做餃子皮最好的方法和配方？成分詳情中筋面粉，雞蛋，水，鹽。1.將一個雞蛋和少量鹽(約3克)放入面粉中。2.加水?dāng)嚢璩擅娣邸?.揉成光滑的面團(tuán)。4.搓成直徑2cm的圓條。5.切成5克左右的小劑量，撒上干

做餃子皮最好的方法和配方？

成分詳情

中筋面粉，雞蛋，水，鹽。

1.將一個雞蛋和少量鹽(約3克)放入面粉中。

2.加水?dāng)嚢璩擅娣邸?/p>

3.揉成光滑的面團(tuán)。

4.搓成直徑2cm的圓條。

5.切成5克左右的小劑量，撒上干面粉，防止粘連。

6.壓平成小圓片。

7.搟成中間厚，邊緣薄，直徑差不多7-8cm的圓形面片。

8.依次完成它們。

9.薄且非常有彈性。

做餃子皮最好的方法和配方？

先拌面吧。中筋面粉400克，鹽4克，鹽可以增加面粉的筋度，但是不要加太多，百分之一就好。

2.然后加入230ml溫水。溫水和面會稍微軟一點(diǎn)。用筷子攪拌成絮狀，揉面。俗話說“軟面餃子硬面湯不軟不硬做干糧”?？梢钥闯?，餃子皮的面團(tuán)必須稍微柔軟一些。基本揉好后蓋上蓋子醒發(fā)10分鐘。

3.10分鐘后揉面團(tuán)就容易多了。一分鐘就可以把面團(tuán)揉成特別光滑，簡單又省力；

4.揉好后，拿出來放在案板上。在搟面之前，我們會再揉3分鐘。多揉揉味道會更好。然后在案板上撒一些干面粉，防止粘；

5.那我們來做第一個方法。首先，把面團(tuán)搟開。我們要把這個面團(tuán)完全搟成一個大面餅，來回?fù){，來回撒面粉。

6.稍微搟面后，我們可以用搟面杖來搟面，來回?fù){面。我覺得這是最簡單快捷的搟面方式。兩分鐘就可以把面團(tuán)搟成大面團(tuán)，厚度不要太厚也不要太薄，差不多這個程度；

7.然后我們找出一個圓形的蓋子或者杯子，再壓出一個小圓餅。這個方法真的超級簡單，一分鐘不到就能做幾十個餃子皮，形狀大小都一樣；

8.不相信自己能看出來。是不是很好看？這種方法適合想自己做餃子皮，但又懶得一個一個搟出來的朋友。也是我在家經(jīng)常用的方法，省時省力。

9.接下來，我們做第二個。前面的面團(tuán)里有一些邊角料。先搓一搓，磨平再長條狀；

10.然后用刀分成小劑量，大小由你自己決定。然后在表面撒上干面粉防止粘著，搟之前用手掌壓平；

11.然后你就可以開始滾動了。一手翻面團(tuán)，一手來回滾動。搭配手也很簡單快捷，但是這種方法剛開始會比較慢；

12.用這種方法做出來的餃子皮中間厚，邊緣薄，口感會更好。但是，要想把每一塊都搟出同樣的形狀和大小，還是需要熟能生巧。

我們的餃子皮都是搟出來的，軟糯結(jié)實(shí)的口感比外面賣的好吃多了。在冬天，我喜歡吃熱餃子。吃完餃子喝湯，身上暖暖的。餃子餡里除了肉，還有各種蔬菜。有葷有素，葷素搭配有利于各種營養(yǎng)的均衡吸收。另外，自己卷的餃子皮爽口有肌肉，薄而不碎，再也不用擔(dān)心早上吃什么了。

[來自蓉兒的提示]

1.餃子皮最好選擇高筋面粉或中筋面粉。這兩種面粉活性強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量高，延展性好，做出來的餃子皮會更結(jié)實(shí)。

2.加入1%的鹽，既能增加面粉的面筋，又能使出鍋的餃子不粘手；