空氣炸鍋?zhàn)龅案獾淖龇ê筒襟E？1.將玉米油、牛奶、煉乳放入干凈無油的容器中，用打蛋器打10秒，使油、雞蛋、煉乳充分混合。然后加入蛋糕粉攪拌均勻備用。(可以用糖代替煉乳，但是經(jīng)過幾次實(shí)驗(yàn)，煉乳的口感最好。

空氣炸鍋?zhàn)龅案獾淖龇ê筒襟E？

1.將玉米油、牛奶、煉乳放入干凈無油的容器中，用打蛋器打10秒，使油、雞蛋、煉乳充分混合。然后加入蛋糕粉攪拌均勻備用。(可以用糖代替煉乳，但是經(jīng)過幾次實(shí)驗(yàn)，煉乳的口感最好。我覺得各種家庭烘焙最好用特侖蘇，口感最好)

2、蛋黃、蛋清分離，蛋清用打蛋器打發(fā)。在這個(gè)過程中，分三次加入細(xì)砂糖，最后一次加入幾滴檸檬。(蛋清液的效果應(yīng)該是筷子不能掉，幾滴檸檬汁不能多)

3.攪拌蛋黃，加入打好的蛋清中。攪拌均勻，分三次加入備用蛋糕糊中。按照70%的體積加入紙杯中。

4.空氣炸鍋160度預(yù)熱1分鐘，放入紙杯，烤15分鐘，最后185度烤3分鐘上色。美味的紙杯蛋糕從鍋里拿出來。

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如何在空氣油炸鍋中制作蛋糕：

【配料】雞蛋三個(gè)，玉米油40g，牛奶或水45g，細(xì)糖15g，低筋面粉35g，71g。

步驟：

1.兩個(gè)干燥、無油和無水的不銹鋼盆。將蛋黃放入其中一個(gè)，加入15g細(xì)砂糖攪拌均勻。

2.加入玉米油，攪拌均勻。

3.加入牛奶，攪拌均勻，靜置一分鐘，使牛奶充分乳化。

4.篩入低筋面粉并攪拌。這種攪拌不應(yīng)該總是在一個(gè)方向，而應(yīng)該在不同的方向交錯(cuò)進(jìn)行。不要過度攪拌。如果過度攪拌，蛋糕就發(fā)不起來，會(huì)變成面筋狀。

5.攪拌至看不到干粉，只要沒有顆粒即可。打蛋器提起，蛋黃糊自然落下。

6.開始蛋清的準(zhǔn)備。將蛋清倒入不銹鋼碗中，用電動(dòng)打蛋器，一檔打粗泡，第一次加入三分之一剩余的細(xì)砂糖。

7.打至出現(xiàn)細(xì)小氣泡，第二次加入三分之一細(xì)砂糖，二檔繼續(xù)打。

8.一直送，直到某粒不消失。第三次加入剩余的細(xì)糖，可以換到四檔繼續(xù)發(fā)。

9.送去干發(fā)泡，就是把打蛋器提起來，會(huì)有一個(gè)直立的小尖尖，蛋白糊有光澤細(xì)膩，就送去了。如果尖角很大很彎，說明你無法擺脫，但還是要繼續(xù)做下去。然而，你應(yīng)該避免過多地?cái)[脫它們。這個(gè)時(shí)候你就要換擋玩了。如果是送進(jìn)棉絮里，說明太多了，奇峰蛋糕失敗了。

10.此時(shí)，在200度預(yù)熱油炸鍋五分鐘。

11.取三分之一蛋清倒入剛做好的蛋黃糊中，攪拌至充分融合均勻。和攪拌蛋黃糊的方法一樣，從上到下不同方向！

12.將攪拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋清中，用同樣的方法攪拌均勻。速度一定要快，否則蛋清容易消泡，做蛋糕失敗。

13.在煎炸籃底部墊上錫紙，倒入蛋糕糊。輕輕敲打，排出氣泡，130度烤55分鐘！