豆腐雞蛋能一起炒嗎？和豆腐不能一起吃————經(jīng)過(guò)幾十年的宣傳，這句話已經(jīng)成為家喻戶曉、深入人心的鐵律。但根據(jù)近幾年的研究結(jié)果，可以判斷和豆腐不僅是很好的搭配，也是補(bǔ)鈣壯骨的絕配。以前不能和豆腐一起吃，

豆腐雞蛋能一起炒嗎？

和豆腐不能一起吃————經(jīng)過(guò)幾十年的宣傳，這句話已經(jīng)成為家喻戶曉、深入人心的鐵律。

但根據(jù)近幾年的研究結(jié)果，可以判斷和豆腐不僅是很好的搭配，也是補(bǔ)鈣壯骨的絕配。以前不能和豆腐一起吃，原因只有一個(gè)：中含有大量的草酸，會(huì)和鈣結(jié)合形成不溶性沉淀。然而，這種說(shuō)法卻沒(méi)有看到問(wèn)題的另一面——中還含有許多促進(jìn)鈣利用、減少鈣排泄的因子，包括豐富的鉀鎂、維生素k等，眾所周知，鈣與酸堿平衡密切相關(guān)。蛋白質(zhì)類食物攝入過(guò)量，酸堿平衡失衡，人體的鈣排泄就會(huì)增加。這時(shí)候如果能多吃綠葉蔬菜，比如，可以充分?jǐn)z入鉀和鎂，有助于維持酸堿平衡，減少鈣的排泄量，對(duì)骨骼健康非常有利。100克含鉀311毫克，鎂58毫克，居蔬菜之首，是富士蘋果的2.7倍，鎂的11.6倍。中含有豐富的鉀和鎂，豆腐中的鈣可以更好地保留在人體內(nèi)。更重要的是，中的維生素K具有促進(jìn)骨鈣形成的強(qiáng)大作用。維生素K是近年來(lái)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究熱點(diǎn)之一，是骨鈣素的必需成分。維生素K主要存在于綠葉蔬菜和植物油中，而是含量最高的蔬菜之一，僅次于羽衣甘藍(lán)，含量為415微克/100克調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，中老年女性每天攝入維生素K在109微克以上，骨折風(fēng)險(xiǎn)可降低30%。研究還證明，每天補(bǔ)充200微克的維生素K，可以維持和改善骨密度。也就是說(shuō)，每天只需要吃不到100克的就可以達(dá)到這種效果。研究表明，如果在補(bǔ)鈣的同時(shí)補(bǔ)充維生素K，可以大大提高補(bǔ)鈣的效果，促進(jìn)鈣沉積到骨骼中。富含鈣和蛋白質(zhì)的豆腐，加上富含鉀、鎂、維生素K的，是補(bǔ)鈣壯骨的絕配。那么，中的草酸呢？由于草酸易溶于水，只需將在沸水中焯1分鐘，撈出即可，可去除80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯水的，混在一起吃，沒(méi)問(wèn)題。好在維生素K不怕熱，不溶于水，所以焯水不會(huì)造成它的損失。但是維生素K和胡蘿卜素一樣，需要油來(lái)幫助吸收，所以做豆腐湯的時(shí)候一定要記得放點(diǎn)油。

西紅柿炒豆腐家常做法？

鍋里熱油，豆腐切塊放鍋里炸，兩面金黃，取出，西紅柿煎成汁。加入和豆腐，2分鐘出鍋。

炒豆腐出鍋放點(diǎn)醋好不？

和豆腐最好不要一起炒。兩者都是互相傷害的。

可以炒千葉豆腐嗎？

你不能。不能和豆腐一起炒。會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。生成碳酸鈣。在胃里吃東西，產(chǎn)生胃結(jié)石的概率很大。