餃子皮的做法？餃子起源于古代的角。原名“餃兒”，是一種古老的傳統(tǒng)面食，已有1800多年的歷史。南陽鄧州醫(yī)圣張仲景，東漢時最早發(fā)明入藥。它是喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱餃子。它是北方的主食和地方小吃，也是一

餃子皮的做法？

餃子起源于古代的角。原名“餃兒”，是一種古老的傳統(tǒng)面食，已有1800多年的歷史。南陽鄧州醫(yī)圣張仲景，東漢時最早發(fā)明入藥。它是喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱餃子。它是北方的主食和地方小吃，也是一種新年食品。有一首民謠叫“大寒，小寒，過年吃餃子?！帮溩邮怯妹娣?、皮和餡煮的。每個家庭都會在除夕夜準(zhǔn)備一份熱騰騰的餃子，做餃子皮是必不可少的關(guān)鍵步驟。讓我們來看看如何制作餃子皮。

餃子皮的做法？

材料：面粉300克，鹽2克，冷水150克。

制造步驟：

1.在面粉中加入鹽，攪拌均勻。

做餃子皮最好的方法和配方？

成分詳情

中筋面粉，雞蛋，水，鹽。

1.將一個雞蛋和少量鹽(約3克)放入面粉中。

2.加水?dāng)嚢璩擅娣邸?/p>

3.揉成光滑的面團(tuán)。

4.搓成直徑2cm的圓條。

5.切成5克左右的小劑量，撒上干面粉，防止粘連。

6.壓平成小圓片。

7.搟成中間厚，邊緣薄，直徑差不多7-8cm的圓形面片。

8.依次完成它們。

9.薄且非常有彈性。

做餃子皮最好的方法和配方？

先拌面吧。中筋面粉400克，鹽4克，鹽可以增加面粉的筋度，但是不要加太多，百分之一就好。

2.然后加入230ml溫水。溫水和面會稍微軟一點。用筷子攪拌成絮狀，揉面。俗話說“軟面餃子硬面湯不軟不硬做干糧”。可以看出，餃子皮的面團(tuán)必須稍微柔軟一些?；救嗪煤笊w上蓋子醒發(fā)10分鐘。

3.10分鐘后揉面團(tuán)就容易多了。一分鐘就可以把面團(tuán)揉成特別光滑，簡單又省力；

4.揉好后，拿出來放在案板上。在搟面之前，我們會再揉3分鐘，揉多了口感會更好。然后在案板上撒一些干面粉，防止粘；

5.那我們來做第一個方法。首先，把面團(tuán)搟開。我們要把這個面團(tuán)完全搟成一個大面餅，來回?fù){，來回撒面粉。

6.再大一點的搟面后，我們可以借助搟面杖將面團(tuán)搟開，來回滾動。我覺得這是最簡單快捷的搟面方式。兩分鐘就可以把面團(tuán)搟成大面團(tuán)，厚度不能太厚也不能太薄。和這個程度差不多；

7.然后我們找出一個圓形的蓋子或者杯子，再壓出一個小圓餅。這個方法真的超級簡單，一分鐘不到就能做幾十個餃子皮，形狀大小都一樣；

8.不相信自己能看出來。是不是很好看？這種方法適合想自己做餃子皮，但又懶得一個一個搟出來的朋友。也是我在家經(jīng)常用的方法，省時省力。

9.接下來，我們做第二個。前面的面團(tuán)里有一些邊角料。先搓一搓，磨平再長條狀；

10.然后用刀分成小劑量，大小由你自己決定。然后在表面撒上干面粉防止粘著，搟之前用手掌壓平；

11.然后你就可以開始滾動了。一手翻面團(tuán)，一手來回滾動。搭配手也很簡單快捷，但是這種方法剛開始會比較慢；

12.用這種方法做出來的餃子皮中間厚，邊緣薄，口感會更好。但是，要想把每一塊都搟出同樣的形狀和大小，還是需要熟能生巧。

我們的餃子皮都是搟出來的，軟糯結(jié)實的口感比外面賣的好吃多了。在冬天，我喜歡吃熱餃子。吃完餃子喝湯，身上暖暖的。餃子餡里除了肉，還有各種蔬菜。有葷有素，葷素搭配有利于各種營養(yǎng)的均衡吸收。另外，自己卷的餃子皮爽口有肌肉，薄而不碎，再也不用擔(dān)心早上吃什么了。

[來自蓉兒的提示]

1.餃子皮最好選擇高筋面粉或中筋面粉。這兩種面粉活性強，蛋白質(zhì)含量高，延展性好，做出來的餃子皮會更結(jié)實。

2.加入1%的鹽，既能增加面粉的面筋，又能使出鍋的餃子不粘手；