韭菜豬肉餃子餡？韭菜豬肉先洗干凈，韭菜切碎，豬肉餡擰好。先把加了調(diào)料的豬肉餡往一個方向擰。肉餡絞好后，把剁碎的韭菜和餡一起放進(jìn)去。要包餃子的時候放鹽，避免湯汁。韭菜豬肉餡怎么調(diào)又鮮又好吃？材料：韭菜2

韭菜豬肉餃子餡？

韭菜豬肉先洗干凈，韭菜切碎，豬肉餡擰好。先把加了調(diào)料的豬肉餡往一個方向擰。肉餡絞好后，把剁碎的韭菜和餡一起放進(jìn)去。要包餃子的時候放鹽，避免湯汁。

韭菜豬肉餡怎么調(diào)又鮮又好吃？

材料：韭菜280克，豬肉餡250克(薄)。

輔料：姜25g、鹽、雞蛋清、香油、調(diào)和油、15ml、辣椒12個、蔥25g、醬油6ml、生抽、熟八角粉1g、熟花椒粉1g、料酒3ml、花椒1g、蠔油8ml。

練習(xí)：

1.肉餡中加入料酒、生抽(找色)、蠔油，單向拌勻，再加入花椒粉、八椒粉、胡椒粉、鹽、生抽，拌勻腌制。

2.將蔥、姜切碎，放在肉餡上。

3.韭菜洗凈，控干水分，切粒。

4.起鍋，放入油和辣椒小火煸香，撈出辣椒，將熱油倒入餡料中。

5.稱熱，往一個方向均勻攪拌餡料。

6.加入韭菜和一個蛋清拌勻，再加入香油拌勻。這是混合餡。

7.把事先做好的面團(tuán)切成一塊，搓成長條，切成小劑型?？梢該{皮蓋住餃子。

8.包好的餃子。

9.燒開水。煮好后放在餃子里煮熟，就可以吃了。

怎么調(diào)豬肉韭菜餃子餡？

豬肉韭菜餃子的做法

原材料：

韭菜1斤，絞肉1/2斤，餃子皮1斤，鹽1大勺，面粉1/2碗。(這是比例)

練習(xí)：

1.韭菜爛葉爛莖洗凈，切成1cm的塊，加1茶匙鹽，把蔬菜汁擠出來(很重要，不然要煮了)。

2.韭菜和肉末加2茶匙鹽，攪拌均勻成餡。3.把餡包在餃子里，在成品周圍撒點面粉，防止粘。

3.燒一壺水。水開后，去餃子。餃子浮出水面時，取一碗涼水注入鍋中。水開兩次，再加一碗(三次)。

用刀切碎韭菜。(不算太破！)讓它裹上麻網(wǎng)，擠出來。弄掉一些水。

用機(jī)器碾碎豬肉。

當(dāng)然，光靠這個是不行的。吃起來肯定沒味道。

還要加小蔥和香菜(這兩個切的像韭菜)。

讓它混合。添加調(diào)味品和香料，鹽。我沒必要告訴你。

屈浩大師做豬肉蝦仁韭菜餡餃子？

佐料

面粉適量，豬肉適量，鮮蝦適量，韭菜適量。

佐料

花生油、香油、料酒、鮮醬油、蠔油、鹽和水。

1.豬肥肉400克左右，三瘦七瘦，清洗干凈，剁成肉泥。將剝好的蝦仁一起放入容器中，依次加入適量花生油、香油、料酒、極鮮醬油、蠔油、鹽、十三香。新鮮的渤海灣小紅蝦洗干凈后，剝?nèi)ず臀r頭取肉。

2.用筷子朝一個方向攪拌，邊攪拌邊腌制入味，邊攪拌邊多次倒入適量的水，這樣包出來的餃子肉就鮮嫩多汁了。

3.將適量的面粉放入容器中，加入適量的水，攪拌均勻至沒有干面粉，然后混合成粗面團(tuán)。醒發(fā)20分鐘后，反復(fù)揉搓，使面團(tuán)光滑有彈性，再醒發(fā)10分鐘，使餃子皮不會被煮開。

4.春天剛長出來的韭菜最好吃。選擇去除老葉，用水反復(fù)沖洗沉淀物，浸泡10分鐘。泡好的韭菜晾干后，切成韭菜末，放入容器中腌制肉類。然后，用筷子朝一個方向攪拌均勻。

5.在案板上鋪上適量的干面粉，取一小塊醒發(fā)的面團(tuán)，搓成長條，粗細(xì)均勻。然后將面團(tuán)拉成大小均勻的面團(tuán)，再撒上一層干面粉，將面團(tuán)搓成圓形。圓形的面團(tuán)用手掌一張一張地壓平，搟成中間略厚、邊緣較薄的橢圓形餃子皮。

6.餃子皮中間放足夠的餡，對折，雙手捏緊，包入餃子。

7.把鍋里的水燒開，倒入餃子里。用勺子背面輕輕推開，防止餃子粘在一起。

8.燒開后加入冷水，然后用勺子輕輕推幾下。

9.重復(fù)上一步，煮到餃子肚子鼓起來關(guān)火。一般來說，新鮮的餃子是用冷水煮的

半斤，油，醬油，蔥，姜，鹽

一點

練習(xí)步驟：

1/7清洗所有材料以備后用。

2/7豬肉剁成肉末，蝦切成大粒，韭菜切碎，姜切碎。

3/7將肉末和蝦與所有調(diào)料混合。

4/7放入韭菜末攪拌。

5/7買了現(xiàn)成的餃子皮，餃子包好煮著吃。

6/7水燒開后，往餃子里放點鹽(可以防止粘鍋)。

7/7用抹刀向前推(只能朝一個方向)，蓋上鍋蓋，

屈浩大師做豬肉蝦仁韭菜餡餃子？

屈浩大師的豬肉蝦韭菜餡餃子

配料：中筋面粉、豬肉、大蝦、韭菜、面粉水、冷水、鹽、生抽。

練習(xí)步驟：

步驟1，將面粉和水混合，揉成光滑的面團(tuán)；剛開始面團(tuán)粗糙，蓋上蓋子再揉15分鐘，光滑柔軟；

第二步，肉餡準(zhǔn)備好，韭菜和大蝦清洗干凈；

第三步：將大蝦去皮，去蝦線，切成小塊，放入有肉餡的鍋中，加鹽、醬油和少許冷水，拌勻；

第四步，韭菜切碎，與蝦仁混合均勻；

第五步。將面團(tuán)放在撒有面粉的案板上，搓成長條，切成大小均勻的丸子，搟成中間略厚、邊緣略薄的圓皮；

第六步，在圓皮上放適量餡料；

第七步，按照自己的方法包好或者擠成餃子；

第八步：包好，把水燒開，把餃子放入鍋里，煮到全部膨脹，浮出水面。