銀魚(yú)的4種家常做法？材料銀魚(yú)150克，蛋液50克，鹽2克，味精1克，白酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，蔥2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，湯30克。工作方法1.將銀器洗凈，用清潔布擦干水

銀魚(yú)的4種家常做法？

材料

銀魚(yú)150克，蛋液50克，鹽2克，味精1克，白酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，蔥2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，湯30克。

工作方法

1.將銀器洗凈，用清潔布擦干水分，在大碗中加入料酒、味精、鹽、胡椒粉和香油。

2.用筷子打碎雞蛋。用淀粉均勻地拍打魚(yú)。

3.大火翻炒勺子，注入花生油燒至六成熱。把銀魚(yú)一條一條用蛋液蘸一下，放在勺子里成圓形，不停地晃動(dòng)勺子。魚(yú)煎一面上色后，翻過(guò)來(lái)再煎另一面。金黃時(shí)撒上蔥和姜絲，熬制湯汁和料酒。湯干了就醒了，上麻油。

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白銀的實(shí)踐[1]

材料

銀魚(yú)200g，雞蛋10個(gè)，醬油適量，鹽、味精、蔥花、料酒、胡椒粉。

工作方法

1.將魚(yú)去頭，洗凈瀝干，放入碗中，加鹽、料酒、胡椒粉、蔥花，拌勻。

2.鍋燒熱，生油燒至六成熟，放魚(yú)，炸熟，倒入漏勺，將魚(yú)倒入雞蛋碗里，加入味精攪拌均勻。

3.炒鍋燒熱，將人放入食用油中，將雞蛋倒入炒鍋中，煎至兩面呈淡黃色，將料酒煮開(kāi)，翻炒1分鐘。從鍋里拿出來(lái)，放在盤(pán)子里。

白銀的實(shí)踐[2]

材料

干銀魚(yú)200克，薏米100克，米酒1湯匙，鹽適量。

工作方法

1.干銀魚(yú)和薏苡仁用冷水浸泡。

2.準(zhǔn)備一個(gè)深湯鍋，將泡好的銀魚(yú)干和薏米洗凈，一次性加足冷水。

3.大火燒開(kāi)，撇去浮泡，加入米酒，蓋上蓋子，小火慢燉。

4.1個(gè)半小時(shí)后，湯色變白，薏米熟脹。加鹽調(diào)味，煮幾分鐘。

白銀的實(shí)踐[3]

材料

雞蛋，，鮮銀魚(yú)，枸杞，姜絲，高湯。

工作方法

1.用攪拌器打雞蛋。

2.蛋液過(guò)篩，放油鍋里煎成薄薄的香噴噴的蛋皮，切絲備用。

3.移開(kāi)油鍋，見(jiàn)熱，把剁碎的在鍋里翻炒一會(huì)兒。

4.倒入一大碗高湯，在中加入一點(diǎn)水。

5.倒入洗凈的銀魚(yú)，用水淀粉勾住。

6.加鹽、味精、雞蛋皮、枸杞煮開(kāi)。

白銀的實(shí)踐[4]

(3-4人)：250g銀魚(yú)仔(干):50g生姜：3片水：4碗。

工作方法

油：2湯匙

鹽：適量

1.洗凈，焯兩分鐘，撈起。

2.將銀魚(yú)仔洗凈，舀入水中。

3.熱鍋放油，炒姜片，爆炒銀魚(yú)，加水燒開(kāi)，放入，煮至菜熟，加鹽調(diào)味即可食用。

功效：

益肺止咳，利水補(bǔ)虛，滋陰平肝，助消化。