、胡椒粉、糖、食用油?！驹稀?羊腩【食材】:大蔥、姜、蒜、香葉、韭菜。【調(diào)料】:醬油、料酒、豆瓣醬、鹽、味精

紅燜羊肉的做法？

紅燒羊肉：蔥、姜、蒜、香葉、韭菜?！菊{(diào)料】放：醬油、料酒、豆瓣醬、鹽、味精、胡椒粉、糖、食用油。

【原料】:羊腩

【食材】:大蔥、姜、蒜、香葉、韭菜。【調(diào)料】:醬油、料酒、豆瓣醬、鹽、味精、胡椒粉、糖、食用油。

練習(xí)：

第一步(加工食材):將大蔥、生姜切片、蔥蒜切碎，拍勻不切；

第二步(加工羊肉):羊肉建議選擇烤肉或者帶骨頭的小排，會(huì)更香更嫩。切成兩指寬、一指長(zhǎng)的條狀，在涼水中加入料酒、姜片入鍋，待血沫耗盡后瀝干；

第三步(明火炒菜):炒鍋加少許底油，紅油加一勺豆瓣醬翻炒，蔥、姜、蒜、香葉翻炒，瀝干水分的羊肉翻炒；

第四步(燉煮階段):羊肉煸炒時(shí)，放少許糖和胡椒粉(用手指捏)。翻炒后轉(zhuǎn)入燉鍋，或砂鍋或高壓鍋，加入適量開(kāi)水燜煮(燉鍋1小時(shí)左右，高壓鍋20至25分鐘)；

第五步(收汁成菜):將燉好的羊肉回鍋，稍微收汁，嘗一下，加點(diǎn)鹽。出鍋前可以捏一點(diǎn)味精，攪拌均勻，裝盤(pán)，撒點(diǎn)蔥花即可享用。

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1.用開(kāi)水焯一下羊肉，去掉血水。

2.用熱水沖洗，瀝干備用。

3.準(zhǔn)備香料

4.鍋燒熱，倒入食用油，放入香料，翻炒出香味。

5.倒入羊肉翻炒。

6.倒入適量料酒，繼續(xù)翻炒均勻。

7、豆瓣醬一勺，喜歡辣的可以再來(lái)一勺，翻炒均勻。

8.倒入適量醬油繼續(xù)翻炒均勻。

9、倒水，不是羊肉。

10.加冰糖。

1.調(diào)入適量的鹽，最后放味精出鍋。

12.大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燉至少兩個(gè)小時(shí)。將羊肉燉至軟爛，然后大火收汁。你可以把香料挑出來(lái)扔掉。

13.蒜苗切碎，放入，調(diào)味，調(diào)入味精，出鍋。

14.裝載完成。

紅燜羊肉的做法？

第一步：首先我們準(zhǔn)備要切成2cm左右的塊的羊肉(切的均勻，這樣出鍋的時(shí)候才好看，切的不要太小，后期會(huì)縮水)。將胡蘿卜的皮一根根切開(kāi)，切成均勻的滾刀塊，清水洗凈，大蔥用斜刀切成馬蹄形。

第二步。所有食材準(zhǔn)備好后，我們把羊肉焯一下，鍋里的水燒開(kāi)，把羊肉涼水放入鍋里，水燒開(kāi)，去掉鍋里的浮沫，煮三分鐘左右，把羊肉倒掉，清水沖洗干凈，瀝干(經(jīng)過(guò)這一步，羊肉的腥味和腥味去掉了一大半)

第三步：鍋中燒油，充分滑鍋后，倒出熱油，加入涼油(熱鍋涼油的目的是防止后期炸羊肉粘底)，將羊肉放入鍋中，翻炒三分鐘左右，將里面的水翻炒，翻炒至羊肉皮繃緊，將蔥、姜等調(diào)料倒入鍋中，翻炒出香味，加入一勺辣椒醬，翻炒出顏色，然后

第四步：倒入少許醬油，調(diào)勻顏色。加入鹽、雞精、蠔油、胡椒粉。水燒開(kāi)后，撈出鍋內(nèi)浮沫，蓋上鍋蓋小火燉30分鐘(溫度不要太大，但鍋內(nèi)有輕微的滾狀)

第五步：時(shí)間到了，從鍋里挑出調(diào)料(此時(shí)羊肉已經(jīng)熟了)，放入胡蘿卜(如果顏色不夠紅潤(rùn)，此時(shí)可以加點(diǎn)醬油)，小火燉5分鐘，把胡蘿卜里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)燉出來(lái)(胡蘿卜不能燉的太爛，影響口感)。胡蘿卜煮熟后，轉(zhuǎn)大火收汁。當(dāng)湯汁濃縮均勻包裹在羊肉表面時(shí)，就可以裝盤(pán)了。

紅燜羊肉的做法？

材料：羊排1塊，枸杞1個(gè)，冰糖15克，紅棗5顆，黃油火鍋底料1小袋，郫縣豆瓣醬4勺，生姜10片，大蔥4根。

首先，把羊排切成大塊。剁碎后洗凈浸泡。

二、大鍋燒開(kāi)水，將羊肉放入沸水中焯一下，再放入蔥、姜。

第三，去除羊肉，控制水分。

第四，將姜片鉆石蔥放入寬油中，翻炒出香味。

第五，然后繼續(xù)炒羊排，炒香放醬油。

6.繼續(xù)單方面上色。可以加入兩勺剛煮好羊排的湯，然后加入郫縣豆瓣聊和火鍋底料繼續(xù)翻炒。

七、炒菜差不多可以加湯，加紅棗和枸杞，中小火煨一個(gè)多小時(shí)。

8.然后倒入火鍋中，準(zhǔn)備青菜、豆腐、豆腐干等。

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材料：羊腿1斤，胡蘿卜4根。

輔料：香菜、干紅辣椒一把、紅棗7枚、蔥12根、姜、香葉、花椒、大料4片、枸杞2片。

姜，適量醬油，適量生抽，適量白糖，適量料酒。

紅燜羊肉的做法包括9個(gè)步驟。

1.羊腿洗凈，切成丁，瀝干水分。

2.洋蔥切段，姜切片。

3.將香料(紅棗、枸杞除外)用小火炒香。

4.轉(zhuǎn)大火，將羊肉煎至金黃色。

5.倒入料酒，兩勺生抽，一勺老抽，少許糖。

6.轉(zhuǎn)移到砂鍋中，注入不帶肉的高湯或開(kāi)水，加入紅棗和枸杞，大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋燜。

7.大約20分鐘后，加入胡蘿卜丁繼續(xù)燉。

8.將歐芹切成段，將大蔥切碎。

9.胡蘿卜軟爛后，加入香菜，拌勻，撒上蔥花。

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羊肉用冷水切成大塊，煮半個(gè)蘋(píng)果，撇去浮沫，撈出洗凈。

鍋中熱油，將姜片煸炒，將羊肉煸炒，加入白酒蒸發(fā)水分，加入肉桂、鳳仙花葉、干辣椒、山奈、白芷、高良姜、砂仁、怒江草果，煸炒至羊肉微黃，倒入水，將山楂、大蒜、白胡椒粉用武火煮去浮沫，再用小火煮1小時(shí)，然后加入胡蘿卜片。

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1/9羊肉洗凈，切成拇指大小的塊。

2/9鍋里放一鍋涼水，把羊肉塊倒入，大火燒開(kāi)，用漏勺把羊肉撈出備用。

3/9片蔥、姜、蒜。

4/9將歐芹切成段。

5/9鍋里放15克油，燒至七成熱，放入豆瓣醬、花椒、蔥、姜、蒜，炒香，再放入料酒、蠔油。

6/9加入焯水的羊肉塊，大火翻炒幾下。

7/9倒入500克清水，大火燒開(kāi)。

8/9加入鹽、火鍋底料、味精、生抽、胡椒粉、糖，轉(zhuǎn)中火燜20分鐘。

9/9出鍋，裝盤(pán)，撒上香菜。