請問餃子皮是怎么做的？方法/第一步材料選擇：如果你想讓餃子皮柔軟結(jié)實，你必須選擇合適的材料。餃子皮最好選擇高筋面粉或中筋面粉。然后你需要用冷水做面，因為冷水面的餃子皮彈性好，更耐煮，煮餃子的時候不容易

請問餃子皮是怎么做的？

方法/第一步材料選擇：如果你想讓餃子皮柔軟結(jié)實，你必須選擇合適的材料。餃子皮最好選擇高筋面粉或中筋面粉。然后你需要用冷水做面，因為冷水面的餃子皮彈性好，更耐煮，煮餃子的時候不容易破。

2將面粉放入盆中，然后加入適量冷水，將面團揉得稍微硬一點；揉面至少10分鐘，可以加強面團的面筋，揉面的時候加一點鹽，會使其不含面筋。將揉好的面條蓋在盆上，放置一段時間，讓面條醒過來。面團醒發(fā)時間通常為15~30分鐘，直到面團變大兩倍。

面團醒發(fā)的目的是使發(fā)酵后的面團變得更結(jié)實、更柔軟。

3把醒后的面團放在面板上使勁揉十分鐘。點：在面板上放點面粉，揉的更用力。揉成團后，在里面挖個洞，轉(zhuǎn)個圈，揉細。用四號刀，剩下的放盆里，蓋好備用。

4將這根棒細而長地揉搓，直到面團的橫截面等于一元硬幣的大小。揉面時在板上撒點面粉，防止粘板。切面團。寬度大約兩厘米。關鍵是油條要在板子上上下滾動。這種排列將在切割后形成。壓面團。撒上面粉，用手揉成一個個面團，用大拇指的大肌肉往下壓。

萬能餃子皮的制作方法

配料清單

200克面粉和100克水。

烹飪步驟

倒入面粉碗中。

在盆里，邊倒水邊用手攪拌成雪花，或者用筷子攪拌。

用手揉成一團

揉成光滑的面團。如果感覺不夠光滑，就放在盆里，用保鮮膜蓋起來醒神。15分鐘后再揉一遍。

用手移動面團。滾動拉伸，直至成為厚度均勻的條狀。

左手拿面條，右手拿大小合適的藥?？焖傧蛳履?，整個動作要求干脆利落，不能馬虎。

揉圓壓平。

如果用手捏不動藥，可以用刀切開。

取一個面糊，搟開。左手拿面糊的上半部分，右手拿搟面杖。左手向上推搟面杖，推到面團中間。然后把搟面杖拉回來，左手逆時針轉(zhuǎn)動面糊。如此循環(huán)往復。左手旋轉(zhuǎn)一圈左右，餃子皮就搟開了。如果感覺不太圓，用搟面杖稍微修剪一下(一個連續(xù)動作持續(xù)幾秒鐘左右。

餃子皮要厚實均勻，邊緣要圓潤。