干炸帶魚(yú)段的家常做法？帶魚(yú)是一種深海魚(yú)，肉質(zhì)鮮嫩緊實(shí)，營(yíng)養(yǎng)豐富。全身只有一根主刺，沒(méi)有小刺。而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是最接地氣的海鮮食品，很多人都喜歡。帶魚(yú)很好買(mǎi)，一般大超市都有賣(mài)。新鮮的大多是整條的，冷凍的都

干炸帶魚(yú)段的家常做法？

帶魚(yú)是一種深海魚(yú)，肉質(zhì)鮮嫩緊實(shí)，營(yíng)養(yǎng)豐富。全身只有一根主刺，沒(méi)有小刺。而且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是最接地氣的海鮮食品，很多人都喜歡。

帶魚(yú)很好買(mǎi)，一般大超市都有賣(mài)。新鮮的大多是整條的，冷凍的都是切好的帶魚(yú)段，密封包裝更好保存。

我家比較喜歡吃帶魚(yú)。每次去超市都要帶一個(gè)包回來(lái)。袋裝冷凍帶魚(yú)價(jià)格有高有低。一般靠近頭尾的帶魚(yú)段比較便宜。這條帶魚(yú)略細(xì)，但味道尚可。買(mǎi)回來(lái)就可以炒帶魚(yú)，實(shí)惠又好吃。

炒帶魚(yú)，做起來(lái)不難。大概包括四個(gè)步驟：洗、腌制、裹、炸。不用說(shuō)，洗是基本。腌制部分主要是為了口感和腥味。然后在魚(yú)的表面裹上一層面粉或面糊，這樣炸出來(lái)的帶魚(yú)皮更脆更香。這道干炒帶魚(yú)雖然普通，但是味道極好。過(guò)年期間可以安排。又脆又嫩，好吃又無(wú)味，家里人都會(huì)喜歡。

油炸帶魚(yú)

【食材】帶魚(yú)、面粉、蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉。

[具體做法]

1.先將帶魚(yú)融化，再將內(nèi)臟和腹部的黑膜全部清洗干凈。帶魚(yú)面的白色物質(zhì)不是魚(yú)鱗，是一種脂肪，富含磷脂和不飽和脂肪酸，有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不需要刻意刮掉。

2.將帶魚(yú)放入大碗中，加入鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉，攪拌均勻，腌制20分鐘。

3.準(zhǔn)備一盤(pán)面粉或淀粉。將腌制好的帶魚(yú)放入面粉中，使表面沾滿面粉。如圖，面粉全部粘好備用。

4.鍋中倒入油，加熱至四成熱，將處理好的帶魚(yú)依次放入鍋中。用筷子輕輕分開(kāi)帶魚(yú)，避免粘在一起。帶魚(yú)用中火煎。

5.帶魚(yú)是油炸的，表面略黃，不用撈出帶魚(yú)。這時(shí)候開(kāi)大火提高油溫，再炸2分鐘左右，讓帶魚(yú)表面變得金黃酥脆，就可以撈出控油了。

一道簡(jiǎn)單美味的干炒帶魚(yú)就做好了。皮脆，肉咸，香，韌。一個(gè)一個(gè)，越嚼越香。

1.帶魚(yú)腹腔里的黑膜很腥。處理帶魚(yú)的時(shí)候，黑膜一定要清理干凈。

2.干炸帶魚(yú)口味多樣。腌制帶魚(yú)時(shí)可以加入一些喜歡的調(diào)料，如五香粉、花椒粉、孜然粉等。

3.帶魚(yú)可以不拿出來(lái)炒。先用中小火煎，再用大火煎。如果你喜歡脆的，請(qǐng)煎一會(huì)兒。